天麻炖老鸽

【材料】 老鸽1只、天麻10克、火腿50克。

【调料】 盐、味精、料酒、葱段、姜片、清汤各适量。

● 做法

1. 老鸽处理洗净，入沸水中焯烫，捞出沥水；火腿洗净，切片；天麻洗净备用。

2. 炖碗内放入净鸽、火腿片、天麻、清汤、料酒、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出。

3. 拣去葱段、姜片，加入盐、味精调味即可。