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■做法
1将主料中的面粉水混合，揉成光滑的面、盐、团，切成6小条，每条上涂抹一些植物油放入容器，盖上湿毛巾饧30分钟。
2锅内加水置大火上将饧好的面取出，每，块先用擀面杖擀成细长条，再用手揪成小块，下入沸水中，煮3～4分钟后捞出，泡在凉水中备用。
3羊肉切片1克盐、料酒，加姜末、花椒、水、淀粉腌渍10分钟；蒜切片；其他配料洗净切块。
4
热锅温油炒羊肉片至变色后盛出；再放点油，先炒香蒜片和洋葱块，再加入番茄块翻炒至变软，下入其他配料翻炒几下，加剩余的2克盐、老抽调味调色，然后将面片捞出下锅，翻炒片刻，加入番茄酱、白糖、羊肉片，翻炒均匀即可。
材料Ingredients
［主料］
面粉 250克水 130毫升盐 2克植物油 15毫升
［配料］
羊肉 100克芹菜 50克洋葱 50克番茄 1个圆白菜 50克青椒 50克
［调料］
蒜 2瓣姜末 2克料酒 5毫升花椒水 5毫升淀粉 3克植物油 30毫升番茄酱 15克老抽 5毫升盐 3克白糖 3克