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主要功效
清洁解毒
盐具有解毒的作用，当皮肤接触有毒物质（如硫磺、水银）后，用盐搓擦患处皮肤，即可达到清洁消毒的目的。此外，当人体遭受蜈蚣、蝎子咬伤时，同样可取些细盐，用热水调敷于患处，能有效减轻疼痛及消毒。有生活经验的人经常用淡盐水清洗蔬果，这样做可去除残留在蔬果表面的有害物质。
保护牙齿，防蛀牙
食盐中含有氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐汤各漱口刷牙1次，能预防蛀牙。肝火旺导致的牙痛患者，也可用盐水漱口，能有效缓解疼痛。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
盐含有碘，容易挥发，因此要少量购买，吃完再买。此外在购买盐时还要分辨清楚，所购商品是否为盐业公司提供的合格食盐，否则不要购买，以免买到假冒伪劣产品，损害身体健康。
买回来的盐，最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将瓶盖盖严，密封保存。
食物搭配小提示
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盐水芦笋
材料芦笋240克。
调料盐10克，味精适量，鲜汤30克，鸡油5克。
做法
1.芦笋洗净，刮去老皮，汆烫后切段；将盐调成盐水，备用。
2.锅中放入鲜汤、盐水煮沸，调入味精，淋入鸡油，再下入芦笋段煮至入味，盛于盘中，浇上汤汁即成。
美食功效芦笋性寒，味甘、苦，入肺、胃二经，具有滋阴润燥、生津解渴、健脾益气的食疗（饮食疗法）功效，有助于改善体虚乏力、口干舌燥等症。
主要功效
增进食欲
酱油带有淡淡的酱香味，因此炒菜时放上一点，既可以增加食物的香味，也可使其色泽更加好看，从而增进食欲。从中医角度来看，酱油归胃、肾、大肠、小肠经，具有非常好的开胃作用。值得注意的是，酱油中含有一定量的盐分，不可过量食用，特别是血压高的人，更应注意。
解热除烦
酱油性寒，味咸。可用于暑热烦闷、疔疮初起等症的食疗。
防癌抗癌
酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，因富含硒等矿物质而有防癌的作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购酱油时宜选择红褐色或棕色，鲜艳、有光泽的。优质酱油一般滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，而次品酱油多有苦、涩、酸等不良异味和霉味。
酱油存放在常温下即可，不能过久储存，避免过期变质。
食物搭配小提示
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酱茄子
材料茄子4 5 0克，猪瘦肉100克。
调料酱油、食用油、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。
做法
1.将茄子洗净，去皮，切成长条；猪瘦肉洗净，切丝。
2.油锅烧热，放入茄子条，炸干水分，连油倒入漏勺，沥油。
3.锅留底油，下肉丝炒香，放入酱油，炒至红色时，下茄子条，然后加料酒、白糖、味精炒勺，用水淀粉勾芡，炒熟即可。
美食功效茄子具有清热活血、消肿止痛的食疗功效，与酱油一同食用效果更佳。
主要功效
帮助消化
豆豉中含有多种营养素，可改善肠道菌群，常吃豆豉可帮助消化。
预防老年性痴呆症
豆豉富含能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可预防老年性痴呆症。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购豆豉时以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳，豆豉特有豉香气者为佳；次品豆豉的固有香气不浓，平淡；劣质豆豉有酸败味或霉味等气味。
豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。
食物搭配小提示
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豆豉青椒炒肉丝
材料瘦猪肉200克，青椒50克，鸡蛋液20克，葱末适量。
调料豆豉2大匙，料酒、水淀粉各10克，酱油、盐、味精、干辣椒、食用油各适量。
做法
1.将猪肉洗净切丝，加酱油、部分料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆，备用；青椒洗净，切丝；干辣椒切段。
2.油锅烧至六成热，下入肉丝滑散，盛出沥油，备用。
3.锅留底油，下入豆豉、干辣椒、葱末炒香，投入肉丝，加入剩余调料及少许清水，再放入青椒丝翻炒，出锅前用水淀粉勾芡即可。
美食功效此道菜中的豆豉、青椒有助于增加食欲，加入肉丝还能补充人体所需营养。
主要功效
健脾养胃、帮助消化
腐乳富含植物性蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
预防老年性痴呆症
腐乳中锌和B族维生素的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B 12 ，还能预防老年性痴呆症。
补钙
腐乳中含有钙，适量食用有助于补钙。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
挑选腐乳时，应选择白色中透着黄色的腐乳，好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带有酸味、臭味或异味。若腐乳发绿、发黑则不宜购买。好的腐乳有豆香味，劣质的腐乳会带着一股氨味。
腐乳应放在玻璃瓶内，密封，放阴凉干燥处，也可放置在冰箱的保鲜室内。
食物搭配小提示
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腐乳肉
材料猪肉200克，腐乳、蒜、葱花、姜片各适量。
调料盐、料酒、鸡精、白糖各适量。
做法
1.把猪肉切成薄片，用盐和料酒腌5分钟后入锅翻炒，盛出备用。
2.在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色后，倒入肉片，继续翻炒，当肉上色后盛出。
3.锅中倒水，放入适量腐乳，把腐乳完全打散，放入蒜、姜片，倒入肉片，烧开，收汁后放鸡精和葱花。
美食功效腐乳含有丰富的营养素，有助于开胃，助消化；而猪肉含有蛋白质等营养素，有助于强健身体。
主要功效
润肺生津
白糖归脾、肺二经，具有润肺生津的作用，但不能多吃，适量即可。
补中缓急，增加精力
白糖性平，对于因缺乏热量，过度劳累使身体感到乏力者，喝点儿糖水，有助于增加能量，使人精力充沛，补中缓急。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
