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想减肥成功就应使用科学的减肥方法，那么，哪些减肥方法才是科学的呢？下面揭秘减肥真相，帮助你科学减肥，少走减肥的弯路。
※什么是热量
热量，指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转移的能量。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物（即糖类）、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内氧化可释放能量，可供身体维持生命、生长发育和运动，这三者统称为“产能营养素”或“热源质”。
在营养学中，通常以千卡作为热量的单位。但人们通常用卡路里（简称卡，缩写为cal）来计量热量。1千卡＝1000卡路里。
※新陈代谢
新陈代谢，指身体利用食物、氧气和其他物质进行降解、转化时所发生的化学和物理反应的总和。人体通过新陈代谢从周围环境中获得营养物质，并将外界引入的营养物质转变为自身需要的结构元件，再将结构元件装配成自身的大分子，例如蛋白质、核酸、脂质等；同时分解有机营养物质，提供生命活动所需的一切能量。
※热量与减肥的关系
人体通过新陈代谢将食物转化为能量或建构和修复组织被身体消耗利用，富余下来的能量作为脂肪被贮存起来，以备将来使用。这部分脂肪就是人体新增的重量。
换言之，当摄入体内的热量大于人体自身所消耗的热量时，剩余的这部分热量就会被贮存在体内，人体就会发胖；反之，就会变瘦。因此，影响人体体重的关键在于如何调整好热量摄入与消耗之间的比例。要想减重，就需在保证身体健康的前提下，使人体消耗的热量大于摄入的热量。这就是减肥的基本原理。
※热量摄入
热量主要来自于食物。因为，食物在被消化后，降解成一种既可以被身体利用又能贮存的形式。当人体使用它时，它便燃烧，同时释放出热量。当身体将它贮存起来时，它便成了在将来需要时可利用的潜在能量，也就是脂肪。据了解，3500卡路里的热量可以转化成0.5千克的脂肪。假如人体多摄入了7000卡路里的热量，这7000卡就会被身体贮存起来，在贮存转换过程中同时使体重增加约1千克。
在新陈代谢的过程中，有个关键的问题，那就是脂肪比蛋白质和碳水化合物更容易使人发胖。新陈代谢本身要消耗相当多的能量，而人体对脂肪的代谢比蛋白质和碳水化合物更容易。因为，食物中的脂肪和身体贮存的脂肪形式非常相近，因此，每得到100卡的热量，只需要消耗3卡的热量，剩下97卡的热量被贮存在体内的脂肪细胞里，而蛋白质和碳水化合物的新陈代谢要费劲儿得多，被贮存的相对就少。如果想减少多余的脂肪，多吃点富含碳水化合物的食品。
※热量消耗
人体热量消耗主要有三种方式，除了大家通常所认为的日常活动和运动，还有一个重要的方式就是人体自身的基础代谢。
基础代谢（basal metabolism，BM）是指人体维持生命活动所需要的最低能量。在日常生活中，有大约60%的热量被用于生命的基础代谢，维持心跳、呼吸和大脑活动，特别是保持正常的体温。
这里还有一个很重要的概念——基础代谢率（BMR），即人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量消耗的速度。一般说来，女性每0.5千克体重消耗的基础代谢能量大约是11卡，男性为12.2卡。例如，一个体重为70千克的女性需要1540卡的热量来维持其基础代谢，同体重的男性则需要1708卡的热量。因此，体重越重，需要的热量也就越多。如果这位女性只吃1540卡热量的食物，即使整天只待着不动，也不会长肉或减重。
肌肉细胞的新陈代谢活力是脂肪的8倍。因此，肌肉越多的人，身体所需的热量越多。
随着年龄的增长，人体需要的能量也在变少。平均每增长10岁能量的需要就下降2%。如果人上了岁数后依然很能吃，那就会变得更胖。如果运动量再减少，那健康状况就会变糟。
