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水肿又称浮肿，是指人体皮下空腔因体液异常积聚所产生的肿大症状。主要由于血液或淋巴循环回流不畅、营养不良、血浆蛋白水平低、肾脏功能和内分泌系统调节紊乱造成，多见于充血性心力衰竭，肝、肾疾病，营养缺乏症和妊娠后期。与肥胖不同，水肿表现为手指按压皮下组织少的部位（如小腿前侧）时，有明显的凹陷。
出处 《中华养生药膳大典》
健脾利水，用于脾虚湿盛之水肿。
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用法：早、晚当点心食用。
材料：茯苓100克，粳米100克，白糖适量。
做法：
1 将茯苓、粳米研为细粉，都放碗内，加入白糖，用水调成糊状，边加水边搅拌。
2 平锅上火烧热，抹少许油，放上模具，倒入米糊，待定型后脱去模具，两面烙，至熟即成。
米糊的稠稀度以能挑起米糊且不断线为宜；烙制时应将模具内壁刷上一薄层油，便于脱模，锅底油应尽量少放，使用不粘锅即可。
出处 《本草纲目》
补肝养血、利尿，适用于水肿尿涩。
用法：早、晚随餐食用。
材料：猪肝50克，绿豆30克，陈仓米100克，盐适量。
做法：
1 猪肝洗净，切片，下开水锅焯烫，洗去血沫备用。
2 绿豆淘洗干净，放入锅中，加适量水小火煮20分钟。
3 陈仓米淘洗干净，也倒入锅中，大火煮沸，撇净浮沫，改中小火煮至粥稠时放入猪肝和盐，再煮沸即可关火。
出处 《饮膳正要》
健脾化湿，利水消胀，适用于水肿、小便不利以及脾虚食少、消化不良等症。
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用法：空腹分3～4次食用。
材料：去头鲤鱼500克，红小豆50克，料酒、葱丝、盐各适量。
做法：
1 将鲤鱼制净，剁大块，用料酒、盐抹匀腌渍15分钟；红小豆放煮锅中，加适量水，煮至快要裂口的状态。
2 取蒸盘，码入鲤鱼块，倒入红小豆和汤，撒上葱丝，上蒸锅，大火蒸20分钟即成。