菠萝咕老肉

【材料】猪里脊肉400克、菠萝100克、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个

【调料】盐、干淀粉、水淀粉、糖醋汁、食用油

Method

1 将猪里脊肉洗净，切一口大小的块，放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟。青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；菠萝切一口大小块备用。

2 将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟，炸至金黄色后全部捞出。

3 热锅留少许油，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下，加入糖醋汁和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。

制作咕老肉时，想保持肉味和好的外形，上粉和炸油的温度都很重要。首先使肉入味，然后加入淀粉以封住肉的纤维，这样等到油炸时肉汁不会干，然后再加入调好的鸡蛋汁，使肉色金黄、肉质香松，最后粘上淀粉，使炸时较脆。炸的时候，要待油沸后才可下入肉块，因为沸油可把肉外层的淀粉收紧不脱落。

草莓黄瓜

【材料】黄瓜500克、草莓200克

【调料】白糖、白醋、盐、鸡精各适量

Method

1 黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成 ^“ 梳子背 ^” 块形，放入小盆内，加盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。把草莓去蒂，洗净、控干放盘内。

2 将白糖用凉开水溶化，淋入白醋，加鸡精拌匀，入冰箱冷冻后取出，浇在黄瓜块上即可。

1草莓黄瓜放入冰箱中冷冻后更加清凉脆鲜、酸甜可口。
2将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥，冷冻后就是冷甜、香软、可口的夏令食品。

草莓含有的维生素和矿物质具有良好的保健作用，尤其适宜老人和儿童食用。

【材料】荔枝10粒、丝瓜2个

【调料】盐、猪油、鸡精各适量

Method

1 将荔枝去皮、去核；丝瓜刮去皮洗净，切片。

2 坐锅倒入清水，水开后倒入荔枝，焯后捞出。

3 坐锅烧热，放入猪油，倒入荔枝急火快炒，倒入丝瓜片、盐、鸡精翻炒出锅即可。

这道菜清淡爽口，丝瓜切好后容易变色，可以先在水中浸泡片刻捞起。