序

说起中医药膳食疗，很多人是否有过以下的困惑：

身体有些不适，感觉很疲惫、没精神，想通过药膳补一补，总听说“这个材料很补的”，却不知道到底补什么，是否对自己的路。

孝顺的儿女或亲朋好友送来很贵的冬虫夏草、高丽参等保健药材，可不知道该怎么吃，吃多少才合适，怕吃坏了，干脆束之高阁，时间一长又不敢再吃，想想真是浪费。

看到别人喝凉茶很爽，可自己一喝就拉肚子，不知道什么材料既能解暑热，又不会造成腹泻呢？

外面卖的减肥茶很贵，想自己配些减肥茶喝，但又有些担心安全性，怕会有不良反应。

中药那么苦，放在菜里该有多难吃呀！……

所有这些困惑都是一个原因造成的：缺乏中医中药常识。现在对于营养学的知识已经普及得很广泛了，但是对于传统中药的知识人们却知之甚少。中医在养生保健方面的重要作用不再赘述，最为难得的是，中医有“药食同源”的理论，可以把医药和饮食完美地结合起来，通过一日三餐来防病、治病。所以，我们应该像了解食物一样，去了解有保健作用的中药材，这样才能做到“用对、会吃、适量”，充分发挥传统医学的优势。

在本书中，我们从庞杂的中药里挑选了安全性高、不良反应小、口味较好、容易获得的80余种适合入膳的材料，以药食两用材料为主。每种药材都详细说明了药性、选材、功效、应用、用法、用量、使用禁忌等事项，并配有1～2道带图片的药膳食谱，让读者全面认识一味药材，能够对症活用，为自己和家人的健康加油。

本书的部分文字核对参考了国家中药学教材，保证了内容的准确性。为了便于读者查询，在目录后特意列出了3种方式的索引，让您轻松找到每一味药材，并在文后附录中增加了国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）公布以及历代文献记载的药食材料名单。希望本书可以成为广大读者饮食保健的参考用书。

编著者采薇