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性味：性微寒，味甘。
归经：归胃、大肠经。
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营养成分表
热量（kJ）71 蛋白质（g）1.5 脂肪（g）0.1 碳水化合物（g） 3.2 膳食纤维（g）0.8 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 20 维生素B 1 （mg） 0.04 维生素B 2 （mg） 0.05 维生素C（mg） 31 维生素E（mg） 0.76 钙（mg）50 磷（mg）31 钾（mg）— 钠（mg）57.5 镁（mg）11 铁（mg）0.7 锌（mg）0.38 硒（μg）0.49 |
养生功效
润肠通便：吃白菜能润肠通便、促进排毒，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。
预防心血管疾病：吃白菜可清热去火、养胃生津，降低体内胆固醇，增加血管弹性，有益于预防心血管疾病。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
一般人群：白菜味甘，老少皆宜。
腹胀者：白菜可通利胃肠，腹胀者尤其宜食。
食物相宜相克
鲤鱼+白菜
鲤鱼与白菜同食对妊娠水肿有辅助治疗功效。
蛋清+白菜
蛋清中的锌会加快白菜所含维生素C的氧化速度，从而降低其营养价值。
1种食材祛病偏方
胃溃疡：白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。
养生食谱推荐
栗子扒白菜
原料：白菜心400克，栗子100克，葱花、姜末、水淀粉、盐各适量。
做法：①白菜洗净，切成小片，先放入锅内煸炒；栗子去皮，洗净，然后在油锅内过油，取出备用。②油锅烧热，放入葱花、姜末炒香，接着放入白菜与栗子同炒，用水淀粉勾芡，加盐调味即成。
养生功效：白菜含有丰富的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还可刺激肠胃蠕动，缓解便秘。
性味：性平，味甘。
归经：归胃、大肠经。
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营养成分表
热量（kJ）84 蛋白质（g）1.5 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 3.4 膳食纤维（g）0.5 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 12 维生素B 1 （mg） 0.03 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 16 维生素E（mg） 0.5 钙（mg）31 磷（mg）31 钾（mg）124 钠（mg）42.8 镁（mg）12 铁（mg）1.9 锌（mg）0.26 硒（μg）0.02 |
圆白菜有较高的营养价值，所含的膳食纤维、果胶能阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸。
所含胡萝卜素、维生素E可保护眼睛、抗衰防老。
养生功效
辅助治疗慢性病：圆白菜对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肝炎、胆囊炎等慢性病有辅助治疗作用。
抑菌消炎：新鲜的圆白菜可辅助治疗咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛等不适症状，这主要得益于新鲜圆白菜所含的植物杀菌素，有非常明显的抑菌消炎作用。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老少皆宜。尤其适宜动脉硬化、结石、便秘者，以及糖尿病和肥胖患者。
圆白菜性平养胃，诸无禁忌。
食物相宜相克
海米+圆白菜
海米富含蛋白质和钙，与蛋白质含量较少而富含膳食纤维的圆白菜搭配，既补充蛋白质，又可减少便秘。
蜂蜜＋圆白菜
圆白菜中的维生素C遇上蜂蜜中的铜，容易因为氧化作用而降低营养价值。
1种食材祛病偏方
高血压、冠心病：圆白菜切大片，加上糖、醋凉拌。
养生食谱推荐
圆白菜瘦肉粥
原料：大米150克，圆白菜100克，瘦肉末50克，盐、味精各适量。
做法：①圆白菜洗净切丝；大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后改小火慢煮。②油锅烧热，依次放入瘦肉末、圆白菜、盐略炒，加味精拌匀备用。③待大米熬至烂熟时，加入炒好的瘦肉圆白菜拌匀，稍煮即可。
养生功效：圆白菜中的维生素C与猪肉中的蛋白质搭配食用，有助于恢复肌肤弹性，还可消除疲劳，提高免疫力。
性味：性温，味辛。
归经：归肝、肺、脾经。
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营养成分表
热量（kJ）96 蛋白质（g）1.8 脂肪（g）0.5 碳水化合物（g） 3.8 膳食纤维（g）1.1 胆固醇（mg）—— 维生素A（μg） 103 维生素B 1 （mg） 0.04 维生素B 2 （mg） 0.11 维生素C（mg） 36 维生素E（mg） 0.88 钙（mg）108 磷（mg）39 钾（mg）210 钠（mg）55.8 镁（mg）22 铁（mg）1.2 锌（mg）0.33 硒（μg）0.79 |
养生功效
降脂化淤：油菜是典型的低脂肪蔬菜，所含的膳食纤维能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，故可用来降低血脂，活血化淤。
排毒防癌：油菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制，具有解毒消肿的作用。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
产妇：油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，可辅助治疗孕妇产后血淤腹痛。
习惯性便秘患者：油菜具有畅通肠道的作用，可加速体内宿便的排出。
皮肤病患者：油菜为发物，皮肤患者忌食。
食物相宜相克
香菇+油菜
二者同食可促进肠道代谢，减少脂肪堆积，防治便秘。
胡萝卜＋油菜
胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。
1种食材祛病偏方
便血：油菜120克，切碎取汁，用蜂蜜调服。
养生食谱推荐
香菇油菜
原料：油菜250克，香菇6朵，盐、味精各适量。
做法：①油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置；香菇用温开水泡开去蒂。②油锅烧热，先放油菜梗，炒至六七分熟，加盐，再下油菜叶同炒，接着放入香菇和浸泡香菇的温开水，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。
养生功效：此菜可增进食欲，并含有丰富的钙、铁，同时还含蛋白质、脂肪、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C及磷等营养素。
性味：性寒，味甘。
归经：归胃、膀胱经。
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营养成分表
热量（kJ）84 蛋白质（g）1.2 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 4.5 膳食纤维（g）1.2 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 57 维生素B 1 （mg） 0.02 维生素B 2 （mg） 0.06 维生素C（mg） 8 维生素E（mg） 1.32 钙（mg）80 磷（mg）38 钾（mg）206 钠（mg）159 镁（mg）18 铁（mg）1.2 锌（mg）0.24 硒（μg）0.57 |
芹菜含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动、促进排便，有清肠的作用是减肥、美容的佳品；还可减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁丰富，能补充女性经血的损失，常吃芹菜，还能避免皮肤苍白干燥、面色无华，并可使目光有神头发黑亮。
养生功效
降压清肠：芹菜叶柄肥嫩，而且营养丰富，既能增进食欲，又有降压健脑、清肠利便的作用。
利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达87%，可治疗乳糜尿。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
便秘者：芹菜含有大量的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，促进排便。
高血压患者：芹菜有一定的保护血管的作用，对高血压、血管硬化等均有辅助治疗作用。
脾胃虚寒、肠滑不固者、低血压患者应慎食。
食物相宜相克