优质白糖色泽洁白明亮，有光泽；次品白糖白中略带浅黄色；劣质白糖发黄、光度暗、无光泽。优质的绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。优质白糖具有白糖的正常气味；次品白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味，或其他异味。优质白糖有纯正的甜味；次品白糖滋味基本正常；劣质白糖滋味不纯正或有异味。
白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在干燥的地方，而不应放在厨房等湿度较高的地方。
食物搭配小提示
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白糖拌西红柿
材料西红柿2个。
调料白糖适量。
做法
1.将西红柿洗净，切块，放入盘子中，可不去掉西红柿皮。
2.将准备好的白糖撒上，用筷子拌匀。随时食用。
美食功效白糖拌西红柿是一道夏季常见的家常菜，做法简单，有助于开胃，消暑。
主要功效
补虚
红糖中含有的葡萄糖、果糖等多种糖类物质，能为细胞提供能量，补充身体虚弱乏力等不适。
补血活血
民间经常有人用红糖水缓解痛经，或者将红糖水作为产后补虚饮品，这是因为红糖中含有叶酸和微量物质，有助于加速血液循环，刺激机体的造血功能，增加身体的营养供应，达到活血补血的作用。
强健身体
红糖中含有的维生素，有助于调节身体组织平衡和细胞内环境的水液代谢，保持细胞内、外环境的清洁，达到强健身体的作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购红糖时不宜选择散装的，因为散装红糖容易受到细菌、灰尘等污染。购买袋装的红糖也要注意查看袋子是否包装完好，没有破损。劣质的红糖一般颜色较深，有很多杂质，而优质的红糖多干燥松散，不结块，不成团，无杂质。另外，优质的红糖有甘蔗汁的清香味，劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。品尝红糖，一般口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖较好。
红糖受潮容易结块，购买后最好放在深色容器中贮藏，并且要放在低温、干燥、密封的地方。
食物搭配小提示
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红糖姜枣茶
材料大枣（去核）、姜片各适量。
调料红糖适量。
做法
1.将红糖、大枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水炖煮。
2.盖上盖子，炖煮半小时即可。
美食功效此方有补血、益气、祛风散寒的作用。
主要功效
保护心血管
蜂蜜可称得上是心脑血管疾病患者的天然保养品，这是因为蜂蜜中含有能改善血液的成分，经常适量食用有助于促进心、脑和血管功能。
保护肝脏
蜂蜜归肝、脾经，对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生。
增强抵抗力
蜂蜜中含有丰富的营养素，经常食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
润肠通便
经常喝蜂蜜具有润肠通便的作用，患有便秘的人可以适当多喝一些。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
优质蜂蜜一般色泽清透，光亮如油，晃动瓶时颤动很小，而且由于蜂蜜含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。如果用小汤匙搅起一些蜂蜜向外拉伸，优质蜂蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”。此外，优质蜂蜜有蜜味，而假蜜则味淡。
将蜂蜜密封保存在常温下即可。
食物搭配小提示
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蜂蜜核桃粥
材料核桃3～4个，大米适量。
调料蜂蜜适量。
做法
1.将核桃去壳，取仁，备用。
2.大米淘洗干净，放入锅中煮熟，放入核桃仁，继续煮烂。
3.最后根据个人口味放入蜂蜜，调匀即可食用。
美食功效核桃具有补脑益智的作用，搭配滋阴润燥的蜂蜜煮粥，补身效果更佳。
降脂降压
主要功效
补中益气
冰糖性平，味甘，营养丰富，具有补中益气的作用。
和胃润肺、养阴生津、止咳
冰糖归肺、脾经，具有和胃润肺、养阴生津的作用，同时对于咳嗽等病症有较好的改善作用。
清热泻火
冰糖还具有清心泻火、清热除烦的作用，经常适量食用有助于清除体内的热毒。
解毒
冰糖能清理体内长期淤积的毒邪，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质，维持人体健康。
冰糖有助于血压稳定，并使毛细管扩张，降低血黏度，改善微循环。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购冰糖以色白、透明、块大、质脆硬、无杂质者为佳。
冰糖储存需放在阴凉通风处，因为冰糖容易吸水受潮。如果冰糖受潮出水，可以用风扇吹干或置于太阳下暴晒至干燥为止。
食物搭配小提示
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冰糖银耳汤
材料银耳、红枣、枸杞子各适量。
调料冰糖少许。
做法
1.将银耳、枸杞子、红枣分别洗净，备用。
2.将上述材料和冰糖一起放入锅中，盖上锅盖炖煮10分钟后，即可食用。
美食功效此道冰糖银耳汤具有滋阴止嗽、润肺化痰、润肠开胃的作用，对中老年人和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。
主要功效
舒筋活血
关节扭伤后，将温白酒涂于伤处，能舒筋活血，减轻疼痛。
去腥除腻
在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，有助于消除腥味，并且能使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦减酸
烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
酒在透明的玻璃杯中，应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。闻酒的香气，用鼻子贴近杯口，带有淡淡的酒香。最后是小口细品一下酒，劣质白酒选用的是质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，口感呛嗓、上头。
酒中含有酒精，因此储存时应放在阴凉、密封的地方，以免酒精挥发，而且还要远离易燃物品。
食物搭配小提示
