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黑米营养价值极高，能开胃、健脾暖肝、明目活血，可以促进睡眠，能辅助治疗风湿性关节炎。黑米具有补脑、健肾、补血养气与乌发等功效，对头昏、贫血、眼疾、糖尿病、高血压、心血管疾病等都具有一定的食疗作用。另外，对于治疗胃溃疡效果尤佳。
选购时要看清黑米的色泽和外观。好的黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质；用嘴品尝，优质黑米微甜，没有异味。将黑米的外表层刮掉，如果里面不是白色，则很可能是染色黑米。
宜： 只有用小火长时间熬才能熬出黑米的醇香和营养。可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要倒掉，否则营养会随水流失。
宜： 产妇多吃黑米，可促进身体恢复。