百合+芹菜
芹菜性味甘寒，富含膳食纤维，可清胃、涤热、祛风；百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神，二者搭配食用，效果更佳。
蛤蜊＋芹菜
芹菜与蛤蜊一起吃容易引起腹泻、腹痛等不良症状。
螃蟹＋芹菜
螃蟹含有维生素B 1 分解酶，与芹菜一起吃会破坏芹菜的营养价值，还会影响人体对蛋白质的吸收。
烹饪误区
烹调芹菜时不要炒得烂熟，以免多种无机盐和维生素流失。
1种食材祛病偏方
糖尿病：芹菜500克，洗净捣汁，每日分3次服用，连服数日。
产后腹痛：芹菜60克，水煎，加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。
正确选购和储存
选购芹菜时，宜选茎部肥厚的，梗不要太长，以20~30厘米为宜。菜叶翠绿不枯黄且有光泽，菜梗粗壮坚硬、不发空的是好芹菜。
养生食谱推荐
芹菜大米粥
原料：连根芹菜120克，大米150克，盐、味精各适量。
做法：①将芹菜洗净，切段；大米淘净。②芹菜、大米放入锅内，加适量清水，用大火烧沸后转用小火熬至米烂成粥，再加适量盐和味精，搅匀即成。
养生功效：适用于预防高血压或辅助治疗早期高血压。
金钩芹菜
原料：芹菜300克，虾米100克，葱末、姜末、盐、水淀粉各适量。
做法：①芹菜择洗干净，切段，用开水略汆烫；虾米用温水泡10分钟。②油锅烧热，下入葱末、姜末炝锅，放入芹菜、虾米、盐同炒，水淀粉勾芡即可。
养生功效：芹菜含有丰富的膳食纤维，可有效缓解便秘。
干虾米本身较咸，盐不要放得太多。
性味：性微温，味甘、辛。
归经：归肺、脾经。
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营养成分表
热量（kJ）155 蛋白质（g）1 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 8.8 膳食纤维（g）1.1 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 688 维生素B 1 （mg） 0.04 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 13 维生素E（mg） 0.41 钙（mg）32 磷（mg）27 钾（mg）190 钠（mg）71.4 镁（mg）14 铁（mg）1 锌（mg）0.23 硒（μg）0.63 |
胡萝卜中的膳食纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠。
胡萝卜素进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A
养生功效
降糖降脂：胡萝卜含有降糖物质，其所含懈皮素能增加冠状动脉血流量，降低血脂。胡萝卜也是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
爱美人士：胡萝卜是一种物美价廉的美容佳品，它可以滋润皮肤、消除色素沉着、减少脸部皱纹，还可以保养头发。
糖尿病患者：胡萝卜中含有一种能降低血糖的成分，是糖尿病患者的佳蔬良药。
癌症患者：胡萝卜中的胡萝卜素和木质素，具有防治癌症的功效。
食物相宜相克
狗肉+胡萝卜
狗肉与胡萝卜同食能温补脾胃、益肾助阳。
黄豆+胡萝卜
黄豆与胡萝卜同食有利于骨骼的发育，是处于生长发育阶段的儿童的理想食品。
白萝卜＋胡萝卜
胡萝卜含有维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
红枣＋胡萝卜
胡萝卜中含有维生素C分解酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，造成营养流失。
烹饪误区
生吃、蒸食或者切丝拌食都会使90%的β-胡萝卜素成为人体的“过客” ，被白白浪费掉。科学的食用方法是，将胡萝卜切得越碎越好，用油烹炒。
1种食材祛病偏方
发热：胡萝卜200个，冰糖适量，加水煎汤。每日2次。
肝炎：胡萝卜200克，香菜适量，加水煎汤。每日1~2次。
治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖煮开，温服，每日2次。
治小儿营养不良：胡萝卜30克，每日饭后吃，连食数日。
正确选购和储存
胡萝卜宜选橙红色、根茎粗大、表面光滑、不开裂、无伤烂、重量在150克以上的。如果色泽接近红色，表面有粒状凸起，说明是发育不良的胡萝卜；如果表面有黑色的斑点，说明已开始腐烂，不要购买。
胡萝卜在常温下保存时，可以埋进花盆的泥土里，露出叶子，这样可以保存较长时间。
养生食谱推荐
胡萝卜大米粥
原料：胡萝卜100克，大米80克。
做法：①将胡萝卜洗净，切小块；大米洗净，浸泡30分钟。②将大米、胡萝卜放入锅中，加适量清水，熬煮成粥即可。
养生功效：宽中下气，消积导滞。适用于小儿积滞。
清炒胡萝卜丝
原料：胡萝卜400克，味精、盐、香油各适量。
做法：①胡萝卜洗净，切丝。②油锅烧热，放入胡萝卜丝煸炒至熟，加盐、味精、香油调味，即可。
养生功效：胡萝卜能补气养血，治久病劳损。适用于血虚体质。
如果先用植物油炒一下胡萝卜，再放入粥里稍煮营养会更好。
性味：性凉，味甘辛。
归经：归肺、脾经。
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营养成分表
热量（kJ）88 蛋白质（g）0.9 脂肪（g）0.1 碳水化合物（g） 5 膳食纤维（g）1 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 3 维生素B 1 （mg） 0.02 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 21 维生素E（mg） 0.92 钙（mg）36 磷（mg）26 钾（mg）173 钠（mg）61.8 镁（mg）16 铁（mg）0.5 锌（mg）0.3 硒（μg）0.61 |
白萝卜富含可溶性膳食纤维和芥子油，可延缓食物吸收，降低餐后血糖，有利于改善血糖，并可促进肠蠕动，防止便秘。
白萝卜含有丰富的钾，常吃还可以降低血脂、软化血管、稳定血压。白萝卜的含钙量较高，是机体补钙的好来源。
养生功效
防癌抗癌：白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
健胃消食：白萝卜特殊的辣味，还可健胃消食、增加食欲，帮助消化。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老人：白萝卜中的芥子油、淀粉酶、氧化酶有促进肠胃蠕动的功能，它能帮助老年人消化、增加食欲。
因脾胃虚寒而积食不化者：白萝卜性凉，不宜食用。
食物相宜相克
猪肉+白萝卜
猪肉营养丰富，与白萝卜搭配，有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功用。
豆腐+白萝卜
白萝卜与豆腐搭配食用，有助于人体吸收豆腐的营养。
菠萝＋白萝卜
菠萝和葡萄等水果与白萝卜同食，会在肠道内产生一种可诱发甲状腺肿大的物质。
烹饪误区
白萝卜皮中含有大量钙，因此在烹饪时最好不要去皮。
1种食材祛病偏方
哮喘：白萝卜汁200毫升，生姜汁3毫升，蜂蜜30毫升，拌匀，煮沸饮用。
急性痢疾：带叶白萝卜切碎，捣烂，加白糖调服。
正确选购和储存
白萝卜宜选上粗下细的，茎身须根越少越好。皮色光洁、不伤不冻、不裂不烂、无黑心的是好萝卜。
白萝卜不适合冷藏，放进冰箱里反而容易腐坏或发芽，应置于阴凉干燥处保存。
养生食谱推荐
白萝卜鲢鱼汤
原料：鲢鱼400克，白萝卜150克，料酒、盐、白糖各适量。
做法：①将白萝卜洗净，切条；将鲢鱼去鳞、鳃、内脏后，洗净。②油锅烧热，下入鲢鱼稍煎，加入料酒、白糖、萝卜，再加入适量清水，烧煮至鱼肉熟烂入味，加盐调味，出锅即成。
养生功效：此汤常食可利水消肿、减肥润肤、清热消渴。
白萝卜冰糖汁
原料：白萝卜400克，冰糖适量。
做法：白萝卜洗净，切薄片，放入碗内，加入冰糖，放置12小时，滤取溶出的糖水，即可饮用。
养生功效：白萝卜辛甘性凉，能下气消食，清热凉血，生津止咳，配伍冰糖冷饮能清泻肺火。
煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
性味：性凉，味酸。
归经：归胃经。
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营养成分表
热量（kJ）100 蛋白质（g）2.6 脂肪（g）0.3 碳水化合物（g） 4.5 膳食纤维（g）1.7 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 487 维生素B 1 （mg） 0.04 维生素B 2 （mg） 0.11 维生素C（mg） 32 维生素E（mg） 1.74 钙（mg）66 磷（mg）47 钾（mg）311 钠（mg）85.2 镁（mg）58 铁（mg）2.9 锌（mg）0.85 硒（μg）0.97 |
菠菜中含有丰富的膳食纤维，润肠通便，在肠道中能吸附食中的水分，帮助迅速排出毒素。
菠菜中的维生素B1与维生素B2能促进人体中脂肪与蛋白质的谢，促进消化。
菠菜中的胡萝卜素含量仅次于萝卜，能有效增强人体的抵抗力加强抗病毒能力。
养生功效
