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〔材料〕腐竹150克、鲜蘑菇100克、黄瓜1根
〔调料〕植物油、盐、味精、花椒粒各适量
●做法
1. 把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去蒂，洗净，切成片；黄瓜洗净，也切成小片。
2. 把腐竹、鲜蘑菇、黄瓜分别用开水焯透，捞出过凉，沥干水分，装入盘中。
3. 锅内倒油烧热后，放入花椒粒炒香，把花椒捞出。
4. 将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即可。
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Tips
营养小提示鲜蘑菇在食用前可以放在阳光下晒一会，因为蘑菇中有一种物质经过紫外线的照射能转换成维生素D，所以不妨先晒再吃。
提升厨艺小妙招巧妙使用味精：味精如使用不当，就会对人体有害。人们常把味精、糖、酱油等调味品一起放在食物中煮，而味精在受较长时间高温加热的情况下，会产生一种对人体有害的物质。所以味精应在汤、菜煮熟，起锅时放入。炒鸡蛋不必放味精。
轻松有技巧泡发腐竹时，须注意使用温水浸泡，只有使用温水，才能让腐竹浸泡得软硬一致；如用热水泡发，则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
腐竹韭黄→腐竹和韭黄相配，再加入适量蒜末、植物油、盐拌匀，放入微波炉中高火加热3分钟，取出即可。