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〔材料〕牛腩500克、土豆3个、胡萝卜1根
〔调料〕酱油、料酒、八角、陈皮、盐、白糖、味精、水淀粉各适量
●做法
1. 将牛腩切小块，汆烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮，切小块；土豆去皮，切小块，用热油炸过捞出。
2. 将牛腩与八角、陈皮放入锅内，加水烧开，淋料酒后改用小火煮半小时。
3. 再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入酱油、盐、味精、白糖和适量的清水煮熟。
4. 拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。
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Tips
营养小提示牛腩质地较硬，一定要先煮软后再加入其他配料。烧的烹饪方法能让土豆中所含的维生素C保存98%，所以土豆烧着吃最佳。