降糖：菠菜叶中有一种类胰岛素物质，其作用与胰岛素非常相似，可以维持餐后血糖的稳定，对2型糖尿病患者维持血糖稳定有一定的帮助。
健脑防衰老：菠菜中含有大量抗氧化剂，具有延缓细胞老化、促进细胞增殖的功效。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老年人：常食菠菜可降低视网膜退化的危险。
便秘者：菠菜长于清理人体肠胃的热毒，可防止便秘。
肾结石患者、脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
食物相宜相克
猪肝+菠菜
猪肝和菠菜均富含叶酸、铁等造血原料，二者同食，是防治老年贫血、降低脑卒中危险的食疗良方。
鸡蛋+菠菜
菠菜中的钙含量高于磷含量，搭配磷含量高于钙的鸡蛋，有助于人体达到钙与磷的平衡摄取。
豆腐＋菠菜
菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合，会影响人体对钙的吸收。
烹饪误区
烹调前，要将菠菜放在热水中汆烫，去除菠菜中的草酸，以免和其他食物中的钙结合形成草酸钙；菠菜最好带根一起吃。在烹饪过程中，注意不要煮太烂、炒太久，以免营养流失。
1种食材祛病偏方
便秘：菠菜用沸水焯3~5分钟，捞出后以香油拌食。
脱发：菠菜50克，黑芝麻适量，炒熟食用。
跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日2~3次。
正确选购和储存
由于菠菜很容易变蔫，菜贩一般会在菜叶上洒水，以保持新鲜度。不过，这样做会大大影响菠菜的味道。新鲜而味好的菠菜是没有洒过水的那种，虽然看上去色泽略暗淡，但只要干爽，菜叶无黄色斑点，根部呈浅红的，就都是优良品种。
养生食谱推荐
菠菜粥
原料：菠菜150克，大米100克。
做法：①菠菜洗净，汆烫，切段；大米洗净。②将大米放入锅中，加适量水熬煮成粥，放入菠菜，稍煮即可。
养生功效：泻热通便。可预防痔疮便血。
菠菜猪血汤
原料：猪血200克，菠菜250克，盐、味精各适量。
做法：①先把猪血洗净，切成小方块；菠菜洗净切段。②锅中加适量水烧开，放入猪血块，烧开，放入菠菜，煮熟后加盐和味精调味即可。
养生功效：猪血、菠菜都是补血的食材，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。
性味：性寒，味甘。
归经：归肝、心、大肠、小肠经。
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营养成分表
热量（kJ）84 蛋白质（g）2.2 脂肪（g）0.3 碳水化合物（g） 3.6 膳食纤维（g）1.4 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 253 维生素B 1 （mg） 0.03 维生素B 2 （mg） 0.08 维生素C（mg） 25 维生素E（mg） 1.09 钙（mg）99 磷（mg）38 钾（mg）243 钠（mg）94.3 镁（mg）29 铁（mg）2.3 锌（mg）0.39 硒（μg）1.2 |
空心菜中膳食纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等可调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌、调节胃肠功能、调整人体的酸碱平衡均有益处。
养生功效
降脂减肥：可促进肠胃蠕动，改善便秘；帮助代谢胆固醇，降脂减肥。
防暑解热：空心菜性寒，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
便秘者：空心菜能润肠、通便。
高血压患者：多吃可降血压。
体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者：空心菜性寒滑利，故不宜多食。
食物相宜相克
红辣椒+空心菜
二者搭配可降压、解毒、消肿。
鸡爪+空心菜
二者同食有滋润肌肤、润肠通便的功效。
牛奶+空心菜
空心菜所含化学成分会影响对牛奶中钙的消化吸收。
1种食材祛病偏方
痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
养生食谱推荐
空心菜粥
原料：空心菜200克，大米100克，盐少许。
做法：①将空心菜择洗干净，切细；大米洗净，放入锅中。②加适量清水煮至粥将成时，加入空心菜、盐，再续煮至粥成。
养生功效：清热、凉血、利尿，最适合炎热的夏季食用。
性味：性平，味辛平。
归经：归肝、肾经。
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热量（kJ）88
蛋白质（g）1.9 脂肪（g）0.3 碳水化合物（g） 3.9 膳食纤维（g）1.2 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 252 维生素B 1 （mg） 0.04 维生素B 2 （mg） 0.09 维生素C（mg） 18 维生素E（mg） 0.92 钙（mg）73 磷（mg）36 钾（mg）220 钠（mg）161.3 镁（mg）20 铁（mg）2.5 锌（mg）0.35 硒（μg）0.6 营养成分表 |
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退；更含有消肿利尿的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾。
养生功效
健胃消食：茼蒿可补血活血、调经止痛、润肠通便。其所含特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，对头晕眼花、心慌失眠者有很好的疗效。
润肺化痰：茼蒿可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁。
利便降压：茼蒿能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老少皆宜，尤其适合便秘、口臭者，高血压患者、冠心病患者。
脾胃虚寒、便溏、腹泻者不宜食用。
食物相宜相克
鸡蛋+茼蒿
茼蒿含丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸，与鸡蛋一同炒食，可以提高维生素A的吸收利用率。
1种食材祛病偏方
头昏目眩、心烦不安：鲜茼蒿菜切碎绞汁，每次2匙，每日2次，温开水冲服。可加白糖少许调味。
养生食谱推荐
茼蒿冰糖饮
原料：茼蒿100克，冰糖适量。
做法：将茼蒿择洗干净，加水煎煮取汁，加入冰糖，即饮。分2次服用。
养生功效：茼蒿温脾养胃，化痰利气， 《千金要方》中记载： “味辛平，无毒，安心气，养脾胃，消痰饮。”此饮化痰利气，适用于发热咳嗽，咯黄稠痰。
性味：性温，味辛。
归经：归心、肺经。
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营养成分表
热量（kJ）96 蛋白质（g）1.4 脂肪（g）0.3 碳水化合物（g） 5.8 膳食纤维（g）2.1 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 57 维生素B 1 （mg） 0.03 维生素B 2 （mg） 0.04 维生素C（mg） 62 维生素E（mg） 0.88 钙（mg）15 磷（mg）33 钾（mg）209 钠（mg）2.2 镁（mg）15 铁（mg）0.7 锌（mg）0.22 硒（μg）0.62 |
青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。
所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。
养生功效
解热、镇痛：青椒性温、味辛，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
预防癌症：青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
心脑血管疾病患者：适量食用辣椒，可以有效预防心脏病、冠状动脉硬化。
肥胖者：辣椒中含有一种特殊的抗氧化物质——辣椒素，能加速新陈代谢，燃烧体内脂肪，从而达到减肥的效果。
口腔溃疡者：患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
食物相宜相克
青椒+鸡蛋
鸡蛋中的蛋黄富含补脑益智的卵磷脂，与青椒同食，温补脾肾、益智纳气，适合小孩夜尿、小便频数者食用。
香菜＋青椒
青椒中所含的维生素C分解酶，会使香菜中的维生素C氧化，从而降低营养价值。
1种食材祛病偏方
脱发：青椒切碎，在烧酒中浸泡10天，涂擦脱发部位。
感冒：青椒烧汤喝。
痢疾水泻：青椒1个，和适量面粉做成丸子，煮熟，用热豆腐皮裹，食用。
养生食谱推荐
青椒炒鸡蛋
原料：青椒300克，鸡蛋2个，盐、白糖各适量。
做法：①青椒去蒂，洗净，去子，切条；鸡蛋打散，加盐打匀。②油锅烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块，盛出。③另起油锅，烧至七成热，放入青椒翻炒至八成熟，倒入炒好的鸡蛋，同炒至熟，调入盐、白糖，即可。
