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卡路里是一个热量计算的单位。虽然卡路里听起来似乎毫无察觉，但却是每个人无时无刻不在消耗的非常重要的计算单位。现在很多的餐厅或者商店里销售的饮料或食品上都会标明卡路里的热量数据，标志着卡路里的特殊地位。
卡路里原本是物理学上用来表示能量的一个单位。一个卡路里代表让1公克的水升高1摄氏度所需要的能量。在医学界，用卡路里的单位来表示人体的基本代谢率，并将其延伸为人体每天为了维持正常运作所需要的热量值。人体能量的最大的来源就是食物，因此表示食物中所含有能量的多少，就是用卡路里来表示。
对于人体来说，每天所摄取的卡路里的量如果刚好被身体所消耗，那么身体就不会发胖，相反，如果每天所摄取的卡路里的量大于每天身体所需的量，久而久之身体就会发胖。
卡路里是人身体最主要的热量来源，因此就算是一整天躺在床上不动，你的呼吸、心跳和肠胃消化道都在按照生理活动的运作而不断地消耗热量，而没有卡路里的摄取，你就会像是没有汽油的车子一样发动不起来。
然而，需要注意的是，不能够单纯地以食物中卡路里含量的多少来判断一种食物的好坏，因为人体运用热量的机制是相容的，有些高热量的食物，同时也富含很高的纤维质以及其他有利于健康的营养元素。并且，需要认识到，虽然有些卡路里相同的食物，但是一些食物的营养价值要远远地高于另外的相同卡路里的食物，除了一些碳水化合物以及高油脂的热量之外，一些食物还含有多种维生素、抗氧化素等，我们把这一类的食物也称作“空热量食物”。因此，在运用卡路里原理来减肥的时候，就要避免这些只有空卡路里而没有任何营养价值的垃圾食物的摄取，比如糖类饮料等。想要每天不超过卡路里每日所需的基本量，就应当选择一些营养价值高并且卡路里较少的食物，比如一些新鲜的蔬菜或者富含高纤维的食物等。
前面已经说过，减轻体重的秘诀就在于，每天摄取的卡路里的量要低于所消耗的热量，将多余的热量慢慢消耗掉，你的体重数字就会一点点地降下来，最后达到减轻体重的目的。
事实上，由于年龄、性别以及身高、体重，每天活动量的不同，每个人每天所需要摄取的卡路里的量也不尽相同。因此，当我们在通过计算卡路里来达到控制体重的时候，就需要把这一点关键的因素考虑进去。
一般来说，如果只是以维持现有体重为目的的话，人们每天的基础活动量为：男性需要2000～2400卡，女性需要1600～2000卡。如果要达到减肥的目的，那么以燃烧1斤的体脂肪需要消耗3500大卡的计算方式来看，每天身体的收支平衡保持在负500卡，则一个星期能够减重1斤。但是需要注意的是，如果每天摄取的热量不足1200卡，这样长期下来不但达不到减肥的效果，还会对身体有害，这是由于极低的新陈代谢率会改变身体的组成，甚至造成体脂肪比率的增大。
因为人体在一天中所消耗的热量是因人而异的，因此在不同的时间段里，进行不同的活动所消耗的卡路里的量也有所不同。一个人每天所消耗的卡路里通常是通过百分比的形式来体现的，而计算时以2000卡路里的饮食来作为基本单位，因为这个数值是人们每日饮食中所摄取的卡路里的平均值。人们每天所基本消耗的能量一般而言都会围绕在2000卡路里上下波动，以这个数据来作为基本单位进行计算，就可以计算出人体所需摄入的能量的多少。
通常给减肥者的建议就是增加能量的消耗，并且减少能量的摄入，这样做的目的就是为了增加体内卡路里的消耗量，以及减少摄入的卡路里的量。因此想要有效地减轻体重，就可以加强运动的频率，所消耗的卡路里越多，体重减轻的就越明显。
然而，更为重要的还是对于食物的摄取，减肥人士在日常生活中的食物可以根据卡路里的热量比例来不断地调整和控制自己的饮食。比如，当你的身体摄取了10克的脂肪，那么就可能给身体带来90千卡的热量。再比如，面条中含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供足够的能量，并且面条在煮的过程中会吸收大量的水，人在食用后会产生较强烈的饱腹感。
