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小麦可以说全身都是宝。小麦麸含有丰富的维生素B 1 和蛋白质，有治疗脚气病、末梢神经炎的功效。小麦胚芽有丰富的维生素E和人体必需的不饱和脂肪酸，能加速伤口愈合，有效消除眼睑水肿、眼袋及黑眼圈现象。
应选择干净、无霉变、无虫蛀、无发芽的优质小麦，小麦的子粒要饱满、圆润。
忌： ①小麦含有少量的氮化物，起类似镇静剂作用，慢性肝病患者不宜食用，否则可能引起患者嗜睡甚至昏迷。②小麦不要碾磨得太精细，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维会大量流失。
小麦＋豌豆＝预防结肠癌
小麦＋荞麦、莜麦＝营养更全面
小麦＋鹌鹑蛋＝治疗神经衰弱