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现代生活节奏加快，毫无规律的饮食使得很多人体内蓄积了大量的“毒”，于是排毒成为许多人的健康口号。其实，所谓的“毒”，按照中医的说法就是宿便在肠道内的残留。改善这种状况就要做到：①饮食调整。要吃粗粮，如南瓜、土豆、玉米之类。蔬菜、水果也要多多食用，如芹菜、韭菜、菠菜、香蕉和柿子等；②运动抗毒。每天快走30分钟，做一套健身操，促进机体新陈代谢，使体内的垃圾通过流汗、排便得以彻底排泄。
◆材料◆ 青笋300克，胡萝卜100克。
◆调料◆ 葱花、盐、味精、植物油、香葱末。
做法
[ 1 ] 胡萝卜、青笋去皮，洗净，切成滚刀块备用。
[ 2 ] 锅内倒植物油烧热，把胡萝卜块、青笋块倒入翻炒均匀，加盐、味精调味，盛盘。
[ 3 ] 锅内倒植物油烧热，炒香葱花，制成葱花油，淋入盘中，撒入香葱末拌匀即可。
◆材料◆ 芥蓝300克。
◆调料◆ 植物油、花椒、盐、鸡精。
做法
[ 1 ] 芥蓝洗净，去叶，斜切成段，沸水焯至断生后再用凉开水过凉，沥干水分备用。
[ 2 ] 锅内植物油烧热，放入花椒，小火炸出香味，制成花椒油。
[ 3 ] 在刚炸出的花椒油中放入盐、鸡精，调成味汁备用。
[ 4 ] 芥蓝段装入盘中，淋上味汁搅匀即可。
◆材料◆ 豇豆300克，菊花1朵，红椒适量。
◆调料◆ 盐、味精、香油、白醋、姜汁、蒜汁。
做法
[ 1 ] 豇豆洗净，择成小段；菊花取花瓣，洗净；红椒去蒂、子，洗净，切丝。
[ 2 ] 锅内加适量清水煮沸，放入豇豆段焯3分钟，取出凉凉。
[ 3 ] 取一容器，放入豇豆段、盐、味精、香油、白醋、姜汁、蒜汁搅拌均匀。
[ 4 ] 撒入菊花瓣、红椒丝点缀，搅拌均匀即可。
温馨提示 COOKING
豇豆含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等营养素，经常食用对人体健康十分有益。
◆材料◆ 丝瓜400克。
◆调料◆ 葱末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、味精。
做法
[ 1 ] 丝瓜洗净，刮去表层，切片备用。
[ 2 ] 丝瓜片放入沸水中焯熟，捞出，过凉，沥干备用。
[ 3 ] 把焯好的丝瓜片放入盘中，加入所有调料拌匀即可。
温馨提示 COOKING
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂苷，是夏秋时节的家常蔬菜。
◆材料◆ 苦瓜200克，白果15克。
◆调料◆ 盐、味精。
做法
[ 1 ] 白果去皮，洗净；苦瓜去瓤，洗净，切片。
[ 2 ] 锅中倒入适量清水，大火烧沸，将白果和苦瓜片一同入沸水中焯熟，捞出，用凉开水过凉，再次快速捞起，沥干水分，冷却备用。
[ 3 ] 将白果和苦瓜片装入盘中，加适量盐、味精，搅拌均匀即可。
◆材料◆ 牛肉片、菜花、西蓝花各150克，胡萝卜片50克。
◆调料◆ 植物油、蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉、味精。
做法
[ 1 ] 菜花、西蓝花洗净，切成小朵；牛肉片加盐、料酒、酱油腌渍备用。
[ 2 ] 炒锅倒植物油烧热，下入牛肉片滑炒至变色，捞出沥油。
[ 3 ] 锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入胡萝卜片翻炒，再将菜花、西蓝花放入炒至八成熟时，加入牛肉片、料酒、盐、白糖、味精炒熟，最后用水淀粉勾芡即可。