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白酒煮鸡蛋
材料50°以上白酒50克，鸡蛋1个。
做法
1.锅中放水，煮沸后将白酒倒入。
2.放入一个鸡蛋，待酒烧完，鸡蛋熟后吃鸡蛋。
美食功效早晨空腹吃，有助于缓解胃寒疼痛。
主要功效
助消化
米酒是日常生活中非常常见的酒类，可以直接饮用，或加热后饮用，对改善消化不良、厌食有帮助。
健脾养胃
中医认为，米酒味甘、辛，性温，有助于暖中和胃，肠胃不好的人可以喝适量的米酒。
舒筋活血
米酒性温，和其他酒类一样具有活血舒筋的作用。
增鲜提味
米酒具有提味增鲜的作用，因为米酒可以同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，为菜肴增味。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
优质的米酒酒液黏结成丝，味甜过蜜，醇香异常，十分可口，在超市都可以买到。
米酒一定要密闭好，否则会又酸又涩。放在冰箱里保存最佳，但是温度太低也不好，3℃～10℃最好。
食物搭配小提示
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米酒烧肉
材料带皮猪五花肉400克，姜、葱各适量。
调料酱油、盐各1小匙，冰糖、米酒汁各3大匙，胡椒粉、鲜汤、花椒粒、食用油各适量。
做法
1.五花肉洗净，切块；葱切段；姜拍碎。
2.将冰糖放入锅内，加水，小火慢炒，直至变成糖色汁，装入碗内，备用。
3.油锅烧热，放入肉块略炒，再放入姜、葱煸炒，加入鲜汤烧开，撇去浮沫。再放入盐、花椒粒、酱油、胡椒粉、糖色汁和2大匙米酒汁，小火慢炖20分钟后，再放入余下的米酒汁。待肉烂、汁浓稠时盛出。
美食功效这道菜具有补中益气、强健身体的作用。
主要功效
健胃消食
啤酒归胃经，有健胃的作用，而且制作啤酒以大麦芽、大米为主要原料，二者营养丰富，具有很好的健胃消食作用。
清热利湿
啤酒花是一种利尿药食，能利尿消肿，减轻心脏负担。
强心镇静
啤酒归心经，具有强心镇静的作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
酒液清亮透明，没有悬浮物或沉淀物，有浓郁的酒花香气。倒入杯内的啤酒，即有泡沫浮起，泡沫洁白细腻。
一般啤酒保质期为6个月，最好放在避光凉爽、清洁卫生，避免光线直射的地方。
食物搭配小提示
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啤酒焖牛肉
材料牛肉600克，洋葱1个。
调料啤酒半瓶，辣酱油、盐、胡椒粉、食用油各适量。
做法
1.将牛肉洗净，用刀拍松，切块，撒上盐、胡椒粉略腌；洋葱洗净，切丝，备用。
2.油锅烧热，放入牛肉块，煎至两面微黄色。
3.另起油锅烧热，放入洋葱丝炒香，倒入啤酒煮沸，再放入牛肉块，改用小火焖至七成熟后加入辣酱油继续焖熟。
美食功效啤酒有淡淡的酒花香，有助于开胃，和牛肉搭配能够去除肉腥味，增加肉香。
肤的作用，有助于减少皮肤皱纹。
主要功效
维持人体酸碱平衡
日常饮食中我们会摄入很多酸性食物，而红酒是碱性食品，适量饮红酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，维持人体酸碱平衡，有利于机体健康。
延缓衰老
红酒中含有较多的抗氧化物质、多种维生素和微量元素等，有助于清除自由基，抗衰老、防病。
预防动脉粥样硬化
红酒能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，有心血管疾病的人群可适量饮用。
美容养颜
红酒中含有的低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用，有助于减少皮肤皱纹。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
购买红酒首先要观其色，优质的红酒一般澄清、透亮、深红、有光泽。其次是闻其香，细腻、柔和。最后是品其味，醇厚、甘洌、绵延而纯正。
储存葡萄酒的温度最好保持恒定，尽量避免短期内温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的熟化就会较慢。
食物搭配小提示
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红酒汤
材料红葡萄酒1瓶，鸡蛋2个。
调料白糖适量。
做法
1.把红葡萄酒倒入锅里煮沸，使酒精蒸发掉。
2.将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中。
3.再放一些白糖来调味，鸡蛋熟了即可。美食功效红酒和鸡蛋搭配是很好的滋养食谱，女性可以常吃。
主要功效
舒筋活血
冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于促进血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
美容抗衰老
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B 1 、维生素B 2 、烟酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，人体缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也会下降。而黄酒中锌含量较高，每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购黄酒需要到正规的大型商场或超市购买，而且优质黄酒的颜色应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，带有少量沉淀物属正常情况。黄酒的味道带有诱人的馥郁芳香。
黄酒储存地点最好选择阴凉、干燥的地方，因为黄酒属于低度发酵酒，温度低一些，有助于性质平稳。
主要功效
预防心血管疾病
大豆油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，能预防心血管疾病。
增强人体健康
大豆油是日常生活中一种常用油，其营养丰富，营养价值极高。大豆油中不含有致癌物质，经常食用可促进人体健康。
驱虫、润肠
中医认为，大豆油具有解毒的作用，能解多种疮疖之毒。此外，大豆油的润肠作用也不可小觑，可缓解肠道梗阻、大便秘结不通，辅助治疗肠道寄生虫病。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
优质大豆油呈黄色至橙黄色，清晰透明，具有大豆油特有的气味和滋味，无异味。大豆油最好加热后食用。精制大豆油在贮存过程中，颜色会逐渐由浅变深，当发现油色变深时，不可长久存放。
大豆油需放在阴凉、干燥、通风处避光保存。
主要功效
预防心血管疾病