体育锻炼可以提高BMR，并且把这个数值保持到你停止运动后的12小时。1小时高强度体育锻炼可以在1天中余下的时间或更长的时间里提高BMR，此时将更快地消耗热量。人体具有简单的条件反射能力，当热量摄入减少，人体会自动降低BMR来削减热量需求。
※热量的平衡
人体调节体重主要是通过热量的平衡来实现的。而在理想的状态下，无论是想保持身材或减轻体重，热量的摄入和消耗都应该是平衡的。人体有自我调节和适应的能力，单纯的节食很难有效果。因为当计算出每日所需热量正常值，并科学摄入一段时间后，身体又会适应了这种低热量的情况，聪明地寻找新的摄入和消耗的平衡。因此，唯有加大运动才能够“骗”过你的身体，达到减重的目的。
※计算每日所需热量
由下列公式可以计算出一个人每天所需的热量：
计算你的基础代谢率（BMR）
女性BMR＝体重（千克）×2×11
男性BMR＝体重（千克）×2×12.2
计算出你的活动量（L%）
轻微运动＝20%的BMR
少量运动＝30%的BMR
中等运动＝40%的BMR
剧烈运动＝50%的BMR
人体每日所需热量即是基础代谢率与每日活动量相加之和。如想减轻体重，就需有计划地在适当地减少摄入量的同时，适当地增加运动量，以自己能承受的方式慢慢蜕变。因此，管理好身体的新陈代谢、调整好热量收支关系，让身体恢复成自然的、活跃的、精力充沛的“脂肪燃烧机器”，是许多人控制体重、保持良好身材之道。
人能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得，如何选择食物的种类和数量以达到人体所需？这就涉及人们常说的平衡膳食问题。
※何谓平衡膳食
平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配而做出的膳食。这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。平衡膳食是世界卫生组织提出的健康四大基石之一。要求每人每日膳食应包括四类食物：五谷、肉蛋奶类、蔬果类、烹调油类。
※膳食平衡的必要性
食物可分两类，一类是动物性食物；另一类是植物性食物。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物质；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。这些食物的营养素之间能相互配合，相互制约。如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进脂溶性维生素的吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食，才能满足人们对营养的摄取。
※膳食平衡的热量原理
据了解，人一天最低需要摄入约1000千卡热量。两餐代餐细胞营养奶可产生200千卡×2＝400千卡，普通正餐一餐约为600千卡，三餐之和为1000千卡。正常人一天消耗热量2000～2400千卡。所缺少的1000～1400千卡就需要燃烧脂肪来补足（特别注意：只有营养均衡的情况下才会燃烧脂肪，不然只会消耗肌肉，比如节食，而失去肌肉是马上会反弹的）。那么，1周就要消耗7000～9800千卡，7700千卡热量＝消耗1千克脂肪，1周减0.91～1.27千克脂肪，所以一个月就可以减去5千克。这种方法符合人体自然代谢原理，是世界公认最健康最有效的饮食方法。
※必须认识的主要营养素
几乎每种食品都包含多种营养成分，而以其中的一种营养为主。因此，在选择恰当的食品时，首先必须了解其所含的主要营养及其功能作用。
碳水化合物：是人体所需能量的主要来源，它们为身体各器官的活动提供大部分的燃料。大脑专门依靠碳水化合物提供工作时所需的能量。碳水化合物包括简单碳水化合物、复合碳水化合物以及膳食纤维。简单碳水化合物就是糖或者糖类化合物，它在体内转化为葡萄糖。糖类的分子组成简单，可被身体快速分解。复合碳水化合物也称淀粉，各类谷物、水果、蔬菜都富含复合碳水化合物，因其分子构成复杂，所以分解消化起来比较费时。纤维结构十分复杂，以至于人体不能完全将其消化和吸收，全麦、豆类、坚果和果干都是高纤维食品。成人平衡膳食中55%～60%来自碳水化合物，其中主要为复合碳水化合物。