◆材料◆ 牛肉块500克，红花10克，胡萝卜、土豆、洋葱、油菜心各100克。
◆调料◆ 酱油、奶油、盐、胡椒粉、番茄酱。
做法
[ 1 ] 胡萝卜、土豆、洋葱分别洗净，切块；油菜心洗净备用。
[ 2 ] 锅中放入奶油煮化，再放入番茄酱搅拌均匀。
[ 3 ] 将牛肉块焯水后与红花放入锅内，加适量清水，用小火炖40分钟，放入胡萝卜块、土豆块和洋葱块，炖至土豆和胡萝卜变软，倒入炒好的番茄酱，加盐、酱油、胡椒粉调味，最后放入油菜心略煮即可。
◆材料◆ 牛里脊肉500克，红枣6颗，绿茶15克。
◆调料◆ 植物油、白酒、白糖、葱段、葱花、姜片、酱油、桂皮、茴香。
做法
[ 1 ] 牛里脊肉洗净，切片，放入沸水锅焯至变色，捞出；红枣洗净备用。
[ 2 ] 锅内放少量植物油，煸炒葱段、姜片、牛肉片，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓出锅，撒上葱花即可。
◆材料◆ 三黄鸡1/2只，嫩竹笋段200克，水发香菇块100克。
◆调料◆ 葱段、蒜瓣、姜片、红枣、枸杞子、香叶、桂皮、盐。
做法
[ 1 ] 三黄鸡洗净，放入沸水中焯烫一下，撇去浮沫备用。
[ 2 ] 沙锅内放水烧热，放入三黄鸡、竹笋段、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香叶、桂皮，大火烧沸后转小火炖1小时，加枸杞子、盐，继续用小火炖10分钟即可。
◆材料◆ 鲑鱼1条，九层塔适量。
◆调料◆ 柠檬汁、盐、白酒、白醋。
做法
[ 1 ] 鲑鱼洗净，将盐、白酒、白醋均匀涂抹鱼身，腌渍20分钟备用。
[ 2 ] 九层塔洗净，剁碎，平铺在鱼身上。
[ 3 ] 将腌渍好的鲑鱼放入烤箱中，烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透，食用时淋上少许柠檬汁即可。
◆材料◆ 菜花、鸡脯肉各200克，西蓝花150克，玉米、胡萝卜各1/2根，水发黑木耳2朵。
◆调料◆ 姜片、盐、料酒。
做法
[ 1 ] 菜花、西蓝花洗净，掰小朵；鸡肉洗净，切块，焯至变色；玉米、胡萝卜、木耳洗净，切块备用。
[ 2 ] 锅中放入清水、玉米块、胡萝卜块、鸡肉块、姜片、料酒煮沸约30分钟，放入菜花、西蓝花、黑木耳煮5分钟，加盐调味即可。
◆材料◆ 老鸭1/2只，冬瓜300克，火腿30克。
◆调料◆ 鸡汤、盐、料酒、味精。
做法
[ 1 ] 冬瓜去皮、瓤，洗净，切厚片；火腿切片备用。
[ 2 ] 老鸭洗净，放入沸水中焯一下，捞出，再次冲洗干净备用。
[ 3 ] 取沙锅，放入老鸭、鸡汤、冬瓜片、火腿片、料酒，用大火煮沸后转小火炖2小时，加盐、味精调味即可。
◆材料◆ 盐水鸭300克，大白菜150克，熟火腿丝50克，笋干丝20克，小油菜心30克。
◆调料◆ 高汤、鸡精、盐、粽叶。
做法
[ 1 ] 盐水鸭切条；大白菜洗净，菜帮切成宽条，菜叶撕成大块；小油菜心洗净备用。
[ 2 ] 汤锅加高汤，放入粽叶、盐水鸭条、笋干丝、火腿丝和菜帮条同煮10分钟。
[ 3 ] 开锅后拣去粽叶，放入白菜叶块和小油菜心略煮，调入适量鸡精、盐调味，出锅即可。
◆材料◆ 芹菜30克，大米50克。
◆调料◆ 鸡汤、盐、味精。
做法
[ 1 ] 芹菜择洗干净，切成碎末；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟备用。
[ 2 ] 锅置火上，倒入大米和适量水、鸡汤，大火煮沸，转小火熬煮至粥黏稠。
[ 3 ] 加入芹菜末，搅拌均匀，加盐、味精调味即可。