花生油中含有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇等营养素，具有保护心血管的作用。
延缓衰老
花生油是一种极好的抗衰老食物，其中含有多种抗衰老成分。科学研究发现，花生油中还含有能提高脑功能的成分，经常食用可预防大脑功能衰退。
补中润燥、下乳
花生油性平，味甘，具有补中润燥的作用，凡身体乏力、大便干燥者可经常食用。此外，花生油还可以改善乳汁分泌不足，产后缺乳的新妈妈们不妨一试。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
优质花生油呈淡黄色，油体澄清、透明、无杂质，带有浓郁的花生香味，无异味。
花生油应装入密封玻璃瓶，置于阴凉干燥处保存。
主要功效
降低胆固醇
优质的葵花子油不含有胆固醇，并且含有人体必需的不饱和脂肪酸，因此具有降低胆固醇的作用。
润肠排毒
葵花子富含人体必需的不饱和脂肪酸——亚油酸，有肠道“清道夫”的称谓，有助于清除体内有毒物质。
延缓衰老
葵花子中含有丰富的维生素E，具有保护皮肤弹性、延缓衰老的作用。
预防贫血
葵花子油中含有丰富的铁、锌、锰等元素，适量食用可起到预防贫血的作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
优质葵花子油颜色澄清透明、无杂质，带有葵花子香味，无异味。
葵花子油应装入密封玻璃瓶中，在阴凉干燥处保存，不宜食用变质的葵花子油。
主要功效
健胃消食
橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素和胡萝卜素等，适合人体消化吸收。具有健胃消食的作用，对减少胃酸分泌、预防胃炎有很好的效果。
降低血脂
橄榄油中含有的Ω-3脂肪酸，有助于软化动脉，防止高血压造成的动脉损伤。
防癌抗癌
橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌症的发生率。
美容护肤
橄榄油富含有人体必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多种维生素，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，保持皮肤弹性和润泽。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购橄榄油时，以油体透亮、浓稠，呈金黄色者为佳，且颜色越深越好。橄榄油不宜久存，其果味易挥发，保存时忌与空气接触，忌高温和光照。
食物搭配小提示
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清炒苦瓜
材料苦瓜1根。
调料味精、盐各适量，白糖、橄榄油各少许。
做法
1.苦瓜对剖，去籽，洗净，切厚片。
2.锅内放入橄榄油烧热，放入苦瓜片爆炒至九成熟。
3.加入盐、白糖，炒至入味，调入味精炒匀。
美食功效此菜有助于开胃助消化、排毒润肠，适合长痘痘的女性食用。
主要功效
延缓衰老
香油中含丰富的维生素E，有促进细胞分裂和延缓衰老的作用，平时可经常食用。
保护心血管
香油中含有丰富的易被人体分解吸收利用的不饱和脂肪酸，有助于促进胆固醇代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，保护心脏。
减轻烟酒毒害
香油对尼古丁的吸收也有一定的抑制作用，因此有抽烟习惯和嗜酒的人经常食用，可以减轻烟中有害物质对人体的刺激和损伤，保护口腔、食道、胃黏膜和肺脏。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购香油可以看其色，优质香油呈红色或橙红色，如果用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水表面，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而掺假的香油油花小，不易扩散，此外，优质香油香味醇厚、独特。
香油保存在陶瓷缸或者是不透光的深色玻璃瓶，一定要密封瓶口，让香油与空气隔绝，防止氧化，放在阴凉、避光、干燥的地方。
食物搭配小提示
精品美食推荐
爽口香黄瓜
材料黄瓜600克，猪肉末适量。
调料盐、酱油、香油、味精、料酒、食用油各适量。
做法
1.黄瓜洗净，拍散，切块，加盐腌渍拌匀，倒掉水分，备用。
2.油锅烧至五成热，放入猪肉末炒香，加入料酒、酱油炒香，下入黄瓜块，加盐、味精、香油炒匀，装盘即可。
美食功效爽脆的黄瓜和香油等调料凉拌着吃既可以增加食欲，还能排毒开胃。
主要功效
增进食欲
味精通过改善食物的味道，提高食品的鲜味，以此提振人的食欲。
健脑
味精进入肠胃后，可分解出谷氨酸，能补充人体内的氨基酸，改善和保持大脑功能。此外，味精对人体细胞有一定的营养作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
购买味精时，应挑选颗粒形状一致、洁白有光泽、无杂质且呈散粒状态者。味精的储藏方法较为简单，用玻璃器皿盛装，储存在阴凉干燥处即可。
食物搭配小提示
精品美食推荐
鲜味虾皮
材料虾皮适量。
调料味精适量。
做法
1.将虾皮用筛网装着，冲洗干净，用温水浸泡片刻，再次洗净，捞出沥水，备用。
2.将锅烧热，放入虾皮炒干。
3.炒好的虾皮凉凉后搅碎，加入味精拌匀即可。
美食功效用味精和虾皮一起调成调味料，可以和其他蔬菜凉拌，既可以增加菜肴口感，还能为人体提供营养。
主要功效
健胃消食
鸡精具有很好的提鲜作用，能够改善食物的味道，增进食欲，具有开胃、助消化的食疗功效。
维持大脑功能
鸡精中含有多种氨基酸，可补充人体所需的氨基酸，具有维持大脑功能之食疗功效。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
在购买鸡精时需注意以下几点：
1.看包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔纸包装。
2.看颜色：优质的鸡精不掺杂色素，购买时如发现鸡精颜色过黄，就要谨慎了，此类产品很可能添加了色素。
3.闻味道：优质的鸡精有一股香味，且加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
因鸡精含盐，吸湿性强，储存鸡精时，要密封储存，防止细菌的滋生。
食物搭配小提示
精品美食推荐
虾皮拌生菜
材料圆生菜500克，虾皮10克，红椒、蒜末适量。
调料生抽、盐、鸡精、食用油、香油各适量。
做法
1.将圆生菜、红椒洗净，切丝。将圆生菜丝放入沸水中汆烫片刻，捞出备用。
2.油锅烧热，爆香蒜、红椒丝。
3.然后将虾皮炒香，再加入圆生菜丝炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味，出锅前洒上香油即可。
美食功效此道菜有助于排毒，清肠。
主要功效
健胃、降血压
花椒可促进唾液的分泌，增加食欲。花椒可使血管扩张，因此具有降血压的食疗功效。
去腥
