知识目标

◎了解原核微生物、真核微生物在形态及基本结构等方面的知识和区别；了解病毒的基本结构；了解微生物的细胞组成及营养物质；了解食品中常见细菌、霉菌等常识。

◎理解细菌、霉菌引起的食物中毒机理；理解噬菌体的危害及应用；理解微生物的呼吸及物质代谢过程。

能力目标

◎具备细菌、霉菌及酵母菌的基本形态等的鉴别能力。

◎树立起食品微生物检验技术的无菌意识。

◎掌握细菌、霉菌等引起的食物中毒的中毒症状、病原微生物及来源。 zBwt8X0/K62v1qsc8hY1GS0oDibVOV0jXDO+A7taxj6YvqSG8lH6SIDR6LWInH4Y