蜜萝鲜鱿

【材料】鲜鱿鱼75克、哈密瓜1/2个、菠萝1/5个（已经削去外皮的）

【调料】绍酒、香油、葱段、姜末、蒜蓉、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量

Method

1 哈密瓜洗净，削去外皮，去瓤，切成长方形片；菠萝洗净，放入盐水中浸泡后，去掉硬心，切成扇形片。鲜鱿鱼洗净，取鱿鱼板，剞上麦穗形花刀，再切成方形片。胡椒粉、水淀粉、香油一起放入碗中，调匀成芡汁。

2 锅置火上，加入清水烧沸，分别下入哈密瓜片、菠萝片，浸热即捞出沥水。再下入鲜鱿鱼板片，烫成麦穗形，捞出沥水。

3 锅置火上，烧热倒油，下葱段、姜末、蒜蓉煸香，下入鲜鱿卷、哈密瓜、菠萝片炒匀，加入绍酒、芡汁，颠翻均匀即可。

菠萝在6～10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状，因此不要放进冰箱贮藏。要放在避光、阴凉、通风的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天，从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。