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加拿大多伦多大学的研究人员选择有高脂血症的中年人为实验对象，让他们在医生指导下采用低胆固醇饮食3个月，包括富含植物甾醇(比如大豆、黄豆、种子等)与粗纤维(如燕麦、大麦、茄子等)的食物以及坚果类食物。一年后追踪发现，严格执行低胆固醇饮食原则的人胆固醇降了29%。即使没完全照做的人，胆固醇也降了10%～20%。为此，美国梅约医学中心专门为广大高脂血症患者推荐了五大类降胆固醇明星食物。
坚果：
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。
发表在世界心脏病学会年会的一份研究报告指出，在欧洲搜集了近40万人的资料分析后发现：坚果吃得越多的人，患冠心病的风险越低。每天吃13克坚果的人，得冠心病的风险比吃不到1克的人少四成。
但坚果唯一的缺点就是热量太高。专家建议不妨每周吃2次，每次吃8克（大约握在手心松松一把的量），即可获得丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
黄豆：
黄豆含有丰富的蛋白质，不含胆固醇，用大豆蛋白取代动物蛋白，可降低血液中总胆固醇、“坏”胆固醇、三酸甘油酯的含量，而又不影响“好”胆固醇的含量。
此外，黄豆所含的大豆异黄酮和纤维素也能降低胆固醇。每天摄取20～50克大豆蛋白，可降低4%～8%的“坏胆固醇”和三酸甘油酯。
除了黄豆，大豆制品还有豆腐、豆浆等。要注意的是：加工过程会影响黄豆中异黄酮、纤维素的含量。
燕麦：
建议每天最好吃一杯燕麦。美国食品和药品管理局(FDA)批准，燕麦片包装上可标示“食用燕麦片是改善血脂的一种饮食方式，可减少冠心病的危险”。
燕麦中富含的水溶性纤维可以“阻止”肠道吸收过多的胆固醇，降低血液中的脂肪酸浓度以及“坏胆固醇”和三酸甘油酯的含量。每天摄取水溶性纤维5～10克，就可使“坏”胆固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纤维的食物还有四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜等。
深海鱼：
深海鱼中的ω- 3脂肪酸可以通过影响血脂来降低三酸甘油酯浓度、减缓血液凝集速率、发挥保护心血管的作用，减少冠心病的发病率。
深海鱼有鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗等，建议每周至少吃2次。
橙汁：
橙汁中的植物甾醇是一种和胆固醇结构类似的化学物质，可以和胆固醇在肠道里竞争吸收通道，进而减少人体对胆固醇的吸收。
最近有研究指出：每天摄取植物甾醇2～3克，可降低6%～15%的“坏”胆固醇，而不影响“好”胆固醇。除了橙汁，含植物甾醇的还有坚果、种子、黄豆油、花生油，有的植物奶油里也添加了植物甾醇。
戒脂肪、用好油。
梅约医学中心建议：除了选择有降胆固醇功效的食物，还要减少摄取胆固醇和饱和脂肪酸。比如说，100克猪脑的胆固醇含量就高达2000毫克，比美国心脏学会建议的每天300毫克多了将近7倍，高脂血症患者最好少吃。
动物性油脂如猪油、牛油，还有少数植物油如椰子油等，所含的几乎都是饱和脂肪酸，多吃容易造成动脉硬化，建议以多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸代替。含大量多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油，可使心血管疾病危险度降低25%；以花生油为主的饮食，也可使患心血管疾病的风险下降16%～20%。其他富含不饱和脂肪酸的油主要有色拉油、玉米油、葵花子油等。
想要成为瘦美人，那么以下基本常识就必须要懂了，我们一定要让瘦身成为一种习惯。
1.养成每日定时排便的习惯，让体内的毒素顺利排出。有时候毒素的累积，也正是体重迟迟不降的原因。
2.远离油炸食物，尽量吃蒸或水煮的食品。因为油腻的食物不仅含有超高的热量，而且也是健康的头号杀手。
3.千万不要一边看电视（看书）一边吃零食，因为这样会让人不知不觉吃下3倍以上的食物。
4.对于吃不下的美食，一定不要勉强自己硬吃下去。
5.每天晚上九点后绝不进食，如果你一直有吃夜宵的习惯，尝试以水果、青菜或是高纤饼干代替。
6.请不要以吃东西来抗压，这样不仅不利于健康，对于瘦身也是一大阻碍。
7.谢绝饮料，以白开水代替，因为不管糖分多么低的饮料，热量也是很可观的。
8.养成定时做运动的习惯，但请不要太过激烈，或许一些轻松的伸展操，比剧烈的运动容易坚持且效果好。
9.请不要勉强自己断食，不吃喜爱的甜品或减少次数和分量，才不会产生暴饮暴食的现象。
10.千万不要害怕承认自己肥胖的事实，勇于接受自己，喜欢自己，才能够拥有正确的瘦身心理，做其他各种减肥尝试才会成功。