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我们都知道，食物中含有人体所必须的营养元素：糖类、脂肪和蛋白质。而主食则负责提供糖类的化合物。糖类能够为人体提供能量；脂肪用来储存能量，而蛋白质则用来行使身体的各项机能和生理功能。在人体内，3大营养元素相互转换，相互作用，使人体的生命得以良好地运转。其中用以储存能量的脂肪是人体变胖的元凶，如果摄取的热量过多，就会转化成为脂肪，使人体发胖。而热量的最主要来源就是主食。
因此，很多想要减肥的人都把少吃主食或者不吃主食来作为减肥的措施。根据《2011年的中国白领健康膳食白皮书》中对1500名白领的调查结果显示，有大约39%的人每天所摄取的主食量不足，而对于爱美的白领女性来说，这个比例则更是高达60%之多。实际上，之所以有如此之多的白领女性不吃主食，就在于她们认为不吃主食可以起到减轻体重的效果。
长期不吃主食真的可以达到减肥的效果吗？首先让我们来分析一下人为什么会胖。人体之所以会发胖，主要是因为人体内的脂肪储存过多造成的。一般而言，肥胖的原因有三种：单纯性肥胖、遗传性肥胖、病理性肥胖。单纯性肥胖是较为常见的一种肥胖形式，主要是和人们平时不健康的饮食习惯有关，大多是由于摄入了过多的脂肪和热量而导致的。此外，平时不注意加强体育锻炼，也会造成脂肪的堆积进而导致肥胖；遗传性肥胖的人是最为苦恼的，因为这种肥胖是与生俱来的，治疗起来相对较难，但也不是不能治疗，可以通过前面所说的加快体内新陈代谢的速度来使自己的肥胖因子得以改善；病理性肥胖顾名思义是由于一些疾病而引起的肥胖，比如胰源性肥胖、柯兴综合征、性功能降低引起的肥胖，垂头性肥胖以及由于甲状腺功能的减退而引起的肥胖等等。
可见，肥胖的形成原因各有不同，因此减肥时要有针对性和目的性，明确自己肥胖形成的原因，切不可单纯地依靠不吃主食来减肥。
弄清楚了肥胖的原因，其次要明确主食对人体健康的有利因素。接下来，我们就进一步理解什么是主食。主食一般指的就是米饭、馒头、大饼、面条等食物，在有些地方，比如国外还以土豆或者薯类作为主食。在中国，我们通常来说的主食就是米饭。根据《中国居民健康与营养状况调查》显示，从1982～2002年间，城市居民每天摄取主食的量减少了20%，而与之相对的就是肉类等脂肪类食物的摄入量呈现出递增的趋势。事实上，虽然人们生活水平日益提高，餐桌上的食物也越来越丰盛，但是主食对于人体的健康来说，依然有着无法替代的作用。主食也包括五谷杂粮，在这些粗粮中含有人体所必须的营养物质和铁、磷、钙、锌、硒等矿物质元素，同时还有大量的可溶性和不可溶性的膳食纤维。而且，五谷杂粮中含有偏碱性的物质通常居多，经常食用能够平衡人体的酸碱度，提高人体免疫力，预防疾病的发生。并且，粗粮中还含有大量的维生素，能够补充人体每天所必须的物质需要。它们热量不高，而且富含氨基酸和蛋白质，营养非常全面。因此，人们通过摄取五谷杂粮，就能够很好地摄取到人体所必须的营养物质。
因此，可以得出结论，为了减去体重而选择不吃主食的做法是完全错误的，代价也是巨大的。在不断地减少主食摄取的同时，势必会加大对肉类、蔬菜、水果的摄入。事实上，导致肥胖的元凶就是油和糖，炒制的菜肴和肉类中都含有大量的油脂。而且，水果摄取过多也会加大对糖分的摄入，结果还是会导致肥胖。此外，最重要的是，如果不吃主食，会很容易造成疲倦、精神不好、贫血以及脑供血不足等，还会导致皮肤变差、长斑、脸色暗淡无光等。英国《每日邮报》上刊登的一篇报道显示，如果碳水化合物的摄取不足，虽然会起到减轻体重的作用，但同时也会损伤记忆力。甚至还有一些相关的研究证明，不吃主食会导致失忆的状况发生。这是因为主食的主要成分就是碳水化合物，如果碳水化合物的摄取不足，会导致胰岛素的分泌过少，进而造成血糖升高，甚至引起糖尿病等严重的后果。
对于很多减肥者来说，为了在短期内达到快速减轻体重的目的，经常采取不吃主食的方法，实际上这是绝对不可取的。如果以减肥为目的，却以牺牲健康来作为代价，结果往往得不偿失。
事实上，需要注意的是，真正需要考虑到控制主食的摄取来进行减肥的都是那些胖到已经危害到了身体健康，不得不减肥的人。如果只是单纯地追求以瘦为美而不吃饭，反而可能会危害到自己的健康。尤其是对于工作压力大，忙碌的上班族来说，更要加大营养的平衡摄取。
实际上，减肥从来都不是一个一蹴而就的过程，首先要有一个平和淡定的心态。在饮食上只吃水果、蔬菜或者肉类，而不去摄取主食的做法在今天看来已经未免有些偏激了。
对于减肥人士来说，要想减少热量的摄取，可以在每次吃饭之前，先吃一些水果垫垫胃，比如苹果、香蕉、西瓜、奇异果、草莓等，这些水果不仅具有饱腹感，能缓解饥饿，还有美容养颜的功效。
不仅要做到早餐吃饱，中餐也要吃好，晚餐则可以少吃一些。这是因为绝大多数的脂肪都是在夜间积累而形成的。因此坚持在每天晚上9点以后不进食的好习惯，不仅可以帮助减肥者更加快速地恢复苗条匀称的身材，还对健康十分有利。此外，在晚餐后休息10～30分钟之后，可以出去适当地散散步，这样有利于帮助消化吸收，并且能够减少腹部和腿部的赘肉堆积。
减肥者不二的法则就是减少甜食的摄取，这对任何渴望健康、追求苗条的人来说都是必要的。还需要注意的是，在吃饭的时候一定要做到细嚼慢咽，切不可大吃大嚼，让食物变得细碎才方便胃的消化，才能把胃养好，而好的肠胃是减掉赘肉、达到减肥目的的基本前提。
事实上，大多数人都是因为过于安逸和不好的生活习惯造成脂肪的堆积，进而引起肥胖，因此只要通过自己的刻苦努力就能够消耗掉。而最可靠，也最为健康和安全的方法就是改变自己的生活习惯和生活方式，做到早睡早起，同时三餐定时定量，不暴饮暴食，也不吃太多的垃圾食物。最为关键的一点就在于，不管采用什么方式减肥，最重要的是健康的运动，而这也是最为有效的一种方式。不仅能让自己减成曼妙的天使，还对身体十分有益。要知道，只有健康和规律的生活方式才是追求美丽瘦身生活的真谛。