养生功效：此菜色泽鲜艳，松软可口，适用于阳虚体质。
性味：性平，味甘。
归经：归胃、大肠经。
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营养成分表
热量（kJ）439 蛋白质（g）2.1 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 24.9 膳食纤维（g）1.1 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） — 维生素B 1 （mg） 0.05 维生素B 2 （mg） — 维生素C（mg） — 维生素E（mg） 0.25 钙（mg）10 磷（mg）45 钾（mg）302 钠（mg）— 镁（mg）16 铁（mg）0.8 锌（mg）0.38 硒（μg）0.74 |
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
养生功效
减肥：土豆是理想的减肥食品。土豆只含有0.2%的脂肪，还能使体内多余的脂肪代谢掉；而且所含的热量低于谷类粮食。
防癌：新鲜土豆富含酚类物质，对癌症具有非常优质的抑制作用。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
女性：土豆是理想的减肥食品，坚持食用，可保持身材苗条健美。
老人：多食土豆可以祛病延年、润肠通便。
哮喘病患者：土豆产气易致腹胀，上顶及胸腔，加重喘促。
食物相宜相克
猪肉+土豆
土豆与猪肉同食，有助于消除疲劳。
香蕉＋土豆
土豆与香蕉同食容易造成面部色素沉着，形成雀斑，二者不宜一起吃。
1种食材祛病偏方
胃痛：土豆1个，姜适量，榨汁，内服。
便秘：土豆1个洗净、榨汁，加入适量白糖，每日早饭前和午饭前服用，连服2周。
腮腺炎：土豆加醋榨汁，涂抹患处。
养生食谱推荐
土豆烧牛肉
原料：牛肉300克，土豆200克，葱段、姜片、盐各适量。
做法：①牛肉洗净，切成小块；土豆洗净，去皮，切块。②油锅烧热，下入牛肉煸炒，加入葱、姜，并加入水浸过牛肉块，盖上锅盖，用小火炖至牛肉快烂时，加入盐、土豆再炖，炖至牛肉、土豆熟烂而入味时即可。
养生功效：土豆中钙、磷、镁、钾含量很丰富，同时还含有大量的膳食纤维，可以预防便秘。
性味：性平，味甘。
归经：归肺、胃、肾经。
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营养成分表
热量（kJ）234 蛋白质（g）1.9 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 12.4 膳食纤维（g）0.8 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 3 维生素B 1 （mg） 0.05 维生素B 2 （mg） 0.02 维生素C（mg） 5 维生素E（mg） 0.24 钙（mg）16 磷（mg）34 钾（mg）213 钠（mg）18.6 镁（mg）20 铁（mg）0.3 锌（mg）0.27 硒（μg）0.55 |
山药所含的膳食纤维和胆碱、黏液质能有效预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性；常吃山药，还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖。
所含的黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸和多酚氧化酶具有滋补作用，为病后康复食补的佳品。
养生功效
延年益寿：山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，所以就有了“常服山药延年益寿”的说法。
健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
减肥者：山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成破坏，还有利于达到减肥目的。
便秘者：山药有收涩作用，故便秘者不宜食。
食物相宜相克
鲫鱼＋山药
山药与鲫鱼一起吃，容易引起水肿。
菠萝＋山药
菠萝中的酸性物质会破坏山药中的淀粉酶，使淀粉的分解受到影响而长时间滞留于胃中，导致消化不良。
1种食材祛病偏方
肺病发热咳喘：山药1个，用水煎服。
慢性胃炎：山药1个，牛奶、面粉糊各适量，煮粥服用。
养生食谱推荐
山药香菇鸡
原料：山药150克，鸡腿250克，鲜香菇5朵，料酒、酱油、盐、白糖各适量。
做法：①山药洗净去皮，切厚片；香菇泡软，去蒂；鸡腿洗净，剁成小块，汆烫，去血水后冲净。②将鸡腿、香菇放入锅内，加入料酒、酱油、盐、白糖和适量清水同煮，开锅后改小火，10分钟后加入山药，煮至汤汁稍干即可盛出。
养生功效：山药有利于脾胃消化吸收，同时有很好的保健作用。
性味：性平，味甘。
归经：归脾、肾经。
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营养成分表
热量（kJ）230 蛋白质（g）0.9 脂肪（g）0.1 碳水化合物（g） 13.4 膳食纤维（g）0.8 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） — 维生素B 1 （mg） 0.03 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 13 维生素E（mg） 0.86 钙（mg）21 磷（mg）24 钾（mg）111 钠（mg）5.5 镁（mg）14 铁（mg）0.6 锌（mg）0.23 硒（μg）0.16 |
红薯含有丰富的淀粉、维生素、膳食纤维等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治习惯性便秘十分有效。
养生功效
减肥瘦身：红薯是很好的低脂肪、低热量食品，可有效阻止碳水化合物变为脂肪，有利于减肥健美；红薯叶是利于人体酸碱平衡的碱性食物。
美容防衰老：红薯中含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，促进细胞再生，美容防老。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
儿童：红薯叶可以有效改善小儿疳积症。
中老年人：常吃红薯能促进胆固醇的排泄，防止血管脂肪沉积，维护动脉粥样硬化，从而降低心脑血管疾病的发病率。
胃酸过多及胃溃疡患者：红薯在胃中会产生酸，因此不宜食用。
食物相宜相克
牛奶+红薯
为人体提供全面而丰富的营养。
西红柿＋红薯
西红柿与红薯一起吃，容易得结石病，表现为呕吐、腹痛、腹泻等。
1种食材祛病偏方
肠燥便秘：红薯加水煮熟，用蜂蜜调服。
养生食谱推荐
红薯大米粥
原料：大米80克，红薯50克，红枣5个。
做法：①将红薯洗净，去皮切薄片；红枣洗净，去核，切薄片；大米淘洗干净。②将大米放入锅中，加适量清水大火煮开，转小火，加入红薯和红枣，熬煮至大米与红薯熟烂即可。
养生功效：红薯营养丰富，含大量碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和矿物质，常食可护肤减肥。
性味：性平，味辛。
归经：归胃、大肠经。
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营养成分表
热量（kJ）331 蛋白质（g）2.2 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 18.1 膳食纤维（g）1 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 27 维生素B 1 （mg） 0.06 维生素B 2 （mg） 0.05 维生素C（mg） 6 维生素E（mg） 0.45 钙（mg）36 磷（mg）55 钾（mg）378 钠（mg）33.1 镁（mg）23 铁（mg）1 锌（mg）0.49 硒（μg）1.45 |
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C
养生功效
防癌抗癌：芋头营养丰富，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
平衡酸碱：芋头是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，还可用来防治胃酸过多症。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
产妇：经常食用芋头能破宿血。
老人：常吃芋头，能辅助治疗老年人习惯性便秘。
脾胃虚弱、便溏者：芋头含有较多淀粉，多食容易胀气，因此应慎食。
食物相宜相克
芋头+白糖
芋头作为主食蒸熟食用时，蘸白糖食用味道更好，还可以养血安神，保养容颜。
香蕉＋芋头
香蕉和芋头一起吃，会使胃产生不适，感觉胀痛。
1种食材祛病偏方
慢性肾炎：芋头1000克，切片放入锅内煅烧成灰后，研末，加红糖适量和匀。每日3剂，每剂50克。
养生食谱推荐
芋头排骨汤
原料：排骨250克，芋头150克，葱段、姜片、盐、料酒各适量。
