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五菜一汤一主食

营养套餐

◆家常烧黄鱼+◆香辣南瓜+◆土豆烧牛肉+◆凉拌木耳菜+◆胡萝卜海带丝汤+◆炒金银馒头+◆煎豆腐

家常烧黄鱼

材料

净黄鱼1条、冬笋50克、香菇30克。

调料

植物油、酱油、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐各适量。

做法

1 黄鱼洗净,鱼身两面刷酱油入味。

2 冬笋去皮,洗净,切片;香菇泡发,去蒂洗净,切片。

3 炒锅中倒油烧热,将黄鱼放入锅中,煎至两面呈金黄色,捞出,沥油。

4 锅中留底油,烧热,下葱段、姜片、蒜片炒香,再放笋片、香菇片、黄鱼,加料酒、酱油、盐烧沸,再改大火收汁即可。

香辣南瓜

材料 南瓜300克。

调料

植物油、干红辣椒、葱花、红油、盐、鸡精各适量。

做法

1 南瓜去皮、瓤、子,洗净,切滚刀块。

2 干红辣椒洗净,去蒂,沥干,切段。

3 炒锅中倒植物油烧至五成热,下干红辣椒段爆香,放入南瓜块,从锅边淋入少量温水,再加入红油烧熟。

4 加盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

土豆烧牛肉

【材料】 土豆400克、牛肉350克、洋葱50克。

【调料】 植物油、大料、干辣椒段、酱油、白糖、盐、鸡精各适量。

做法

1 土豆去皮,洗净,切块;牛肉洗净,切块;洋葱洗净,切小粒。

2 炒锅中加油中火烧热,放土豆块炸成金黄色时,捞出沥油。

3 锅内留底油,放大料、干辣椒段、洋葱粒炒香,放入牛肉块、酱油,炖至牛肉块半熟,放土豆块、白糖和清水,大火煮沸后转中火煮熟,拣去大料、干辣椒段,加盐、鸡精拌匀即可。

