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洞悉食物的四性

食物的“四性”也称为“四气”,指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”。食用后让人感觉热的食物便是热性的,食用后让人感觉到寒冷的食物便是寒性的。在程度上,凉次于寒,温次于热。温热性质的食物多有助阳、温经、通络、活血、散寒、补虚等作用,适合寒证者选用;寒凉性质食物多有清热、泻火、滋阴、凉血、解毒等作用,适合热证者选用。此外,还有一些食物的寒热性不明显,即被归为平性。

饮食中要注意四性平衡

传统膳食结构强调“平衡膳食,辨证用膳”,食物的营养成分要互补,食物的寒热温凉也要互补平衡。在制作菜肴时注意下寒热平衡,保健效果会更加理想。烹制寒凉性食物时,可使用温热性的料酒、香辛料来调味。如吃火锅时,性燥热的牛羊肉,可用海带、竹笋、冬瓜、莲藕等寒凉性食物搭配,就能避免上火;在吃螃蟹时,可以搭配温热性的生姜和醋。 kptfRua9jfJ8HLto+ZWDQfJ4Zf5qqT0J4R4xa0lvhfTmUaGvn02y+wFaoxBYYKB1

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