下面就为大家提供一些日常生活中常见食物的卡路里，作为大家摄取食物时控制热量的参考：
面条：280大卡/100克
面条的主要营养成分中含有脂肪、蛋白质以及碳水化合物等。而且面条易于吸收和消化，并且有改善贫血、增强免疫力和平衡营养吸收等功效。制作面条的硬质小麦中，富含丰富的B族维生素，这些维生素对于脑细胞有着很强的刺激作用，因此在中午时吃一碗营养丰富又有饱腹感的面条是十分不错的选择，早上则可以选择吃一些富含高蛋白的食物，而晚上吃面条对于减肥的人来说是个大忌，不但不利于消化，还很容易造成脂肪的堆积。
米饭：346大卡/100克
大米一般按照品种可以分为籼米、粳米和糯米三种。虽然大米中各项营养元素的含量并不是很高，但是因为人们经常食用，并且食用量大，因此也颇具营养的功效，可以说是补充营养元素的最基础的食物了。此外，米粥还具有健脾益肾、和胃清肾的效果。但是大米中含糖分等碳水化合物较高，不宜于减肥的人过多食用。
芋头：78大卡/100克
芋头又叫做芋艿。它口感细软，绵甜软滑，营养价值类似于土豆，并且又不含龙葵素，非常易于消化，而且不会引起中毒，可以说是一种很好的碱性食物。芋头既可作为主食蒸熟，然后蘸糖食用，还可以用来制作菜肴和点心。芋艿属于一种碱性食品，不仅能够中和体内积存的酸性物质，调整人体内部的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑加固发根的作用，此外还可以用来防治胃酸过多；芋头含有丰富的黏液皂素以及多种的微量元素，可以帮助因为机体纠正微量元素缺乏而导致的生理异常，同时还能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
粉丝：336大卡/100克
粉条里面富含丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、以及盐酸和钙、镁、铁、钾、钠、磷等等矿物质。而且，粉条具有良好的吸收性质，它能够吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身具有柔润嫩滑的特点，吃起来更加爽口宜人；但是粉条中含有很多的铝元素，因此一次不宜食用过多。
黑豆：382大卡/100克
黑豆营养全面，极有食用价值，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，有活血、利水、祛风、解毒的功效。此外黑豆还具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。
豆腐：57大卡/100克
豆腐以及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且含有的蛋白属于完全蛋白。此外，豆腐不仅富含人体所必需的8种氨基酸，而且其中的比例非常接近人体的基本需要。豆腐的营养价值也比较高，其中含有的植物雌激素，能够保护血管内皮细胞不被氧化破坏，经常食用还可以有效地减轻对血管系统的破坏，预防骨质疏松以及乳腺癌的发生，可以说对更年期妇女大有裨益。此外，大豆蛋白还能够恰到好处地降低血脂，并且对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
包子：120大卡/100克
制作包子的原料小麦面粉当中，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心健肾、健脾厚肠以及除热止渴的功效，其主要的功效是治疗脏躁、烦热、消渴、泄痢、外伤出血及烫伤等。