蛋白质：是由氨基酸组成的复合化合物。氨基酸可以制造、维持和修补人体中所有由蛋白质组成的部分，是构造身体的“建筑材料”，动物食品富含蛋白质，普通成人大约每0.5千克体重需要0.5克蛋白质。
脂肪：不溶于水，可提供能量或被贮存起来，是许多人体细胞的重要组成部分，存在于植物和动物体内。脂肪热量高。通常人每日摄取的脂肪量不应超过每日总热量的30%。
维生素和矿物质：人体需要的量少，但作用很大。维生素在食品被消化和转化为能量或脂肪的过程中起着主要作用。矿物质参与身体造骨、凝血等许多代谢，矿物质必须由食物或强化剂药提供。人体必需的矿物质包括钙、磷、镁、铁、碘、钾、铜、钠、氟和锌。
※平衡膳食的六大要领
1.一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质。粗细混食，荤素混食，合理搭配，能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。
2.各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。
3.营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1∶2.5∶4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占35%～40%，晚餐占25%左右，午后点心占5%～10%。
4.加工烹调应科学。食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。
5.良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。
6.食物应对人体无毒无害，保证安全。食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的农药残留、食品添加剂等应符合国家食品卫生标准的规定。
※DIY食谱平衡享“瘦”
除了适量运动，平衡膳食减肥方法乃是最有效、最科学、最安全、最健康的一种减肥手段。根据自身状况，以膳食平衡为原则，着手为自己量身订制一份减肥食谱，剔除掉影响新陈代谢的毒素，将既能满足身体营养需求又具有良好燃脂作用的食物上食谱、上饭桌，就可以越吃越美、越吃越瘦。只要用心，人人可成美食兼瘦身达人。对于身材适中的人来说，长期采用平衡膳食，既不会发生营养不良，也不会产生营养过剩，能使体重保持相对恒定，机体处于最佳健康状态。
※运动减肥的原理
运动的主要能源来自于人体中的糖和脂肪。在有氧运动中，肌肉对血液中游离脂肪酸和葡萄糖的利用增多，使多余的血糖被消耗，不能转化为脂肪，同时也使脂肪细胞释放大量的游离脂肪酸，缩小脂肪细胞。
运动能加快脂肪分解速度。经常从事耐力运动的人其肌肉细胞膜上的胰岛素受体敏感性提高，与胰岛素的结合能力增强。胰岛素对脂肪分解有很强的抑制作用，当机体内的胰岛素分泌减少时，脂肪分解加快。
运动能降低血脂。人在运动时，肾上腺素、去甲肾上腺素分泌量增加，可提高脂蛋白酶的活性，加速富含甘油三酯的乳糜颗粒和低密度脂蛋白的分解，故能降低血脂。
坚持运动可提高基础代谢水平。经过长时间系统的运动锻炼，各器官功能水平提高，特别是心功能增强，内分泌调节得以改善，基础代谢水平提高，耗能相应增大。
运动减肥的基本原理就是使消耗的能量大于摄入的能量，如果运动中止，可能因为基础代谢率变慢而变胖。
※何谓有效运动
有效运动，顾名思义，就是采取的运动方式既能够满足自身减重的目的，又不影响健康。就运动形式来说，一般可选择节奏中等或较快的运动，规定距离的匀速跑（1500～3000米）、网球、羽毛球、健身操、体育舞蹈等都较为理想。至于减肥健身运动的时间则宜安排在晚餐前2小时进行。研究表明，此时的效果在全日之中最佳。
※有效运动的两个关键词