做法：①芋头去皮洗净，切块；排骨洗净，斩段，汆烫，去血沫，捞出。②先将排骨、姜片、葱段、料酒放入锅中，加适量清水，大火煮沸，转中火焖煮15分钟，拣出姜片、葱段，小火慢煮45分钟，出锅前10分钟加入芋头块同煮至熟，加盐调味即可。
养生功效：猪排骨可提供大量优质钙，芋头中有多种矿物质，能增强人体的抵抗能力。
性味：性微寒，味甘酸。
归经：归心、肺、胃经。
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营养成分表
热量（kJ）79 蛋白质（g）0.9 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 4 膳食纤维（g）0.5 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 92 维生素B 1 （mg） 0.03 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 19 维生素E（mg） 0.57 钙（mg）10 磷（mg）23 钾（mg）163 钠（mg）5 镁（mg）9 铁（mg）0.4 锌（mg）0.13 硒（μg）0.15 |
西红柿中含有一种很强的抗氧化剂，能清除自由基、保护细胞、增强人体免疫力、阻止癌变进程，并能减少心脏病的发作。
所含的维生素C
养生功效
美容护肤：西红柿还是美容护肤、治疗皮肤病的佳果。常吃西红柿，可祛雀斑、抗衰老、护肌肤。常喝西红柿汁，对消除狐臭有一定作用。
预防脑血栓：从西红柿子周围黄色果冻状的汁液中，可分离出一种物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
爱美人士：熟食西红柿，美容防衰效果极佳。
高血压患者：西红柿含有维生素P，它对保护血管、防治高血压有一定作用。
食物相宜相克
苹果+西红柿汁
富含维生素C的西红柿与苹果榨汁饮用，可以整理肠胃，增进体力，还可以预防贫血。
鱼肉＋西红柿
西红柿中的维生素C会对鱼肉中所含铜的释放量产生抑制作用，从而影响人体对铜的吸收。
1种食材祛病偏方
牙龈出血：西红柿洗净生吃，每天吃1个，连吃半个月。
养生食谱推荐
西红柿炖豆腐
原料：西红柿2个，豆腐1块，盐适量。
做法：①西红柿洗净切片，豆腐切条。②油锅烧热，放入西红柿煸炒几分钟，注意火候不可太大，炒至西红柿成汤汁状。③放入豆腐，加适量水、盐，大火烧开后改小火慢炖，15分钟左右收汤即可。
养生功效：西红柿拥有“蔬菜中的水果”之美誉，含丰富的维生素、碳水化合物、有机酸、膳食纤维等，可助消化、润肠通便，清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能。
性味：性凉，味甘。
归经：归胃、大肠经。
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营养成分表
热量（kJ）63 蛋白质（g）0.8 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 2.9 膳食纤维（g）0.5 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 15 维生素B 1 （mg） 0.02 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 9 维生素E（mg） 0.49 钙（mg）24 磷（mg）24 钾（mg）102 钠（mg）4.9 镁（mg）15 铁（mg）0.5 锌（mg）0.18 硒（μg）0.38 |
黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
所含多种维生素和生物活性酶能促进机体代谢；膳食纤维对促进人体肠道内腐败物质的排出，以及降低胆固醇有一定作用。
养生功效
降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
减肥美容：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物物质转变为脂肪。用黄瓜汁涂搽皮肤，有惊人的润肤祛皱美容效果，因此被称为“厨房里的美容剂” 。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
爱美人士：黄瓜汁有润肤祛皱的功效。
肝脏病患者：黄瓜中含有精氨酸等人体必需氨基酸，对肝脏病患者的康复很有益处。
脾胃虚寒者：黄瓜性凉，胃寒者应慎食，最好不要生食。
食物相宜相克
木耳+黄瓜
黄瓜有减肥的功效，木耳有滋补强壮、补血的作用，二者同食还可以平衡营养。
红枣＋黄瓜
黄瓜中的维生素C分解酶会破坏红枣中的维生素C，导致营养流失，所以二者不宜同食。
花生＋黄瓜
黄瓜性味甘凉，常生食，而花生多油脂。性凉食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，导致腹泻。
烹饪误区
黄瓜皮中含有丰富的β-胡萝卜素，黄瓜子中含有大量的维生素E，所以在烹饪黄瓜时不要削皮去子。
1种食材祛病偏方
肥胖：黄瓜皮20克，茶叶、蒜适量，用水煎汤。
痱子：黄瓜去皮切片，外擦患处。
四肢浮肿：将一个黄瓜破开，连同瓜子用醋和水煮至烂熟，空腹吃。
正确选购和储存
黄瓜以直长鲜嫩、顶花带刺、无伤烂的为佳。冻伤的黄瓜，松软皱缩。腐烂的黄瓜，瓜皮潮湿，并有褐色斑点或凹陷。
黄瓜与西红柿不能放在一起保存，因为黄瓜忌乙烯，而西红柿中含有乙烯，它会使黄瓜变质腐烂。
养生食谱推荐
黄瓜蛋花汤
原料：黄瓜150克，鸡蛋2个，鸡汤适量。
做法：①将黄瓜洗净去皮，切成菱形小片；鸡蛋打散成蛋液。②油锅烧热，放入黄瓜煸炒，加入鸡汤浇开，慢慢将蛋液倒入，再次煮沸即可。
养生功效：黄瓜中含有黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢；还有葫芦素C可提高人体免疫功能；同时还含有丰富的维生素E和维生素B 1 。
糖醋黄瓜片
原料：黄瓜350克，白糖、白醋各适量。
做法：①先将黄瓜洗净，切成薄片。②黄瓜片中加白糖、白醋腌30分钟即可。
养生功效：黄瓜是很好的减肥食品，可以帮助减轻体重。
此汤适合减肥者食用。
性味：性寒，味苦。
归经：归心、肝经。
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营养成分表
热量（kJ）79 蛋白质（g）1 脂肪（g）0.1 碳水化合物（g） 4.9 膳食纤维（g）1.4 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 17 维生素B 1 （mg） 0.03 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 56 维生素E（mg） 0.85 钙（mg）14 磷（mg）35 钾（mg）256 钠（mg）2.5 镁（mg）18 铁（mg）0.7 锌（mg）0.36 硒（μg）0.36 |
苦瓜中含有蛋白质、维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞、阻止恶性肿瘤生长的作用。
苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，有健美减肥的功效。
养生功效
促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效，是糖尿病患者的理想食品。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
癌症患者：苦瓜有助于提高人体的抗癌能力。
糖尿病患者：苦瓜能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂、提高免疫力的作用。
孕妇：由于苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，故孕妇应慎食苦瓜。
食物相宜相克
苦瓜+茄子
苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿，二者搭配，是心血管病人的最佳膳食。
茶叶＋苦瓜
苦瓜性寒，多食易伤胃。吃苦瓜后再喝茶，茶碱还会伤害因食用苦瓜而疲惫的胃。
1种食材祛病偏方
湿疹：苦瓜叶100克，捣烂，敷患处。每日1次。
养生食谱推荐
芹菜苦瓜汤
原料：芹菜250克，苦瓜50克，白糖适量。
做法：①芹菜洗净，切段；苦瓜去瓤，洗净，切段。②将芹菜、苦瓜放入锅内，加适量清水，煮10分钟，加白糖调匀，即可。
养生功效：苦瓜明目解毒，《本草纲目》中记载：“（苦瓜）苦寒无毒，除邪热、解疲劳，清心明目。”此汤适用于高血压、阴虚阳亢引起的眩晕。
性味：性凉，味甘。
归经：归肝、胃经。
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营养成分表
热量（kJ）84 蛋白质（g）1 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 4.2 膳食纤维（g）0.6 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 15 维生素B 1 （mg） 0.02 维生素B 2 （mg） 0.04 维生素C（mg） 5 维生素E（mg） 0.22 钙（mg）14 磷（mg）29 钾（mg）115 钠（mg）2.6 镁（mg）11 铁（mg）0.4 锌（mg）0.21 硒（μg）0.86 |
