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气味阴阳
“气味阴阳”就是指药物的四气、五味和升降浮沉的阴阳属性。药有温、凉、寒、热之气，辛、甘、酸、苦、咸之味。还有升、降、浮、沉的区别，厚、薄、阴、阳之间的不同。其中，四气的热、温属阳；寒、凉属阴。五味里的辛、甘属阳；酸、苦、咸属阴。升、浮属阳；沉、降属阴。
名医李杲甚至根据上述药物的气味阴阳做进一步的阐述，他认为味薄者能通利，如酸、苦、咸、平这些性味；味厚者能下泻，如咸、苦、酸、寒等性味。气厚者能发热，如辛、甘、温、热等性味；气薄者能使人冒汗及通利小便，如甘、淡、平、凉等性味。《六节脏象论》中说：“天给人以五气，地给人以五味。”五气由鼻吸入，藏于心、肺，使得面部五色明润光泽、音声能辨；五味则由口进入，藏于肠胃，以养五气（此指人类内在的气），气和而生，形成津液，滋润五脏，补精益髓，所以神气旺盛。故形体瘦弱者用气厚的药食温养，精血不足的用味厚的药食补益。后天营养充足，心神才能自然而生。
根据古书记载，五味是五脏精气之本，对五脏各有其利。远古名医岐伯表示：木气生酸味，火气生苦味，土气生甘味，金气生辛味，水气生咸味。而辛味主散，酸味主收，甘味主缓，苦味主坚，咸味主软。药物可以祛邪，五谷为给养，五果为辅助，五畜为增益，五菜为补充，故气味相合而服用，能达到补精益气的效果。此外，根据四季、五脏的不同，五味也会有所差异，且要与病症相配合才适宜。
由于五味是根本，故五脏精气受其影响。岐伯曾说：“五味入胃，各归所喜。酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。然而，若长期多食便会增加脏气，最后造成人体负担，容易短命早死。”因此五味太过，会损伤五脏精气。只有五味调和得当，才能使骨正筋柔，气血流畅，肌理致密，精养骨气，进而达到延年益寿。根据古人养生原则，其圣人春夏养阳，秋冬养阴，以顺从四季阴阳变化的规律，调和体内阴阳而互为根本，如此阴阳二气便可常存。
五味的宜忌
五味之气生成阴精，阴精又靠气化生成。五味太过会损伤形体，元气太过则耗损阴精。阴精能化生人体的元气，饮食五味太过又耗伤人体的元气。脏腑对五味的需求、适合性味、禁忌、过度食用所造成的不良影响等，可分为五欲、五宜、五禁、五走、五伤、五过来解释。
五味与五脏、五行
五味的五欲、五宜、五禁、五走、五伤、五过