花椒是厨房常客，其气味可以去除肉类的腥膻味，令食物吃起来更加美味可口。
驱虫、止痛
服食花椒水可驱除寄生虫。此外，花椒和粮食一起保存还有防虫、防蝇的作用。另外，由食物冷热引起的牙痛，放一粒花椒于疼痛的牙上，可以达到止痛的作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
购买花椒时以粒大饱满、颜色赤红、籽少，搓后有香味但手上无着色，外壳干燥且有油润感者为佳。
花椒保存时需置于阴凉通风干燥处，通常情况下可保存3个月左右。
食物搭配小提示
精品美食推荐
椒麻肚丝
材料猪肚200克，葱叶10克。
调料鲜汤20克，盐、味精各2克，花椒粒10克，花椒油、香油各5克。
做法
1.猪肚切成丝，入沸水中汆熟，捞出沥干；葱叶切细，加花椒粒剁成葱椒泥，装盘。
2.用葱椒泥、鲜汤、盐、味精、花椒油、香油兑成椒麻味汁，淋在猪肚丝上即可。
美食功效此道菜，麻辣咸香，有助于增加食欲。
主要功效
防癌抗癌
葱具有较好的防癌抗癌作用，其所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用；其蒜辣素也具有抑制癌细胞生长的作用。
清热
葱中含有挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，促进发汗的作用，从而能起到清热的作用。
健脾开胃
葱中含有刺激消化液分泌的有效成分，能够健脾开胃，增进食欲。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
购买葱时，应挑选葱白鲜嫩、无破损，葱叶嫩绿、无腐烂、枯黄者。
葱的储藏方法很多，但较为方便的是干藏。具体方法是：将新买来的葱晾晒2～3天，去掉葱根上的泥土，去除有破损的部分，待葱干后扎成小把，放在干燥通风处保存即可。贮存期间注意防热、防潮。
食物搭配小提示
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葱白粥
材料葱1大颗，粳米50克。
做法
1.将葱择洗干净，取葱白部分，切成4厘米长的小段。
2.粳米淘洗干净，备用。
3.将葱白与粳米一同放入清水锅中，煮粥即可。
美食功效葱白能发汗散寒，与粳米同煮成粥则可改善外感风寒引起的四肢发凉、鼻塞流涕、怕冷。
主要功效
预防癌症
洋葱被营养学专家誉为“抗癌明星”，这是因为其含有硒和槲皮素两种特殊元素，硒能够抑制癌细胞的扩散，还可降低致癌物的毒性；而槲皮素可以抑制癌细胞的生长。
预防心血管疾病
洋葱中特有的前列腺素A能扩张血管，降低血液黏度，具有降血压的食疗功效。同时能够增加冠状动脉的血流量，预防血栓的形成。
增进食欲，帮助消化
洋葱中的蒜辣素可刺激胃酸的分泌，增进食欲，促进胃肠蠕动。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
挑选洋葱时应选择表皮干燥、包卷紧密、表皮透明且带有茶色纹理者。洋葱保存时可置于网状袋中放在通风处，最长存放期为1个月。
食物搭配小提示
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洋葱爆牛柳
材料牛柳300克，洋葱1个。
调料盐、淀粉、鸡精、蚝油、鸡蛋清、料酒、食用油各适量。
做法
1.洋葱洗净，切丝备用。
2.将牛柳用刀斩一下，斩断其纤维，切片，加盐、鸡蛋清、淀粉、鸡精、料酒上浆拌匀，入热油锅中滑一下，然后捞出沥油。
3.锅内留底油，下入牛柳、洋葱丝翻炒至熟，加蚝油提味，出锅装盘即可。
美食功效此道菜有助于开胃、强健身体、杀菌排毒、补充营养。
主要功效
预防癌症
蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断致癌物质——亚硝胺的合成，预防癌症的发生。此外，蒜中含有较多的锗和硒，这两种元素可以抑制癌细胞的生长。
防治糖尿病
蒜中的硒可促进胰岛素的分泌，有利于组织细胞对葡萄糖的吸收，对胰岛素的合成分泌具有调节作用。
杀菌
蒜中的硫化合物有抗菌消炎的作用，可以抑制和杀死杆菌、真菌和多种球菌等。
预防感冒
蒜中含有的硫化丙烯能够抗寒杀菌，预防感冒。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购蒜时应选表皮无破损，蒜头重而紧实，茎坚硬且无潮湿感者。
蒜的储存方法比较简单，放在没有盖子或盖子比较松的容器里，置于阴凉干燥处即可。
食物搭配小提示
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蒜末茄条
材料茄子500克，蒜末适量。
调料盐、生抽、香油各适量。
做法
1.将茄子切成条，装入盘中，上笼蒸熟。
2.将蒜末、盐、生抽、香油调匀，淋在蒸好的茄条上即可。
美食功效蒜末蒸茄子，清淡可口，有助于促进脂肪代谢，有减肥的作用，而且蒜具有排毒抗菌的作用，适合女性食用。
主要功效
健脾开胃
人体唾液、胃液分泌减少会影响食欲，生姜中的姜辣素可刺激胃肠黏膜，刺激唾液、胃液等消化液的分泌，因而具有开胃健脾之食疗功效。
醒脑提神
多食生姜会使人体发热，血管扩张，血液循环加快，毛孔张开，散发体内多余的热量，起到降温排汗、醒脑提神的作用。
抗衰老
生姜中的姜辣素进入人体后会产生一种抗氧化酶，它可以对抗人体内的脂褐素（俗称老年素），所以常食生姜具有抗衰老之食疗功效。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
生姜分为嫩姜和老姜两种。嫩姜姜块柔嫩，颜色偏白，表皮光滑，水分多，辛辣味淡薄，一般带有嫩芽。老姜呈土黄色，表皮粗糙且有纹路，味道辛辣。在购买生姜时，要选择块大，颜色淡黄，外表粗糙较干，表皮无破损且肉质坚挺者。
市场上鲜姜供应不断，一般不需要大量购买储存。若短时间储存，应放在阴凉通风处，也可将其储存在花盆的沙土中。若量大可放在2℃～10℃的冰箱内冷藏。
食物搭配小提示
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姜爆鸭丝
材料熟烤鸭肉350克，嫩姜100克。
调料酱油、料酒、白糖、食用油各适量。
做法
1.将鸭肉洗净，切成均匀的丝；嫩姜去皮，洗净，切丝。
2.炒锅倒油，烧热，下入鸭丝、姜丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖炒匀至出香味，出锅即可。
美食功效剩下的鸭架子还可以与其他食材如冬瓜一起熬煮成汤，不但节约用料，而且还非常美味有营养。
主要功效
健胃助消化
辣椒可刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。
预防胆结石
辣椒中含有丰富的维生素C，可将体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而具有预防胆结石的作用。
减肥瘦身
辣椒中的辣椒红素可刺激体内产热系统，加速脂肪代谢，促进体内热量消耗。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