能防止皮肤老化；维生素B6有助于稳定精神情绪，多食用丝瓜能帮助消除忧虑。
丝瓜富含增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。
养生功效
抗病毒，抗过敏：丝瓜的提取物可明显预防乙型脑炎病毒；在丝瓜组织培养液中还提取到一种物质，具有很强的抗过敏作用。
清热解毒：丝瓜味甘性凉，有清热化痰、凉血解毒之功效，可用于治疗热病烦渴、咳嗽痰喘、便血尿血等症。
调经活血：丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，女士多吃丝瓜，可调理月经不调等症；女性白带过多、产后缺乳，也可多吃丝瓜。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
便秘者：丝瓜所含热能不高，丝瓜的黏液、皂甙等成分有利于排便。
产妇：丝瓜具有益气血、通经络的功效，可治疗妇女产后乳汁不下、乳房胀痛等病症。
丝瓜性凉，脾胃虚寒、腹泻者应少吃。
食物相宜相克
菊花+丝瓜
菊花清热解毒，与丝瓜炖汤，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，常食还可清热养颜，洁肤除雀斑。
泥鳅＋丝瓜
丝瓜中所含有的维生素B 1 ，会被泥鳅中的维生素B 1 分解酶破坏，导致营养流失。
菠菜＋丝瓜
丝瓜有清热泻火、凉血解毒的功效，菠菜性凉，二者相遇易引起腹泻。
养生食谱推荐
丝瓜红糖饮
原料：丝瓜50克，红糖适量。
做法：丝瓜洗净，去皮，去瓤，切块，放入锅中加水煎煮，调入红糖，即可。经后3天始服，经前停服。
养生功效：丝瓜可调经，红糖补血调经。
性味：性凉，味甘。
归经：归肺、胃、肾经。
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营养成分表
热量（kJ）79 蛋白质（g）1 脂肪（g）0.1 碳水化合物（g） 5.4 膳食纤维（g）1.9 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 30 维生素B 1 （mg） 0.03 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 7 维生素E（mg） 0.2 钙（mg）55 磷（mg）28 钾（mg）136 钠（mg）6.4 镁（mg）15 铁（mg）0.4 锌（mg）0.16 硒（μg）0.57 |
茄子中的维生素P可软化血管，增加人体细胞的黏着力，增强血管弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，对高血压、动脉硬化等症有一定治疗效果。
所含维生素E有防止出血和抗衰老作用。
养生功效
保护血管：吃茄子对高血压、动脉硬化等症有一定辅助治疗效果。
防治胃癌：茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
女性：常食茄子可辅助治疗多种妇科疾病，对痛经、经水淋漓不止、产后腹痛、乳腺炎、子宫脱垂等症均有很好的效果。
老人：茄子中富含的维生素E具有抗衰老的作用。
脾胃虚寒、哮喘者、便溏者、体弱者：茄子性凉，秋后其味偏苦，不宜多吃。
食物相宜相克
辣椒+茄子
辣椒中富含的维生素C可增加茄子中所含维生素P的吸收率，同食可起到更好的抗压、美白的功效。
螃蟹＋茄子
螃蟹肉性味咸寒，茄子甘凉滑利，两者药性同为寒凉，食用有损肠胃，常食会导致腹泻。
1种食材祛病偏方
支气管炎：茄子茎叶30克，姜6克，煎汤服用。
小儿口疮：霜后茄子1个切片，晒干后研成细末，抹于口中。
养生食谱推荐
茄子瘦肉汤
原料：茄子2个，猪瘦肉150克，鸡蛋1个，清汤、盐、味精各适量。
做法：①茄子洗净，切片；猪瘦肉洗净，切丁，汆烫；鸡蛋打散成蛋液。②油锅烧热，放入肉丁翻炒，然后倒入茄子同炒片刻，加入清汤，小火炖煮至熟，淋入鸡蛋，加盐、味精调味即可。
养生功效：茄子清热止血，消肿止痛；猪瘦肉补肾养血，滋阴润燥。
性味：味甘，性平。
归经：归脾、胃经。
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营养成分表
热量（kJ）134 蛋白质（g）1.9 脂肪（g）0.3 碳水化合物（g） 5.3 膳食纤维（g）1.9 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 100 维生素B 1 （mg） 0.04 维生素B 2 （mg） 0.07 维生素C（mg） 6 维生素E（mg） 0.2 钙（mg）53 磷（mg）46 钾（mg）178 钠（mg）0.6 镁（mg）34 铁（mg）1.2 锌（mg）0.28 硒（μg）0.94 |
扁豆的主要成分是碳水化合物和蛋白质，它的种皮上还含有丰富的膳食纤维，具有消除便秘、预防癌症的作用。此外，它还含有丰富的B族维生素、维生素C
养生功效
健脾益气、化湿消暑：扁豆性味甘平，具有消暑除湿、化湿降浊、调和脾胃、解毒的作用。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用。
食物相宜相克
菜花+扁豆
二者搭配，可补肾脏、健脾胃、润肺爽喉。
蘑菇+扁豆
二者同食可健肤长寿。
鸡肉+扁豆
益气生津，活血调经。
猪肉+扁豆
补中，益气，健脾。
1种食材祛病偏方
胃肠炎：扁豆加水，煎取浓汁。中暑：生扁豆叶捣汁，冲开水服。
养生食谱推荐
扁豆山药红糖饮
原料：扁豆30克，山药50克，红糖适量。
做法：①将扁豆用淘米水浸透，去皮；山药洗净，去皮，切段。②将扁豆、山药放入锅中，加适量清水，熬煮至豆烂，加红糖稍煮即可。
养生功效：扁豆健脾化湿，利尿消肿；山药滋肾益精。此饮健脾化湿，止带。
性味：生性寒，熟性温，味甘。
归经：归心、脾、肺经。
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营养成分表
热量（kJ）293 蛋白质（g）1.9 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 16.4 膳食纤维（g）1.2 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 3 维生素B 1 （mg） 0.09 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 44 维生素E（mg） 0.73 钙（mg）39 磷（mg）58 钾（mg）243 钠（mg）44.2 镁（mg）19 铁（mg）1.4 锌（mg）0.23 硒（μg）0.39 |
莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用；莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
养生功效
清热、凉血、止血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；莲藕富含单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，可健脾止泻，增进食欲，促进消化，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
男性：荷叶内有清心补肾的作用，可治疗梦遗滑泄。
肥胖者：用荷叶煮汤，或与米一起煮粥，是理想的减肥良药。
脾胃功能低下者：生藕性寒，生吃清脆爽口，但对脾胃不利。
食物相宜相克
莲藕+雪梨
二者搭配可生津润喉。
绿豆+莲藕
绿豆清热解毒、利水消肿，与莲藕搭配，能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血、降血压，适用于肝胆疾患和高血压患者。
1种食材祛病偏方
肺结核咳嗽：莲藕洗净压碎，加入姜汁、盐、糖调匀服用。每日2~3次。
醉酒：莲藕绞汁，每次50毫升。
养生食谱推荐
糖醋莲藕
原料：莲藕1节，料酒、盐、白糖、米醋、香油、花椒、葱花各适量。
做法：①将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。②油锅烧热，放入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片熟透，淋入香油即成。
养生功效：莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效。
性味：性温，味甘辛。
归经：归胃、肝、肾、肠经。
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营养成分表
热量（kJ）109 蛋白质（g）2.4 脂肪（g）0.4 碳水化合物（g） 4.6 膳食纤维（g）1.4 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 235 维生素B 1 （mg） 0.02 维生素B 2 （mg） 0.09 维生素C（mg） 24 维生素E（mg） 0.96 钙（mg）42 磷（mg）38 钾（mg）247 钠（mg）8.1 镁（mg）25 铁（mg）1.6 锌（mg）0.43 硒（μg）1.38 |
