前言

五味调和，这一养生名词逐渐被人们熟悉并接受。《吕氏春秋·本味》中这样描述五味调和：“夫三群之虫，水居者腥，肉者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”可见五味调和之理论源远流长，它的养生作用毋庸置疑，应当被广泛应用。

中医理论中的五味调和理论认为，五味与人体的脏腑或身体气血相关，如果利用好并搭配好食物的五味，有助于身体的保健和养生。在中国古老的医学典籍《黄帝内经》中就已经明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”这说明五味调和得当，对保护身体健康、延年益寿有重要作用。

现代人理解起五味调和就通俗易懂多了，即食物的味道不同，其作用也不同，而作为食物中一大类的调味料，也同样遵循着五味调和的原则。

全书遵循五味调和的原则，提倡日常膳食做到调味品搭配浓淡相宜。其次是了解各种味道的特点，并配伍相宜。最后在进餐时，做到味不可偏嗜，以利于五脏安和、气血通畅，保持身体健康。

书中从五味调和的理论讲起，详细解读每一种调味品的养生功效，然后介绍常见病如何通过调味品来进行食疗调养，最后为您介绍了十几种调味汁、调味酱，为您的健康提供了另一个安全通道，让您懂得怎样吃得放心。