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贫血是指人体血红细胞容量减少、低于正常范围下限的一种常见的临床症状。中医认为其主要表现为血虚症状，如面色苍白或萎黄、嘴唇及指甲苍白、毛发干枯无光泽、手脚冰凉、四肢无力、容易疲劳、头晕眼花等。贫血者尤其要重视通过饮食来补益气血，多吃高蛋白食物，平时注意养护脾胃功能，以促进营养物质的吸收。
补益气血，适用于贫血所致面色萎黄无华、手脚冰冷、气短乏力、心悸眩晕等。
用法：餐时以饮汤为主，少服频饮，吃鸡肉。
材料：母鸡肉250克，黄芪12克，当归15克，党参、白芍各10克，葱段、姜片、黄酒、盐各适量。
做法：
1 母鸡肉洗净，剁块，放入凉水锅中，上火煮沸，倒掉污水，洗净鸡肉块。
2 砂锅中放入焯好的鸡肉块，加入适量水烧开，撇净浮沫，放入当归、黄芪、党参、白芍、葱段、姜片、料酒，改小火炖煮2小时，至肉烂，加盐调味即成。
母鸡脂肪较多，应去掉，炖煮过程中也可把多余的油撇去，保持鸡汤清亮。等肉炖烂了再放盐，放早了，肉不容易烂。鸡肉老的话还可以加少量醋，容易煮烂。
出处 《饮膳正要》
补血益气，适用于病后气血不足和各种贫血。
用法：分2次空腹食用。
材料：当归15克，黄芪、人参各10克，精羊肉300克，葱段、姜片、黄酒、盐、米醋各适量。
做法：
1 羊肉洗净，切成块，放入凉水锅中，加适量米醋，上火煮沸，倒掉污水，洗净羊肉块。
2 砂锅中放入焯好的羊肉块，加入适量水烧开，撇净浮沫，放入当归、黄芪、人参、葱段、姜片、料酒，改小火炖煮2个小时，至肉烂，加盐调味即成。
焯羊肉时加些米醋可去除羊肉的膻味。也可以选择膻味小的绵羊肉。
出处 民间验方
补中益气，养肝生血，用于贫血及大出血后的调养。
用法：温热频饮。
材料：红枣、花生仁各30克，白糖适量。
做法：
1 将红枣切开，去核，放入煮锅，花生仁也放入煮锅，加适量水烧开，改小火煮30分钟，晾凉备用。
2 将煮好的花生仁、枣肉连汤一起倒入榨汁机中搅打成糊状汁，倒入杯中，加白糖搅匀即可。
出处 《遵生八笺》