牡蛎豆腐羹

【材料】 牡蛎300克，豆腐1块，猪瘦肉、竹笋各100克，水发香菇2朵，清汤适量。

【调料】 酱油、香油、盐、味精、植物油、葱段、水淀粉各适量。

● 做法

1. 猪瘦肉洗净，切片；竹笋去皮，洗净切片；香菇洗净，去蒂，切片；牡蛎放入清水吐沙，洗净沥水；豆腐洗净切片。

2. 油锅烧至四成热，放入葱段、肉片、香菇片、笋片略炒，加酱油、盐炒匀，倒清汤煮沸，将豆腐片下锅，用水淀粉勾芡，再放入牡蛎片煮熟，加香油、味精搅匀即可。