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清蒸海参鸡汤
【材料】 水发海参250克，嫩母鸡半只，熟火腿、水发冬菇、净冬笋各50克，鸡骨、小排骨各200克，清汤适量。
【调料】 盐、味精、料酒、葱段、姜片各适量。
1. 将海参清洗干净，入沸水中略焯捞出；熟火腿、水发冬菇、冬笋洗净，分别切片；母鸡处理、洗净。
2. 将海参和嫩母鸡摆放在汤锅内，将笋片放在海参与嫩母鸡的两头空隙处，火腿片、冬菇片放在中间，加入料酒、味精、盐、葱段、姜片、鸡骨、小排骨、清汤，盖上盖。
3. 锅置小火上煮，肉熟后取出鸡骨、小排骨，捞去葱段、姜片不用，即可。