西湖银鱼羹

【材料】 银鱼、豆腐各50克，水发黑木耳30克，净香菜末25克，鸡蛋1个（取蛋清）。

【调料】 高汤、盐、味精、水淀粉、香油、胡椒粉各适量。

● 做法

1. 黑木耳去蒂洗净，切末；豆腐洗净切丁；银鱼洗净，泡发。

2. 锅内加高汤煮沸后，放入银鱼、黑木耳、香菜末、豆腐丁，再次煮沸后淋入鸡蛋清，加盐、胡椒粉煮入味后，出锅前加味精调味，淋香油，用水淀粉勾芡收汁即可。