韭菜含有丰富的维生素A、膳食纤维，还含有蒜素——能提升维生素B1在肠内的吸收利用率，而且还具有强烈的抗菌性。因此，被称为“精力蔬菜”。
养生功效
补肾温阳：韭菜温中开胃、行气活血，可补肾温阳、调和脏腑；韭菜子可固精助阳、补肾、暖腰膝，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄以及妇女白带、白浊。
益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
寒性体质者：韭菜性温，有健胃暖中、温肾助阳、散淤活血的功效。
阴虚火旺者：韭菜不易消化且容易上火。
食物相宜相克
鸡蛋+韭菜
韭菜温补肝肾、助阳固精，鸡蛋养心安神、滋阴润燥，二者搭配，既营养又美味。
醋＋韭菜
二者搭配会破坏韭菜中的营养素，使其营养价值流失。
1种食材祛病偏方
中暑昏倒：韭菜汁1杯，饮服。
过敏性皮炎：韭菜捣烂，涂于患处。
养生食谱推荐
韭菜炒虾仁
原料：韭菜300克，虾肉150克，葱丝、姜丝、蒜瓣、盐、味精、料酒、高汤、香油各适量。
做法：①虾肉洗净，去肠线，沥干水分；韭菜择洗干净，切成2厘米长的段。②油锅烧热，下葱、姜、蒜炝锅，炸出香味后，放入虾仁煸炒2~3 分钟，烹料酒、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4~5分钟，淋入香油，加少许味精炒匀即成。
养生功效：韭菜含有大量维生素和膳食纤维，可增进胃肠蠕动，增加食欲、助消化。
性味：性凉，味甘。
归经：归脾、胃经。
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营养成分表
热量（kJ）96 蛋白质（g）1.2 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 5.9 膳食纤维（g）1.9 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 5 维生素B 1 （mg） 0.02 维生素B 2 （mg） 0.03 维生素C（mg） 5 维生素E（mg） 0.99 钙（mg）4 磷（mg）36 钾（mg）209 钠（mg）5.8 镁（mg）8 铁（mg）0.4 锌（mg）0.33 硒（μg）0.45 |
茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质等，能补充人体的营养物质，具有健壮肌体的作用；茭白含有丰富的维生素，有解酒醉的作用；茭白还含有多种矿物质；茭白热量低、水分高，易有饱足感，是减肥圣品。
养生功效
消烦解渴：茭白甘凉，既能生津止渴、利尿祛湿，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦，还能解除酒毒，治酒醉不醒、口干舌燥之症。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
醉酒者：茭白有解酒的功效。
产后乳少者：茭白有通经发乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。
腹泻者：茭白内含的纤维质、半纤维质均有促进肠道蠕动的作用，会加重腹泻。
心脏病、尿路结石者：茭白含有较多的草酸，其钙质不易被吸收，不宜多食。
食物相宜相克
猪蹄+茭白
茭白和猪蹄一起炖汤，具有通经发乳的功效，适合产后乳少的产妇食用。
豆腐＋茭白
茭白与豆腐一起食用，很容易形成结石，对健康不利。
1种食材祛病偏方
湿热黄疸、小便不利：茭白根30~60克，水煎服。
酒渣鼻：茭白捣烂，每晚敷于患部，第二天早晨洗去。或每日用茭白30~60克，水煎服。
养生食谱推荐
茭白芹菜汤
原料：茭白100克，芹菜30克，盐适量。
做法：①茭白剥壳，洗净，切小段；芹菜去叶，洗净，切段。②将茭白、芹菜放入锅内，加适量清水，煎煮10分钟，取汁去渣，加盐调味，饮服。
养生功效：适用于肝阳上亢型眩晕，症见头晕眼花、心烦易怒、大便秘结、小便黄赤。
性味：性平，味甘。
归经：归脾、胃经。
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营养成分表
热量（kJ）79 蛋白质（g）2.2 脂肪（g）0.3 碳水化合物（g） 5.2 膳食纤维（g）3.3 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） — 维生素B 1 （mg）痕量 维生素B 2 （mg） 0.08 维生素C（mg） 1 维生素E（mg） — 钙（mg）2 磷（mg）53 钾（mg）20 钠（mg）1.4 镁（mg）11 铁（mg）0.3 锌（mg）0.66 硒（μg）2.58 |
香菇不但营养丰富，具有低脂肪、高蛋白、多种维生素、多种氨基酸和多糖的特点，同时还具有很高的药用价值。香菇中的多糖可以提高机体的免疫功能，而菌盖部分所含的核糖核酸，可产生抗癌的干扰素，具有防癌抗癌的功效。
养生功效
预防佝偻病：香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦角甾醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，预防骨质疏松和佝偻病。
降脂降压：香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜贫血、抵抗力低下、高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症及肾炎患者食用。
皮肤瘙痒和脾胃寒湿气滞者应忌食。
食物相宜相克
豆腐+香菇
香菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含优质蛋白质和B族维生素，二者同食可增强抗癌、降血脂的功效。
猪肝＋香菇
香菇所含的甾醇等生物活性物质，与含有维生素A的猪肝一起食用，会破坏维生素A的营养价值。
1种食材祛病偏方
降血脂：新鲜香菇250克，大蒜50克。先用油略炒，加水煮汤，食之。
养生食谱推荐
香菇肉粥
原料：大米150克，香菇6朵，猪肉馅100克，芹菜末、洋葱丝、酱油各适量。
做法：①香菇泡发，切丝；肉馅加入酱油搅拌均匀；大米洗净。②油锅烧热，放入肉馅、香菇、洋葱，大火快炒至熟，盛出。③将大米放入锅内，加入适量清水，大火煮至半熟，倒入香菇肉馅，再用中火煮，煮熟后加入芹菜末即可。
养生功效：香菇含有丰富的B族维生素和钾、铁等营养元素，有助于提高抵抗力，并有开胃的作用。
性味：性寒，味甘。
归经：归脾、胃经。
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营养成分表
热量（kJ）96 蛋白质（g）2.7 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 4.3 膳食纤维（g）1.6 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） — 维生素B 1 （mg） 0.08 维生素B 2 （mg） 0.34 维生素C（mg） — 维生素E（mg） 0.4 钙（mg）17 磷（mg）33 钾（mg）179 钠（mg）73 镁（mg）21 铁（mg）1.3 锌（mg）0.6 硒（μg）0.02 |
草菇含有人体所必需的八种氨基酸，还含有一种异种蛋白物质和粗蛋白，可消灭人体癌细胞。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。
养生功效
保健强身：草菇香味浓郁，有“放一片，香一锅”之美誉，更具有消暑去热、补脾益气、滋阴壮阳、护肝健胃、增加乳汁、促进创伤愈合等功效，是优良的食药兼用型营养保健食品。
排毒解毒：草菇具有解毒的作用，如铅、砷、苯等进入人体时，可与其结合形成抗坏血元，随小便排出。
强身降糖：可促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；草菇还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老少皆宜，尤其适合体质虚弱者、心脑血管疾病患者和糖尿病患者。
草菇性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
豆腐＋草菇
二者搭配，有利于脾胃虚弱、食欲不振者吸收营养，还可作为高血压、高血脂的辅助食疗菜肴。
1种食材祛病偏方
消化道肿瘤：将鲜草菇、鲜猴头菇各60克切片，炒后加水煮熟食用。
养生食谱推荐
草菇西兰花汤
原料：西兰花100克，草菇50克，胡萝卜20克，高汤、盐、胡椒粉各适量。
做法：①西兰花用刀切成小朵，去根部，洗净待用；草菇放入清水中浸泡半小时。②油锅烧热，清炒西兰花，然后加入高汤，放入草菇炖煮至熟，加盐、胡椒粉调味即可。
养生功效：西兰花可以说是蔬菜中营养价值最高的一种，富含维生素C、钙，与草菇搭配食用，效果倍增。
性味：性凉，味甘。
归经：归肺、脾经。
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营养成分表
