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〔材料〕菜花1个、皮蛋1个、鸡蛋4个、咸蛋1个、白芝麻10克
〔调料〕植物油、葱粒、盐各适量
●做法
1. 将菜花切成粗粒，放入开水中焯一下；鸡蛋打入碗中加盐搅匀。
2. 咸蛋蒸熟后切成粗粒；皮蛋去壳切粗粒。
3. 锅内倒油烧热，放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀，翻炒至鸡蛋熟。
4. 净锅，放入白芝麻炒香，撒在三色蛋上即可。
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Tips
营养小提示菜花含有丰富的维生素K，它有凝血作用，能促进凝血因子的合成，对抑制体内的不正常出血有很好的疗效。
轻松有技巧菜花较难入味，烹饪时首先要将菜花分朵切开。
辣蛋菜花→菜花300克，鸡蛋1个，干红辣椒3个，植物油、葱末、盐各适量。将菜花择洗干净，掰成小瓣，放入沸水中焯一下，捞出沥干；鸡蛋打入碗中，加葱末及少许盐，搅匀；干红辣椒洗净，切成丝，备用。锅置火上，放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。原锅中底油烧热，放入干红辣椒丝炸出香味，放入菜花翻炒片刻，再放入炒好的鸡蛋，加盐，翻炒均匀即可。