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腐竹河鳗煲
【材料】 腊肉100克，腐竹60克，河鳗1条，枸杞子、虾米各3克。
【调料】 姜片、葱段、盐各适量。
1. 将河鳗处理、洗净，切成段，用沸水焯烫一下，捞出备用。
2. 腊肉洗净、切片；腐竹温水泡发，切段；枸杞子、虾米洗净。
3. 把腊肉片、腐竹段放在煲底，鳗鱼段置于其上，加入盐，撒上虾米、枸杞子、葱段、姜片，倒入适量沸水，约炖1小时。
鳗鱼富含钙质，经常食用能使血钙值有所增加，身体强壮。适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲症、肺结核、妇女崩漏带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。