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菜部·荤辛类
发散风寒药
【功效】治嗽温中，治胀满，霍乱不止，腹痛，冷痢。
又名：姜根、百辣云，宜在微湿沙地种植。许慎的《说文解字》中把姜称为“御湿之菜”。王安石认为姜能御百邪，故称其为姜。
药用部分
根
[性味]味辛，性微温，无毒。
陈藏器说：生姜性温，要热则去皮，要冷则留皮。
徐之才说：与秦椒相使。解半夏、莨菪毒。恶黄芩、黄连。
李时珍说：长期吃姜，易积热伤眼。凡是有痔疮的人多吃姜和酒，立刻就会发。患痈疮的人多吃姜，会长恶肉。
[主治]归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，呃逆气喘，止呕吐，祛痰下气。（出自《名医别录》）
去水胀，疗时令外感咳嗽。与半夏同用，治胃脘部急痛。捣汁与杏仁煎服，治急痛气实，心胸冷热胸拥膈。捣汁调蜜服，治中暑呕吐不能下食。（甄权）
散烦闷，开胃气。（孟诜）
久服去臭气，通神明。（出自《神农本草经》）
能破血调中，去冷气。姜汁能解药毒。（陈藏器）
除壮热，治痰喘胀满，冷痢腹痛，转筋胸闷，去胸中臭气、狐臭，杀腹内寄生虫。（张鼎）
解菌蕈等各种菌毒。（吴瑞）
姜生用发散，熟用和中。能解吃野禽中毒而致的喉痹。浸汁点眼，可治红眼病。捣汁与黄明胶同熬，贴风湿疼痛，效果很好。（李时珍）
干生姜
[主治]治嗽温中，治胀满，霍乱不止，腹痛，冷痢，血闭。病人虚而冷，宜加用。（甄权）
姜屑和酒服，治偏风。（孟诜）
干生姜为肺经气分之药，益肺。（王好古）
【发明】李时珍说：姜味辛而不荤，能祛邪辟恶。生吃，熟食，或用醋、酱、糟、盐、蜜煎后调和，无所不宜。既可做蔬菜、调料，又可入药，可做果脯，用途非常广泛。凡是早上外出或者走山路，都宜口含一块生姜，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。
医家名论
李时珍说：生姜宜种在微湿沙地中。四月取母姜栽种，五月就长出苗，像初生的嫩芦，只是叶稍宽像竹叶，对生，叶也辛香。秋季前后新芽迅速长出，像列指状。此时的嫩姜采食无筋，称为子姜。秋分后次之，下霜后姜就老了。姜性恶湿而畏日，所以秋天很热就不会长姜。
使用禁忌
凡阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、痔疮者，都不适合长期食用生姜。夏季天气炎热时不可多吃。
形态特征
多年生草本，高40～100厘米，根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶互生，两列，无柄，有长鞘，基部狭，先端渐尖，平滑无毛。花茎自根茎抽出，花柱单生丝状，花序穗状椭圆形，花冠绿黄色。种子黑色。
成品选鉴
不规则块状，略扁，具指状分枝，表面黄褐色，有环节，分枝顶端有茎痕。质脆，易折断，断面浅黄色，气香特异，味辛辣。
主要药用部分
实用妙方
胃虚风热：取姜汁半杯，生地黄汁少许，加蜜一匙、水二合，调匀服。
·干呕：频嚼生姜。
伤寒汗后，胃阳虚弱：生姜、黄芩、人参（去芦）、干姜（炮），各二钱；半夏、黄连、大枣（三枚），水二盅，煎至一盅，不拘时服。
湿热发黄：用生姜随时擦身，加茵陈蒿擦，效果更好。盖厚被让出汗。不汗，须再次服药。注意避风。
中各种药毒：饮生姜汁可解。
刀斧伤：生姜嚼烂敷伤处。
两耳冻疮：用生姜自然汁熬膏涂搽。
中药趣味文化
神农氏和生姜
“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，晕倒在一棵树下。等他苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的。原来是它的气味使自己苏醒过来的。神农氏拔了一棵，挖出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，身体全好了。他想这种草能够起死回生，要给它取个好名字。因为神农氏姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。