菠萝鸡片

【材料】鸡脯肉350克、菠萝1/5个（已经削好的）、豌豆苗250克、鸡蛋清2个

【调料】花生油、淀粉、料酒、盐、白糖各适量

Method

1 菠萝放盐水中浸泡后片成薄片；豌豆苗摘洗干净，沥净水。

2 料酒、白糖、盐一起放入碗中，调和均匀，成为味汁。

3 鸡脯肉洗净，剔去皮和筋膜，片成5厘米大小的薄片放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉抓拌均匀备用。

4 锅置火上，加入花生油烧热，下入已浆好的鸡片，滑散后将余油滗出，然后加入菠萝片、豌豆苗翻炒几下，再烹入味汁，翻炒均匀即可。

也可以将豌豆苗换成冬笋、青椒等材料。

菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。