蛋花空心菜汤

【材料】 空心菜200克、鸡蛋2个。

【调料】 植物油、盐、味精、胡椒粉、香油、葱丝、姜丝、清汤各适量。

● 做法

1. 空心菜择洗净，切段；鸡蛋打入碗中搅散，备用。

2. 锅中倒入植物油，大火烧至五成热，下葱丝、姜丝炝锅，放入空心菜略炒，加入清汤、盐、胡椒粉，至汤煮沸。

3. 汤撇去浮沫，淋鸡蛋液，搅拌均匀，调入味精，淋香油即可。