凉拌木耳菜

【材料】 木耳菜400克、银耳20克。

【调料】 盐、醋、香油各适量。

做法

1 木耳菜择洗干净,放入沸水中焯烫,捞出过凉,切成段,备用。

2 银耳用清水泡发,去蒂,洗净,撕成小朵。

3 将木耳菜段、银耳盛入盘中,加入盐、醋、香油拌匀即可。

胡萝卜海带丝汤

【材料】 胡萝卜250克、海带丝100克。

【调料】 盐、鸡精、白糖各适量。

做法

1 胡萝卜去皮洗净,切丝。

2 海带丝泡洗干净,切段,放入沸水锅中焯烫后,备用。

3 煲锅中倒入适量清水烧沸,放入胡萝卜丝、海带丝煮熟,加入盐、鸡精、白糖调味即可。

炒金银馒头

【材料】 馒头1个。

【调料】 花椒盐、植物油各适量。

做法

1 将馒头切成小方块。

2 干锅小火烧热,放入一半馒头块,烤热即盛出。

3 炒锅中倒入适量植物油烧热,放入另一半馒头块,煎至外皮金黄时盛出。

4 将两种馒头放入盘子里,均匀地撒上花椒盐即可。

营养套餐

◆干烧鲳鱼+◆蒜蓉油麦菜+◆椒盐炸豆腐+◆辣子焖鸡腿+◆芝麻圆白菜+◆花生排骨汤+◆荤蔬四味饭

干烧鲳鱼

材料

鲳鱼2条。

调料

植物油、豆瓣酱、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、葱段、醋各适量。

做法

1 鲳鱼处理洗净,放入烧热的油锅中煎炸一下,捞出,沥油。

2 炒锅中放油烧热,下豆瓣酱、姜片、蒜片炒香,烹料酒、酱油,放入鲳鱼、白糖、盐、胡椒粉,待鱼烧熟,放葱段,淋入醋即可。

蒜蓉油麦菜

材料

油麦菜300克。

调料

植物油、盐、味精、蒜蓉各适量。

做法

1 将油麦菜择洗干净,切成长段。

2 炒锅中倒植物油烧热,放油麦菜段煸炒至颜色碧绿时,加入盐、味精炒匀,关火,放入蒜蓉拌匀即可。

椒盐炸豆腐

材料

豆腐400克、红尖椒30克。

调料

植物油、葱末、蒜末、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各适量。

做法

1 豆腐洗净,切块,放油锅中炸至金黄色,捞出沥油;红尖椒洗净,去蒂、子,切成圈。

2 炒锅中留底油,将葱末、蒜末大火爆香,放入红椒圈、盐、鸡精、黑胡椒粉,搅匀盛出,倒在炸豆腐上,再撒花椒盐拌匀即可。

辣子焖鸡腿

【材料】 净鸡腿400克、青椒80克。

【调料】 植物油、黄酱、姜末、干红辣椒、料酒、盐、白糖、清汤、味精、香油各适量。

做法

1 鸡腿剁块,焯水捞出;青椒、干红辣椒洗净,去蒂、子,青椒切块。

2 炒锅中倒油烧热,下黄酱炒香,放鸡肉块、姜末、干红辣椒,略炒,加料酒、盐、白糖和清汤,待鸡肉块熟透,加青椒块,大火收汁,调入味精,淋少许香油即可。

芝麻圆白菜

【材料】 圆白菜350克、熟白芝麻30克。

【调料】 盐、干红辣椒、植物油各适量。

做法

1 圆白菜洗净,取嫩叶,撕成小片。

2 干红辣椒洗净,沥干,去蒂、子,切段。

3 炒锅中倒入植物油烧热,放干红辣椒段爆香,放圆白菜叶片,加盐、水翻炒,改用大火炒至菜心熟透发软,盛出装盘,撒熟白芝麻即可。

花生排骨汤

【材料】 猪小排骨500克、花生仁100克。

【调料】 陈皮、姜片、料酒、盐各适量。

做法

1 猪小排骨洗净,切段,放入锅中,倒入适量清水,大火烧沸,略煮,去除血水,捞出洗净,沥水。

2 煲锅中倒入适量清水,放入猪小排骨段、花生仁、陈皮、姜片、料酒,大火煮沸后转小火煲约90分钟,待排骨、花生仁熟烂,加盐调味即可。

荤蔬四味饭

【材料】 米饭100克,黄瓜、土豆、鲜香菇各30克,猪肉20克。

【调料】 植物油、淀粉、盐、味精、葱花、料酒各适量。

做法

1 猪肉洗净,切丁,用盐、味精、淀粉腌渍上浆。

2 土豆去皮,鲜香菇去蒂,与黄瓜均洗净,切丁。

3 炒锅内倒油烧热,放猪肉丁煸炒,加料酒,用中小火焖至熟烂。

4 然后放入土豆丁、香菇丁,烧至土豆丁熟烂后,加入葱花、黄瓜丁、米饭、盐、味精,煸炒均匀即可。

营养套餐

◆红枣煨肘子+◆清香爆百叶+◆琵琶豆腐+◆凉拌羊肉丝+◆干烹鱼段+◆火腿鲜笋汤+◆腊肉多味蒸饭

红枣煨肘子

材料

猪肘子250克,红枣、枸杞子各10克。

调料

做法

1 猪肘子、红枣、枸杞子均洗净,猪肘子用沸水焯水,去血沫,捞出,沥水。

2 将全部材料、调料放入锅内,盖上锅盖,大火煮沸后转小火煨1个小时左右即可。

清香爆百叶

材料

牛百叶250克。

调料

植物油、葱末、姜末、清汤、盐、胡椒粉、醋、香菜段、香油各适量。

做法

1 将牛百叶洗净,剔黑膜,切长块,焯水捞出,沥水,晾凉。

2 炒锅内倒植物油烧热,下葱末、姜末炒香,放入牛百叶块爆炒,加清汤、盐、胡椒粉、醋和香菜段颠翻,炒熟后淋香油即可。

琵琶豆腐

材料

南豆腐150克,猪瘦肉末100克,鸡蛋2个,火腿丝、水发冬菇各30克。

调料

植物油、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱末、姜末、香油、高汤各适量。

做法

1 鸡蛋打散成蛋液;冬菇去蒂,洗净,切丝;豆腐洗净,剁成泥,与肉末、蛋液、全部调料拌匀,做成豆腐糊。

2 小勺内抹植物油,盛豆腐糊,上撒火腿丝、冬菇丝上笼蒸熟,取出做好的琵琶豆腐摆盘中。

3 炒锅置火上,倒入高汤烧沸,淋在豆腐上即可。

凉拌羊肉丝

【材料】 嫩羊肉450克。

【调料】 酱油、盐、胡椒粉、葱末、姜末、辣椒粉、味精、香油各适量。

做法

1 将羊肉洗净,放锅内加清水,大火烧沸,撇去浮沫,转小火煮熟,取出,晾凉。

2 将羊肉切成丝,放入盘内,浇上酱油,撒盐、胡椒粉、葱末、姜末、辣椒粉、味精,淋香油,拌匀即可。

干烹鱼段

【材料】 鱼肉300克、鸡蛋1个。

【调料】 植物油、清汤料(料酒、酱油、白糖、盐、味精、醋、鲜汤)、葱末、姜末、蒜末、淀粉各适量。

做法

1 将鱼肉洗净,切段,加盐、味精、料酒、淀粉、蛋液腌渍。

2 油锅烧到七成热时,下鱼肉段炸至金黄色时,倒入漏勺。

3 炒锅中倒植物油烧热,下葱末、姜末、蒜末爆锅,下炸鱼段,将对好的清汤料浇上即可。

火腿鲜笋汤

【材料】 鲜笋300克、熟火腿50克。

【调料】 盐、味精、葱花、高汤各适量。

做法

1 将火腿洗净,切片;鲜笋去皮,洗净,切片。

2 汤锅放入适量高汤,大火烧沸,下笋片、火腿片,小火烧10分钟,加盐、味精调味,撒葱花即可。

腊肉多味蒸饭

【材料】 大米500克、腊肉50克、虾仁30克、净荷叶1张。

【调料】 植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

做法

1 大米洗净,加适量植物油、清水,上屉蒸熟,取出晾凉。

2 腊肉洗净,切丁;虾仁洗净,泡发后切末。

3 炒锅中倒植物油烧热,下腊肉丁、虾仁、盐、料酒、胡椒粉,炒熟后加淀粉制成馅后,将米饭、盐、胡椒粉、馅料拌匀,用荷叶包成包袱状,上屉,大火蒸约5分钟,熟透即可。 EB5rYGHOQ0XGol9VoKcvyMDJyir1o94E4+cNI+uAoISBJYHuC6Ch1vzPwU7nVyF9

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