饺子：240大卡/100克
饺子中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及淀粉等，可以说是营养丰富，是温补强壮的有益食品。并且饺子具有补血益气，健脾养胃，止虚汗的功效，还对脾胃虚寒、食欲不佳以及腹胀腹泻有着一定的缓解作用。
要做到清楚自己所摄入每1卡的热量，就要坚持每天都进行记录，最好在自己的口袋或随身携带的笔记本上记录下自己的一切饮食。
明确了卡路里的含量，就要有的放矢，在进食的时候注意减少每天摄入的卡路里量。下面就提供给大家几个方法，也许会对减肥的人士有所帮助。
第一，不要喝饮料，最好只喝水。因为几乎所有的饮料中，无论是可乐、果汁还是啤酒、红酒等，都含有一个相同的问题，那就是它们中不仅含有大量的卡路里，而且丝毫不能够抑制你旺盛的食欲。打个比方，如果你刚刚喝了300毫升的橙汁，就等于摄取了150卡路里，而且你的食欲不会因此而丝毫地打折。与之相反的是，如果你吃了一个橙子，那么就会发生以下三种情况：
1．卡路里的摄入量会减少；
2．在咀嚼橙子的过程中，会产生一种心理作用，有一种咀嚼的满足感；
3．橙子能够将你的胃填满，给你一种饱腹感，进而抑制你的食欲。
橙汁却不能起到这样的作用。
实际上，几乎所有的含有热量的饮料所起到的效果都是大致一样的，仅仅让你摄入高热量的卡路里，却不能够让你降低食欲。
第二，最好不要吃含糖的食物。拒绝吃含糖的食物，这就等于排除了让你不知不觉摄入高卡路里的一个主要来源。很多含有糖类零食都几乎无一例外地含有高卡路里。比如，饼干、可乐、蛋糕、冰淇淋、糖果等等。因此，只要下定决心跟这些含糖的零食告别，就等于加大了自己减肥成功的几率。
第三，坚决不吃所有油炸的食物。油炸的食物几乎都是含有高卡路里的食物。比如，炸薯条、油煎饼、炸鸡、薯片等等。经过油炸之后的食物，会使食物里含有的单位体积受热膨胀，包含大量的卡路，是导致肥胖的元凶。
可以尝试着用低密度的食物来代替高密度的食物。比如说，饼干就是高密度食物中的一种，同时饼干里又含有大量的脂肪和糖，一块小小的饼干，所包含的卡路里的量却是相对巨大的，只要一小口的饼干，就会摄入将近50～100卡路里的热量。相比较而言，香蕉就属于低密度的食物，一根香蕉要吃好几口才能够吃完，而香蕉的平均的热量仅仅不到100卡路里。可见，从体积的角度出发，香蕉里含有的单位卡路里的含量比较低。
再用另一个形象的比喻来描述这其中的奥秘：如果一个人吃下一包奶油饼干的话，看起来似乎丝毫不费力气，甚至吃下两包都不成问题，这些饼干的热量加起来大概为1000多卡路里。而再设想一下，如果一口气吃下12根香蕉，那么看起来会怎么样呢？你一定会把肚皮吃得圆滚滚的，甚至可能以后几天都吃不下饭了。
很容易就能看出，吃些像是香蕉这样的低密度的食物，来代替那些密度高，吃不饱，并且热量极高的食物，不仅可以满足自己的胃口，还能有效地避免摄入大量的卡路里。
既然看到了低密度食物的好处，那么现在就推荐给大家一些低密度的食物。
低密度食物都包括哪些呢？几乎所有没有经过加工的蔬菜和水果，都属于低密度食物。此外还有许多无糖的谷类食物，比如麦片、米糕以及没有加黄油的爆米花、高纤维的全麦面包、糙米等。
了解了低密度食物，那么高密度食物又包括哪些呢？没错，前面列举的减肥期间不宜吃的食物里大部分都属于高密度的食物，其中包括：大多数的肉类、果仁、糖类、饼干、薯片、薯条、蛋糕、可乐、啤酒以及所有的油炸食品等等。因此应分清楚低密度食物和高密度食物的区别，在平时的进食中避免食用高密度食物。
只要能够遵循这一些原则，并且通过制定合理的饮食计划，保持每天所摄入的卡路里低于消耗的卡路里，坚持一段时间你就会发现，减肥已经取得了初步的效果，不仅身材会变得日益轻盈，并且还能够长久保持这样健康稳定的体重，对自己一生的健康都是有益的。