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菜部·荤辛类
发散风寒药
【功效】发汗解表，散寒通阳。
又名：芤、菜伯、和事草、鹿胎。葱外直中空，有囱通之象，所以葱通囱；芤的意思是草中有孔，所以葱又被称为芤。因它和诸物皆宜，所以叫菜伯、和事草。
药用部分
葱茎白
[性味]味辛，性平，无毒。
[主治]煮汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能发汗。（出自《神农本草经》）
治伤寒骨肉疼痛，喉痹不通，能安胎，益眼睛，除肝中邪气，调中焦，利五脏，解各种药物的药毒。根治伤寒头痛。（出自《名医别录》）
治流行性传染病出现头痛高热，霍乱转筋以及奔豚气、脚气，心腹痛，眼睛发花，止心烦闷。（出自《日华诸家本草》）
除风湿，治全身疼痛麻痹，治胆道蛔虫，能止大人阳脱，阴毒腹痛，及小儿肠绞痛，妇人妊娠尿血，通乳汁，散乳痈，治耳鸣。局部外敷可治狂犬咬伤，制蚯蚓毒。（李时珍）
葱叶
[性味]性温，无毒。
[主治]煨后研碎，敷外伤化脓处。将叶加盐研，用来敷在被毒蛇、毒虫咬伤的部位。（出自《日华诸家本草》）
利五脏，益精明目，发散黄疸病。（孙思邈）
葱须
[主治]治饮食过饱和房事过度，大便带血、痢疾和痔疮。将葱须晒干，研成末，每次服二钱，用温酒送下。（李时珍）
葱实
[性味]味辛，性大温，无毒。
[主治]明目，补中气不足。（出自《神农本草经》）能温中益精。（出自《日华诸家本草》）养肺，归头。（孙思邈）
【发明】李时珍说：葱为佛家五荤之一。生时辛散，熟后甘温，外实中空，为肺之菜，肺病的人适宜吃。肺主气，外应皮毛，其合阳明，所以葱所治的症多属太阳、阳明，都是取其发散通气的作用，通气所以能解毒及理血病。
医家名论
李时珍说：冬葱即慈葱，又叫太官葱。因它的茎柔软细弱且有香味，冬天也不枯萎，适宜太官拿去上供，所以有太官葱等名字。汉葱又叫木葱，因其茎粗硬，所以有木的名字。冬葱不结子。汉葱春末开花成丛，花为青白色，子味辛色黑，有皱纹，呈三瓣的形状。收取后阴干，不要受潮，可栽苗也可撒种。
使用禁忌
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。由于葱对汗腺有较强的刺激作用，在夏季有腋臭的人应慎食。表虚、多汗者也应忌食。大葱不可过食，否则会损伤视力。大葱不宜与蜂蜜共同内服。
形态特征
一般高25～70厘米，茎圆柱状，单生或簇生，外表有膜质白皮。叶片管状，中空，绿色，先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。花序伞形球状，位于总苞中，花梗纤细，花白色。子小，有六棱，黑色。
成品选鉴
鳞茎圆柱状，单生或簇生；外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空；伞形花序近球形，花白色；种子具六棱，黑色。
主要药用部分
实用妙方
感冒风寒初起：取葱白一把、淡豆豉半合，泡汤服，取汗。
伤寒头痛欲裂：用连须葱白半斤、生姜二两，水煮温服。
霍乱烦躁，坐卧不安：用葱白二十根、大枣二十枚，水三升煎成二升，分次服用。
中药趣味文化
葱治癃闭症的故事
古时候，有一个员外得了癃闭症，小便点滴不通，腹胀如鼓，十分难受，吃什么吐什么，家里人已经为他准备后事了。这时仆人忽然听见门外有拨浪鼓声，出门一看，是位江湖郎中，虽有些风尘仆仆，但掩不住其仙风道骨的卓然之姿。仆人忙把郎中请入府上。郎中望、闻、问、切四诊之后，让仆人拿葱来，吩咐把葱洗净，插入尿道。员外立时排出小便。之后按郎中的方子服药调理。没过多久病就好了。