运动量适中。有效运动既不是甩胳膊、甩腿的简单动作，也不是挑战自身极限的剧烈运动，对于运动者而言，它往往是与运动者体质体能一致或者略高一点的适量、适中运动。从能量代谢的角度上看，中等强度运动可促使人体内的脂肪转变为游离脂肪酸进入血液，作为能源被消耗掉，即使没被消耗的游离脂肪酸，也不再合成脂肪。中等强度运动并不增加食欲，可避免运动引起摄入更多能量，从而加剧体内脂肪积存。
规律性强。有效运动不是一时的兴起或者3分钟热度，它往往需要运动者长期坚持，在运动方式、运动场所、运动时间等多方面都有一定的稳定性。有效运动具有较强的规律性。
※耐力运动比剧烈运动更能消耗脂肪
快速的奔跑对减肥没有任何作用。剧烈运动并不比安静的持久的运动消耗更多的脂肪。这是因为在运动开始的20分钟内，机体消耗的糖分多于脂肪，而此后人就会感到特别的饥饿。最能够消耗大量脂肪的是那些适中的持久的运动，如快速或缓步的行走、骑车、游泳……这些运动可以消耗人体多余的脂肪，保持体形，促进呼吸和循环系统的功能，对减轻心理压力也极为有效。
※心理调节的神奇作用
在减肥过程中，人的心理情绪状况会直接影响到减肥能否顺利进行。不同的心理情绪会产生截然不同的减肥效果。有些心态是积极的、健康有益的，而有些心态则是不正确的、消极有害的。健康有益的心态能为减肥行动插上腾飞的翅膀，达到事半功倍的效果，不健康、不正确的心态却可能导致减肥失败。比如生气，身体的皮质醇（一种压力激素）分泌就会增加，它会引起肥胖。
因此，合理的减肥方法应该是根据自己的体质、年龄、健康状态等条件，在合理安排饮食和运动的同时，注意心理调节。
※心理调节的四大妙招
人心理状况会直接影响减肥效果。因此，在减肥过程中，如何进行心理调节、保持良好的减肥情绪显得尤为重要。
自律法：即自律神经训练法，它是通过全身放松的方式使人的精神与肉体等得到安宁。如瑜伽、太极拳、气功等都是非常有效的方式。
冥想法：通过想象自己瘦了的样子，坚定自身减肥信念，增加动力。
联想法：即通过在脑海中具体描绘自己优秀的一面来进行自我控制的方法。
印象训练法：通过反复想象自己成功时的情景，使其输入大脑，最后在类似情形中发挥积极作用。许多运动员都采用这种方式。
※如何控制情绪化进食
“能量摄入，能量消耗”概括了体重增加和减少的热力学定律。但其他因素也会影响减肥计划的结果，情绪也是其一。现代都市人来自各方的压力较多，不开心时，为发泄或舒缓情绪，会选择暴饮暴食或者拒绝进食。其实，情绪化进食不但破坏减肥成果，还会对肠胃造成负担，影响健康。
有关专家对那些超重和体重过轻的人同时进行研究发现，体重偏高的人更容易因情绪或处境不佳而进食。情绪化进食不仅仅只跟负面情绪相关，心情好和特别高兴同样会使那些情绪化进食者吃过量的食物。据研究发现，一组肥胖女性的过量进食行为与心境一般的人相比，好心情和坏情绪都会使受试者在就餐时吃更多的食物。这两项研究的结果可以证实肥胖者较正常体重者对食物的兴趣更高。
控制情绪化进食首先要相信自己，相信自己有能力控制自己，不需要用大量的食物来满足情绪上的饥饿。此外还可采取以下方式：
有意识地提醒自己，做些其他事情分散对食物的注意力。如，听听音乐、与朋友交谈、阅读、运动或散步。远离此时最使人心猿意马的诱惑——食物。
如果你无法应付内心的渴望，并且认为自己会屈服，那么尽量吃些健康的食物。多吃富含膳食纤维的食物，水果、蔬菜、全麦制品，以及含盐和含糖量低的食品。
绝大多数人没有意识到运动是替代情绪化饮食的一种有效手段。运动时，身体所释放的化学物质和激素可以振奋情绪。运动时身体释放内啡肽，这是一种可以在很大程度上改善心情，同时提升免疫系统能力的“快乐物质”。
分辨哪些负面情绪和你的消极饮食习惯相关，并且尽量避免引发这些情绪。
※克服四种负面心态
懒惰：懒惰是减肥事业的大敌。对运动不感兴趣，减肥计划就很难完成。如果下定决心要实行减肥计划，就不要半途而废。中途放弃，之前的努力就全白费了。
被动：有的人虽然也坚持减肥，一次次失败又一次次重新来过。然而，每次减肥的心态都是被动的，总是依赖医生或药物把体重降下来，有的甚至连主动配合的心态也完全丧失了。如果处于这样的减肥行列中，就要赶快摆正心态，以保证瘦身成功。
迫切：谁都想一日就实现减肥的愿望，快速解决肥胖的问题。然而，瘦身不是一日之功，过于急切的心理会让你因为难以达到目标而积极性降低。一切迫切的减肥方式对身体总是有害的。