辣椒种类不一，选择方法也不同。一般来说，尖辣椒果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒，果肉越厚越甜。在选购时要选择表皮光滑，色泽鲜艳，无虫蛀、缺损者。
保存辣椒时可以将其串起来置于通风处晾干，然后取一个食品袋，食品袋要能够完全罩住辣椒串，将串辣椒的绳子从袋子的底部穿出悬挂起来，每隔一两个月需更换食品袋。
食物搭配小提示
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辣子白菜
材料白菜200克，青椒、红椒各10克。
调料辣椒酱10克，醋、盐、味精各适量。
做法
1.将白菜洗净，撕大块，用盐腌渍入味；将青椒、红椒洗净，均切成末，用辣椒酱、醋、味精调成酱料。
2.将腌渍好的白菜用水冲去盐分，沥干。然后放入调好的味汁中腌渍，装盘后撒上青椒末、红椒末拌匀即可。
美食功效此道菜具有润肠开胃，利尿消肿的作用。
主要功效
去腥提味
胡椒香中带辣，在烹制动物内脏和海鲜类菜肴时可去腥提味。
缓解腹痛
胡椒性温热，对胃寒引起的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有一定的缓解作用。
健胃、助消化
胡椒的香味能够增进食欲，胡椒中的挥发油、粗脂肪、粗蛋白可解油腻、助消化。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购胡椒时以粒大饱满、大小均匀、干燥无霉、香味纯正且无虫者为佳。
胡椒的储存分为鲜胡椒和胡椒粉两种。鲜胡椒可以短期冷藏储存。胡椒粉应放在密封容器中，注意防潮，避免光照，保存时间不宜过长。
食物搭配小提示
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胡椒土豆丝
材料土豆500克，青椒、红椒各适量，蒜蓉少许。
调料酱油、胡椒、盐、食用油各适量。
做法
1.将青椒、红椒洗净，切成细丝；土豆洗净，去皮切丝，用冷水浸泡片刻。
2.锅中放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放土豆丝继续翻炒。
3.然后再放青椒丝、红椒丝一起炒，快熟时加入酱油、胡椒粉、盐即可。
美食功效本道菜肴有助于增加食欲、开胃。
主要功效
健胃、行气
八角茴香所含的茴香油，能刺激胃肠神经系统，促进胃肠蠕动，促进消化液的分泌，有健胃、行气的食疗功效，可减轻疼痛、缓解痉挛。
增加白细胞
挥发油是八角茴香的主要成分，挥发油中的茴香脑能够促进骨髓细胞成熟，并将其释放到外围血液中，有增加白细胞数量的食疗功效。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
在选购八角茴香时应从形、色、味、角四个方面进行比较。一般以八角果肥大、角尖平直、呈棕红色且有光泽、香味浓烈者为佳，优质八角一般有7～10只荚角，以8只角者居多。
八角茴香含挥发油，需密封置于阴凉、通风、干燥处，注意防霉变。
食物搭配小提示
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五香鸡爪
材料鸡爪500克，葱段、姜块各适量。
调料八角茴香、花椒、肉桂、丁香、酱油、盐、料酒各适量。
做法
1.将鸡爪洗净，切去爪尖；炒锅放大火上，加水煮沸，将鸡爪下锅，略汆烫，捞出沥干。
2.把葱段、姜块、料酒、八角茴香、花椒、丁香、肉桂、酱油、盐、鸡爪和适量的水一同放入砂锅，开火，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时即可。
美食功效自制的小零食，五香味道有助于增加食欲，但不宜吃得过多。
主要功效
健胃、行气
小茴香的主要成分茴香油，能够刺激胃肠神经系统，有健胃、行气的食疗功效。小茴香还可减轻疼痛、缓解痉挛。
散寒
茴香性温，味辛，能促使人发汗，有散寒之食疗功效。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
小茴香茎叶可拌食，也可做馅；果实既可做香料，也可入药。在选购时应选择颜色黄绿、形似稻谷、颗粒均匀、质地饱满、香味浓郁且无柄梗者。
小茴香需密封、低温、避光储存。
主要功效
温中散寒、开胃消食
山奈性温，味辛，有温中散寒之功效。其主要成分挥发油可促进胃肠蠕动，有开胃、助消化之食疗功效。
止痛
中医典籍《本草品汇精要》中记载，山奈“辟秽气，为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。”意思是说，山奈具有清洁口腔，去除口臭的作用，将山奈研磨成粉末，涂抹在牙齿上，可改善牙痛。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
山奈茎根为圆形或近圆形厚片，外皮呈红棕色，有褶皱，横断面呈灰白色，富于粉质，光滑而细腻，略微凸起。山奈的质地较脆，非常容易折断。山奈气味芳香、辛辣，其芳香味与樟脑有些类似。在选购时，应挑选那些色白、粉性足、饱满、气味浓厚者。
山奈需置于干燥通风处储存。
主要功效
祛腥解腻
在烹饪牛羊肉时加入适量的孜然，可祛除腥膻味，同时能使肉质更鲜美，增加食欲。
防腐杀菌
孜然具有防腐杀菌的作用，炒菜时放适量孜然，既可调味，又可使菜肴不易变质。
散寒止痛、温中暖胃
孜然性温，味辛，可以散寒止痛、温中暖脾、醒脑通脉、降火平肝。
健胃消食
生活中，很多人喜欢用孜然入菜，认为其辛香的味道能激发人的食欲。中医认为孜然归胃经，具有健胃消食的作用。古代医者还使用孜然来治疗消化不良。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购孜然时宜选充分爆干且香味浓郁，呈黄绿色，无霉变，无杂质者。
存放孜然时需将其放入瓶、罐中，防止时间过长香味挥发。
食物搭配小提示
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孜然羊肉
材料羊肉500克，香菜适量。
调料孜然粉1 0克，辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、食用油各适量。
做法
1.将羊肉洗净，切粗丝，放入碗中加入生抽、淀粉调匀；将香菜洗净，切段。
2.锅烧热，倒入少量的油，放入羊肉滑炒，羊肉变色后改小火慢炒。
3.然后放入香菜段、辣椒粉、孜然粉、花椒粉继续翻炒均匀，出锅前调入盐即可。
美食功效此道菜适合胃寒者食用，具有暖胃、理气的作用。
主要功效
祛腥除膻
香菜富含的挥发油能散发出特殊的香气，此种香气有祛腥膻、增味的作用。
开胃醒脾
香菜富含丰富的矿物质，其挥发油可促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾。
清热透疹
香菜入肺、胃经，其特殊的香味能刺激汗腺的分泌，促进血液循环，可以解毒透疹。
保护眼睛
