麻婆豆腐

【材料】豆腐200克、牛绞肉75克

【调料】高汤、植物油、郫县豆瓣、豆豉、蒜苗、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、酱油、味精各适量

●做法

1. 将豆腐切成2厘米见方的小块；郫县豆瓣、豆豉剁细，蒜苗切成2厘米长的段。

2. 将豆腐块放入开水中，加少许盐煮开后捞出晾凉。

3. 锅内倒油烧热，加入牛绞肉炒至变色，再加入盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣、酱油翻炒数下，加入高汤和豆腐，煮3~～5分钟。

4. 用水淀粉勾芡，放入蒜苗，再加入味精、花椒粉即可。5plQxYUACd5CaN7+jSCaVHmGOUay0mOTGHV3c59XcBV3Hj848WM0yPMlxYFUpQFB