消极：在减肥的过程中常常会遇到这样的情况，用了一种又一种方法，却又都以失败告终，甚至体重不仅没有下降，反而越减越重。许多人就会因为看不到瘦身成功的希望，产生自责的心理，有的甚至放弃了减肥的打算。其实，可能是减肥方法不合适，尝试换一种方式也许就会有意外的惊喜。
※14天养成瘦身习惯
科学减肥是指用循序渐进的方法，在不影响健康的前提下，逐步控制体重。要达到科学减肥的目的，使减肥成为一种健康的生活方式，首先应遵循减肥的时间定律，即通过减肥改变不健康的生活习惯，养成健康减肥的生活方式。而摒弃以往的生活习惯，养成健康瘦身的生活习惯，需要一个从自觉强制执行到下意识执行的转变过程，这个过程既是个行为纠正过程，也是个思想转变过程。
有研究表明，通常至少需要两周时间的强制执行和不断重复，才能养成一种生活习惯。假如以1周为1个周期，而使其成为稳定的习惯通常需要4个周期的坚持执行。
第1周期（1～7天纠正对抗期）：这一时期，对于改变以往的饮食等生活习惯，执行新的方式方法有个艰难的适应期。需要不时地抵抗已经形成的生活习惯，需要毅力和不断的提醒以便执行新的生活方式。这个时期，要不断地从思想上进行强化，认识到改变的紧迫性，认识到执行的必要性，对抗已有习惯在思想上和行为上的束缚和惯性作用。
这一时期无论是从生理上还是心理上都有些不适应，但初期的新鲜感和憧憬的力量，有助于这一周期的坚持。
第2周期（8～14天新习惯的初期养成）：过了第一阶段的不适应，这时对于新的习惯已渐渐接受。通过这一周期的巩固，身体渐渐适应新的习惯，减肥成果已经显现。老习惯渐行渐远，新习惯正渐渐融入生活。
第3周期（15～21天巩固期）：这一时期，虽然新的习惯在渐渐养成，但容易出现对新习惯的疲劳感，容易放松，老习惯不时抬头。由于生理或心理的原因，导致反弹现象的出现，会出现饮食上抵抗不了诱惑，或对正在坚持的运动产生枯燥感。这一时期需要更大决心和毅力。
第4周期（22～28天习惯成自然）：通过3周的努力，这一时期，新的习惯已渐渐成为自然，习惯渐渐趋向稳定。一旦跨入这个阶段，这一习惯就会变成你生命中的一个有机组成部分。它会自然而然地不停为你“效劳”。进入这个时期，即便从体重的量上变化不大，也算是减肥成功了，因为坚持下去，必然会健健康康“享瘦”了。
由此，想形成健康的生活习惯，并达到瘦身的目的，无论是通过饮食还是运动或者其他方式来瘦身，至少要坚持14天，以从主观上形成对健康减肥的认识，从客观上形成健康减肥的习惯，并在14天减肥成效的鼓励下，奔向新的目标。
另外，从生理学的角度而言，这种以14天为周期实施减肥计划的方式，还与前文谈到的新陈代谢、基础代谢率以及热量有着密切的关系，也是坚持周期性、规律性减肥的科学依据。
上文谈到，人体是具有记忆性或者适应性的，当人们单纯依靠节食来减少热量的消耗，人体就会条件反射性的相应地降低基础代谢率，以削减热量消耗的需求；相反，恰当的运动则不仅能增加热量的消耗还能提高基础代谢率。减肥自有其应遵循的规律，而规律的形成则需要在一定时间内通过饮食调节、运动或者其他方式使人体达到一个最佳或者较佳的燃脂状态，在热量供需的合理配合下，实现体重在量上逐渐减少，以达到健康减肥的目标。
※14天紧抓减肥的黄金期
每个月是人的一个生理周期，人体的吸纳与损耗也进行着一个循环。按照人体正常生理周期进行合理的减肥是实现健康减肥的关键，也是科学减肥的前提，对于女性尤其如此。
女性减肥应尽量避开生理期。因为在女性生理期的1～6天内，人体代谢能力减慢，容易出现水肿、心情烦躁。这一时期不建议减肥，应注意身体营养平衡和保暖，不进行剧烈运动。但可每日散步半小时。
在生理期之后的14天内，身体的代谢能力加快，食欲逐渐增强，同时消化功能也增强，人的精神稳定、心情愉快，是代谢的最佳时期，也是减肥的好时机。
而下一个生理期的前一周，人体新陈代谢能力已回落，水肿渐增，情绪不稳定。这一时期应以清淡饮食、适量的运动巩固前期减肥成果为佳。
因此每月秉承生理周期的变化，抓住2周的减肥黄金期，再配合有度有质的饮食和适度的锻炼，轻松减肥很容易。