香菜富含维生素A和维生素C，这两种维生素可调节视网膜感光物质的合成，缓解眼部疲劳。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
购买香菜时应选择色泽碧绿、香气浓郁且无烂叶者。
冬天香菜很贵，且不易保存，容易腐烂。将香菜洗净，挂在晾衣架等高处，晒干后将香菜切成1厘米左右的小段，将切碎的香菜装入保鲜袋置于冰箱冷藏。
食物搭配小提示
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香菜肉丝
材料猪肉100克，葱丝、姜丝、香菜各适量。
调料水淀粉、盐、味精、糖、食用油各适量。
做法
1.将猪肉洗净，切丝，放入水淀粉抓匀。
2.将香菜洗净，去叶，切段。
3.锅内放油，烧热，放入肉丝滑散，盛入碗中。
4.锅内留底油，大火烧热，放葱丝、姜丝炒香后放肉丝煸炒，再放入香菜段，翻炒后加入盐、味精调味出锅即成。
美食功效香菜特有的香味，加上瘦肉的营养，既能令人食欲大增，还能补充身体所需的营养。
主要功效
刺激肠胃，促进消化
适量食用肉桂可扩张血管，促进血液循环。其主要成分挥发油可以刺激胃肠黏膜，有助于肠胃排气，避免胃肠痉挛，还可促进消化。
降血糖
肉桂可强化胰岛素的分泌，清除血液中的胆固醇，有助于降血压、降血糖。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
肉桂根据剥下的季节不同，可分为春桂（4～5月）和秋桂（9月），秋桂品质优于春桂。肉桂外表呈灰棕色，略显粗糙，有少数横裂纹及突起的皮孔；内表面平滑且呈棕红色，有细纵纹。香气浓烈。
肉桂需置于避光、阴凉、通风处保存。
食物搭配小提示
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肉桂猪肝粥
材料猪肝100克，大米200克，肉桂适量。
调料料酒、味精、盐各适量。
做法
1.将猪肝洗净，切片，放入碗中，加入肉桂和料酒拌匀腌渍。
2.将大米淘洗干净，放入锅中，加水煮粥，将熟时加入猪肝，再煮至熟，加入盐和味精调味即可。
美食功效此粥是极好的滋补粥，适合病情恢复得差不多的人食用，但不能过量食用。
主要功效
消食
中医认为，高良姜归脾、胃经，经常适量食用可起到促进胃液分泌、消食的功效。食欲不振、食不知味者可适当食用。另外，高良姜性热，合理食用还可祛除胃内寒气，是胃寒患者的食疗佳品。
祛寒湿、温脾胃
中医典籍《本草汇言》中记载：“高良姜，祛湿寒、温脾胃之要药也。”对老年人因脾肾虚寒所致的泄泻有较好的改善作用。对因气郁、寒痰滞留导致的心、胃疼痛也具有较好的改善作用。高良姜因其味辛辣，故能祛除体内寒气。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购高良姜时以粗壮、分支少、色红棕、气香浓、味辛辣者为佳。
高良姜需置于阴凉干燥处保存。
主要功效
健胃消食
砂仁的主要成分挥发油能促进胃液的分泌，有助于排出消化道积气，可改善脾胃气滞引起的脘腹胀痛。
化湿醒脾
可改善脾胃湿滞引起的脘闷呕恶。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购砂仁时以个大、坚实、饱满、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。
砂仁要置于密闭容器内，于阴凉干燥处保存，防止香气及挥发油流失。
主要功效
清热解毒
甘草中的黄酮具有消炎、解痉和抗酸作用，甘草浸膏和甘草酸也有解毒功效。
润肺止咳
甘草中含有丰富的营养元素，如甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用。
缓急止痛
甘草可以和其他中药合用，如与芍药同用，有助于缓解胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。
调和药性
甘草性平，味甘，既是一种调味料，也是常用中药，因此可用来调和某些药物的烈性。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
挑选甘草以外皮细紧、呈红棕色、质地坚实、断面呈黄白色、粉性足，味道甜者为佳。
甘草宜放在干燥通风处保存，注意防霉、防虫蛀。
食物搭配小提示
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莲心甘草茶
材料莲子心、生甘草各适量。
做法
1.将莲子心、生甘草沖洗干净。
2.用刚煮沸的开水冲泡，闷5分钟即可。
美食功效此茶具有清心宁神，去火除烦的作用。
主要功效
开胃助消化
白豆蔻中富含的豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油使其具有香气，能祛除鱼、肉的腥膻味，可以增进食欲，促进消化。
防癌
豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子。
化湿行气、温中止吐
白豆蔻性温，味辛，可化湿行气、温中止吐。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购白豆蔻时，以籽粒饱满、果皮薄而完整、香气浓郁者为佳。
白豆蔻含挥发油，需密封置于干燥阴凉处保存。
主要功效
健脾开胃、燥湿除寒
在烹调菜肴时，草果浓郁的辛辣味可祛除腥膻味，增加菜肴的香味，增进食欲。此外，草果还有燥湿除寒，祛痰截疟的功效。
解郁、化食、解毒
中医典籍《本草逢原》中记录草果还能解郁、消食。最值得提及的是，草果善解面食、鱼肉诸毒。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
在选购草果时，以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。
草果应储存在干燥密封的容器内，置于阴凉处即可。
主要功效
散寒止痛
丁香性温，味辛，有芳香之气，入脾胃，有温中降逆，散寒止痛之功效。
缓解胃部胀气
丁香浸出液能够刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，提高消化能力，缓解胃部胀气。
减轻牙痛
丁香中的丁香油有解毒的功效，可减轻牙痛。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购丁香时以个大、粗壮、呈红棕色、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小、香味淡、有碎末的不宜选购。
丁香需置于干燥、通风、阴凉处保存。
主要功效
美容
白芷可改善局部血液循环，促进皮肤的新陈代谢，消除过度沉积的色素，淡化或消除面部色斑，延缓肌肤衰老。
散寒止痛、消肿排脓
白芷具有消炎、解热镇痛、活络散结的功效。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
白芷的种类很多，要想买到优质的白芷，还需知道如何鉴别。