热量（kJ）84 蛋白质（g）1.9 脂肪（g）0.3 碳水化合物（g） 4.6 膳食纤维（g）2.3 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 2 维生素B 1 （mg） 0.06 维生素B 2 （mg） 0.16 维生素C（mg） 4 维生素E（mg） 0.79 钙（mg）5 磷（mg）86 钾（mg）258 钠（mg）3.8 镁（mg）14 铁（mg）1 锌（mg）0.61 硒（μg）1.07 |
平菇的营养很丰富，它含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。平菇含脂肪较少，含有丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质。
养生功效
滋补强身：平菇可作为体弱病人的营养滋补品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。
杀菌抗肿瘤：平菇还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。而平菇所含的侧耳毒素和蘑菇核糖酸，则能抑制病毒素的合成和增殖。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老少皆宜。平菇补虚，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良者食用。
诸无禁忌。
食物相宜相克
韭黄＋平菇
韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，与平菇搭配，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
田螺＋平菇
平菇中含有的植物蛋白等物质，易与田螺中的生物活性物质发生不良反应，对人体肠胃有损伤作用。
1种食材祛病偏方
脾胃虚弱：以鲜平菇煎汤或煮着吃，或以干平菇研磨成粉末服用，都有疗效。
养生食谱推荐
平菇蛋花汤
原料：平菇100克，紫菜20克，鸡蛋1个，盐适量。
做法：①把鸡蛋打成蛋液，加适量的盐；平菇去蒂，汆烫。②锅中加水烧开，放入紫菜、平菇，待再烧开，淋入蛋液，关火，加盐调味即可。
养生功效：鸡蛋富含蛋白质，与维生素丰富的平菇搭配，营养更全面。
性味：性平，味甘。
归经：归肺、胃、肾经。
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营养成分表
热量（kJ）109 蛋白质（g）2.4 脂肪（g）0.4 碳水化合物（g） 6 膳食纤维（g）2.7 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 5 维生素B 1 （mg） 0.15 维生素B 2 （mg） 0.19 维生素C（mg） 2 维生素E（mg） 1.14 钙（mg）— 磷（mg）97 钾（mg）195 钠（mg）4.3 镁（mg）17 铁（mg）1.4 锌（mg）0.39 硒（μg）0.28 |
金针菇中赖氨酸和锌的含量都比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
养生功效
促进吸收：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
消炎防肿瘤：经常食用金针菇，还有抵抗疲劳、抗菌消炎、防治肿瘤及清除重金属盐类物质的功效。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
适合气血不足、营养不良的老人、儿童，胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
绿豆芽＋金针菇
金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
驴肉＋金针菇
二者不可一起大量食用，否则可能会引起心痛之症。
1种食材祛病偏方
肝病：猪肝300克，切片，用淀粉拌匀，与金针菇50克一同倒入锅中煮熟，加少许盐、香油即可食用。
养生食谱推荐
双鲜拌金针菇
原料：金针菇300克，鲜鱿鱼100克，熟鸡胸肉150克，姜片、盐、高汤、香油各适量。
做法：①金针菇洗净，汆烫，沥干水分，盛入碗内；鲜鱿鱼去外膜，洗净，切细丝，与姜片一起下沸水锅氽烫至熟，捞起。②将熟鸡胸肉切成细丝，与鱿鱼丝一同放入金针菇碗内，加高汤、盐、香油拌匀即成。
养生功效：金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎的作用。
性味：性平，味辛。
归经：归胃、大肠经。
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营养成分表
热量（kJ）88 蛋白质（g）1.5 脂肪（g）0.2 碳水化合物（g） 6 膳食纤维（g）2.6 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 3 维生素B 1 （mg） 0.01 维生素B 2 （mg） 0.05 维生素C（mg） 1 维生素E（mg） 7.51 钙（mg）34 磷（mg）12 钾（mg）52 钠（mg）8.5 镁（mg）57 铁（mg）5.5 锌（mg）0.53 硒（μg）0.46 |
黑木耳中含有的膳食纤维能促进胃肠蠕动，促使肠道食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，起到减肥的作用。
黑木耳含有丰富的铁质，可养颜美容、预防贫血症；丰富的胶质，则能滋阴润肤，帮助体内排出废物。
养生功效
防血栓：黑木耳含有维生素K，可减少血液凝块，预防血栓等症的发生；黑木耳所含的磷脂成分，能分解胆固醇和甘油三酯，使血液循环顺畅。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老少皆宜，尤其适合消化不良者、脑血栓患者和肿瘤患者。
脾虚消化不良、腹泻者、出血性疾病患者不宜食用，孕妇不宜多吃。
食物相宜相克
豆腐＋黑木耳
黑木耳及豆腐均为健康食品，一起吃可降低人体内的胆固醇，预防高脂血症的发生。
甘蓝菜＋黑木耳
含类胡萝卜素的黑木耳与含硫化物的甘蓝菜同食，易诱发甲状腺肿大。
1种食材祛病偏方
便秘：取适量黑木耳与海带煮汤，调味后食用。此汤既可治疗便秘，还可辅助治疗高血压。
养生食谱推荐
黑木耳炒鸡蛋
原料：水发黑木耳250克，鸡蛋2个，盐适量。
做法：①水发黑木耳洗净，沥水；鸡蛋磕入碗内，搅匀。②油锅烧热，将鸡蛋倒入炒熟，盛出；另起油锅，放入沥干水的黑木耳，煸炒几下，再放入鸡蛋合炒，加盐调味即可。
养生功效：可健脑益智，改善记忆力，并可补充蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。
性味：性平，味甘。
归经：归肺、胃、肾经。
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营养成分表
热量（kJ）837 蛋白质（g）10 脂肪（g）1.4 碳水化合物（g） 67.3 膳食纤维（g）30.4 胆固醇（mg）— 维生素A（μg） 8 维生素B 1 （mg） 0.05 维生素B 2 （mg） 0.25 维生素C（mg） — 维生素E（mg） 1.26 钙（mg）36 磷（mg）369 钾（mg）1588 钠（mg）82.1 镁（mg）54 铁（mg）4.1 锌（mg）3.03 硒（μg）2.95 |
银耳中含有七种人体必需的氨基酸，能提高人体的基础代谢能力，并有助于刺激人体发育生长，有效维持中枢神经系统的功能。
所含硒等微量元素能提高肝脏的解毒能力，增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳还是减肥食品，可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
养生功效
药食两用：银耳滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热之功效。
美容瘦身：银耳富含天然植物性胶质，滋阴养颜、清肠和胃，长期服用可祛除脸部黄褐斑、雀斑。
预防骨质疏松：银耳富含的维生素D，可防止钙的流失，预防老年性骨质疏松症的发生。
养生宜忌
适宜人群和不宜人群
老少皆宜，尤其适合肿瘤患者、阴虚火旺者，以及爱美人士。
风寒咳嗽者忌食。
食物相宜相克
菠菜+银耳
银耳清肺热、益气补脾，菠菜则含有极高的维生素、铁、钙，二者做汤，滋阴润燥、补气利水。
菠萝＋银耳
银耳富含钙质，而菠萝含有鞣酸，同食会生成不易消化的鞣酸钙，容易刺激胃肠而出现呕吐症状。
1种食材祛病偏方
糖尿病、便秘：菠菜根100克洗净切段，银耳10克浸泡后一起煮水成汤，早晚各2次。
养生食谱推荐
银耳雪梨粥
原料：大米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。
做法：①银耳用水泡发，洗净撕成小块；雪梨洗净去皮，去核，切小块；大米洗净。②将大米、银耳、雪梨一同放沙锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。
养生功效：银耳、雪梨有滋阴、润肺、生津、补虚的作用，两者搭配可以清热生津，润肺止咳。