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甲鱼煲羊排
【材料】 羊排200克、甲鱼1只、枸杞子5克。
【调料】 葱段、姜片、盐、大料、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。
1. 甲鱼处理、洗净，备用；枸杞子洗净。
2. 将羊排剁块，洗净血水，放沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3. 沙锅内放入甲鱼、羊排、大料、料酒、葱段、姜片、枸杞子、清汤，用大火烧沸，转小火炖2小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
煲汤技巧一点通
◆在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身，清水洗净可除腥。