作用

维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响。

维生素B2进入人体后可转化成一种脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质。

维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。

维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等疾病的治疗。

缺乏症状

维生素B1的缺乏容易引起脚气病；缺乏维生素B2，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等；缺乏维生素B6容易引起贫血症、脂溢性皮炎、舌炎；维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。

来源

富含维生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。

富含维生素B6的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂糖时所剩的糖蜜）、糙米、蛋类、燕麦、花生、核桃。

富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋类、牛奶、奶酪。jscmAfJuClpgdALgu+Q0oUBuBK9yvcZEWItJNgvm6wRxX4pq8pJE6uge315jF+g6