传统中医根据五行学说,把人体分为“心、肝、脾、肺、肾”五脏,同时根据颜色和味道,别将食物划为五类,因此产生了“五色入五脏”和“五味入五脏”的理论。
食物的颜色多种多样,这里所说的五色主要指红、绿、黄、白、黑五色。它们分别对应不同脏腑,红色养心、绿色养肝、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。
食物的甘、酸、苦、辛、咸,实际就是食物的五种味道,此外还有淡味、涩味,习惯上把淡附于甘味,把涩附于咸味。
五味入口,各有所归,食物由于五味不同而各归其经。《黄帝内经》云:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾,是谓五入。”一日三餐除了注意食物的搭配外,食物的颜色也要丰富。
食物的四性,就是指食物的寒、凉、温、热四种性质。另外,大多数食物的性质介于寒凉和热之间,属于性质平和的平性食物。《神农本草经》记载:“疗寒以热药,疗热以寒药。”说就是不同性味的食物也有着不同的功效。
储存土豆时与苹果同放,可防止土豆长芽。