杭白芷质地坚实，断面呈白色，粉性，皮部密布棕色油点，呈层环棕色，近方形。气味芳香，味辛、微苦。
祁白芷的质地、粉性、外皮特征与杭白芷相差无几，但二者的断面也略有差异，祁白芷的断面没有杭白芷色白，这是区分二者的典型特征。
川白芷表面呈黄白色或浅棕黄色，皱纹较明显，断面常呈类圆环，气味芳香浓郁。
禹白芷外表呈类圆形而细长，表面较光滑，横向皮孔少且不明显，体轻，粉性不足，香气较弱。
白芷需放在避光阴凉干燥处保存。
主要功效
助消化
紫苏中含有的有效成分，具有促进消化液分泌、加强胃肠蠕动的作用。
解表散寒
紫苏叶是一种中药，发汗力较强，具有解表散寒的作用，适用于发热、无汗等症。
解鱼蟹毒
紫苏性温，味辛，能解鱼蟹之毒，中毒后可煎服紫苏。另外，紫苏还可以配合生姜同用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购紫苏叶时以色紫、叶大不碎、嫩枝呈紫绿色、香气浓郁者为佳。
紫苏可放于阴凉干燥处密封保存，也可晒干后用保鲜袋装好保存，还可洗净、晒干后拌些盐保存在通风处。
紫苏宜放在干燥通风处保存，注意防霉、防虫蛀。
食物搭配小提示
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紫苏姜茶
材料生姜、紫苏叶适量。
做法
1.生姜洗净，切丝，备用。
2.取锅，放入适量水，再放入姜丝、紫苏叶煮约5分钟，将汤汁过滤后即可饮用。
美食功效紫苏药性温和、无毒，是常用中药之一，感冒发热或感冒咳嗽时可泡煮饮用。生姜驱寒暖身，可用于风寒感冒。
主要功效
理气健脾
陈皮性温，味苦、辛，温能养脾，苦能健脾，辛能醒脾，所以陈皮有理气健脾的功效。
燥湿化痰
陈皮的挥发油可扩张支气管、祛痰，并可刺激胃肠道平滑肌，可促进消化液的分泌，有助于肠道积气的排出。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
优质的陈皮外表呈红棕色或橙黄色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面呈黄白色，粗糙且伴有黄白色或黄棕色经络状纤维管束。在选购陈皮时，以色泽鲜艳、含油量大、硬而脆、且气香者为佳。
陈皮的保存较为简单，将鲜橘皮冲洗干净完全风干后，用食品袋密封置于阴凉干燥处即可。
食物搭配小提示
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黄芪陈皮粥
材料生黄芪30克，大米100克，陈皮末少许。
调料红糖少量。
做法
1.将生黄芪浓煎取汁
2.大米洗净加黄芪汁，放入锅中煮成粥，调入红糖同煮，粥成加陈皮末，稍煮即成。
美食功效此粥可补气养血，适宜于体虚自汗、慢性腹泻、慢性肝炎、肾炎、气血不足等症。
主要功效
理气护肝、行气止痛、健胃消食
木香有抗菌作用，可抑制细菌的增殖，还能抑制肝炎病毒的复制，起到护肝的作用。此外，木香善于行气止痛、和胃止泻，是行散胸腹气滞、大肠气滞、胃脘气滞等常用的药材，可治疗胸腹胀痛、胁肋疼痛、腹泻、腹痛、痢疾、消化不良、呕吐等症。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
木香是一种十分常见的调味料，其品质的好坏直接影响成品菜肴的味道。在选购时，应挑选条体均匀、质地坚实、香气浓郁者为佳。
木香需放在干燥通风处保存。木香富含不稳定成分，在高温高湿环境中容易发霉、泛油、生虫，所以储藏期间要定期检查，高温、高湿季节需提前密封保存。轻度发霉及虫蛀品要及时晾晒，虫蛀严重时可用磷化铝熏杀。
主要功效
保护心脏
五味子有利于组织细胞的氧气交换，增强心肌供氧。
刺激神经系统
五味子可刺激神经系统，提高反应能力，有助于精神集中和思维能力的增强。
保护肝脏
五味子可促进胆汁分泌，有利于肝脏排毒。五味子中的木脂素能够促进损伤的肝细胞修复，还能增强脱氧核糖核酸合成物的活性，有利于肝细胞的再生。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
在选购五味子时，形状为不规则球形或椭圆形，外表为紫红色或红褐色，皱缩，肉厚味酸，且种子有香气者为一等品。
五味子的保存比较简单，晒干后放在干燥通风处即可，注意防霉烂、防虫蛀。
主要功效
理气解郁
香附常用于肝气郁结导致的胸胁及胃腹胀痛。配柴胡、青皮可以改善胸胁痛；配高良姜可治胃寒痛。
调经止痛
适用于肝气郁结导致的月经失调、小腹胀痛。配艾叶可治寒凝气滞之行经腹痛。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
在购买香附时，以粒大、质坚硬、味浓、棕褐色者为佳。
香附需放入干燥的容器内，置于阴凉干燥处保存，注意防蛀。
主要功效
通经络、消肿毒
白芥子性温，味辛，有温中散寒的功效。白芥子中的黑芥子苷遇水后，与芥子酶可化合生成挥发油，其主要成分异硫氰酸烯丙酯有刺激作用，能够通经络、消肿毒。
通利肠道、排毒
白芥子用作调味剂，可促进唾液的分泌，增加淀粉酶活性，刺激肠胃蠕动，增加胃液及胰液的分泌，有利于肠道迅速排出有害物质。
温肺平喘
中医认为，白芥子性温，入肺经，能改善寒痰壅肺所致的咳嗽痰多、咳喘气短，常与苏子、莱菔子搭配入药。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购白芥子时以籽粒饱满、大小均匀、黄色或红棕色者为佳。
白芥子保存时置于干燥通风处即可，注意防潮。
主要功效
利尿通便
醋具有促进新陈代谢，增加肠胃蠕动的作用，而且醋还有利尿功能，少量喝醋，可有效改善便秘。
降脂减肥
醋中含有氨基酸和有机酸等物质，有助于将体内的脂肪转变成热量消耗掉，使新陈代谢顺利进行，有减肥的作用。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
挑选醋时，优质红醋应为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。优质的醋酸味较浓，略带芳香，无杂味。
储存醋时最好将装醋的瓶子擦干净，装醋前在瓶中加入几滴白酒和少许盐，可使醋变香，不容易变质。
食物搭配小提示
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姜醋汁
材料米醋250毫升，生姜30克。
做法
1.将生姜洗净，切成片。
2.米醋倒入锅中，生姜片放入醋中，煮沸即可。
3.趁热饮用，每日2～3次。
美食功效此汁对改善冻疮有非常好的效果。特别适合冻疮初起者饮用。
主要功效
消除疲劳
柠檬特有的香气，具有凝神静心的作用，将柠檬切成片加蜂蜜泡水喝，有助于缓解疲劳，消除困倦感。
杀菌、排毒
柠檬中含有烟酸和有机酸，有杀菌、排毒的作用，适合女性减肥瘦身。
适用人群与禁忌人群YES OR NO
选购与储存
选购柠檬以个头中等，果形椭圆，两头突起稍尖，颜色鲜黄，香气浓郁的为佳。那些外表颜色不均匀、有虫蛀、有裂口的产品就不要购买了，这类柠檬品质较差。
柠檬需要放在冰箱里储存，最好现买现吃。切开后的柠檬最好用保鲜袋包好，或者放在蜂蜜中腌渍，之后泡水喝。