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原料 五花肉150克，瘦肉100克，青红小米椒150克，蒜片5克，青蒜叶适量
调料 盐、酱油、鸡精、料酒、高汤、色拉油各适量
做法 1 将五花肉和瘦肉分别切薄片；青红小米椒顺长对切；瘦肉片加酱油、料酒腌渍。
2 锅中入油烧热，下入五花肉煸炒至香，下入蒜片、瘦肉片炒散，盛出。
3 另起锅放入底油烧热，将青红小米椒小火煸香，加盐炒至七成熟，加入炒好的肉片、酱油、鸡精、少许高汤，小火烧至辣椒与肉的味道相互融合，撒青蒜叶，翻炒出锅即可。
Tips
做好此菜的关键在于把辣椒煸香，让其与肉的味道互相渗透。