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草部 芳草类
薄荷
小档案
【性味】味辛，性凉，无毒。
【出产地】主产于浙江、江苏、湖南。
【药用部分】地上全株。
功效详解
治感冒头疼、目赤、身热、咽喉肿痛、胸闷胁痛等症。
外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。
良品辨选
株高60～100厘米，花穗呈白色，香味清淡，叶脉明显。药用以叶多而肥厚、色绿、无根、干燥、香气浓者为佳。
家庭种植
可3～4月间挖取根状茎，剪成8厘米长的根段，埋入盆土中，经20天左右就能长出新株。或在5～6间月剪嫩茎头扦插。
施肥时以氮肥为主，磷钾为辅，少量多次。
可在小暑节气前一周和秋分至寒露间，两次采收供药用。
药膳选荐
桑菊薄荷饮
材料：
薄荷30克，桑叶5克，菊花8克，蜂蜜适量，棉布袋1个。
做法：
1.将薄荷、桑叶、菊花用棉布袋装起来，备用。
2.水烧开稍凉后，将棉布袋放入，浸泡10分钟后，加蜂蜜调味即可。
功效：
清肝明目、祛风清热。
木部 灌木类
枸杞
小档案
【性味】味甘，性平。
【出产地】全国各地，主产于宁夏、甘肃、新疆。
【药用部分】枸杞子、枸杞叶。
功效详解
有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗衰老、降血压。
治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、遗精。
良品辨选
落叶灌木。枝细长，叶卵状椭圆形。花紫色，漏斗状。浆果卵形或长圆形，深红色或橘红色。
家庭种植
于3～4月上旬，取几根15厘米长、0.5厘米粗的健壮枝条，扎成一捆。
枝头向上立于沙土中，下半部以湿沙土覆盖，保持土壤湿度。
适合的发芽温度为18℃～25℃。果实成熟后采摘，干燥即可。
药膳选荐
大枣枸杞鸡汤
材料：
枸杞子30克，党参3根，大枣30克，鸡300克，生姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1.将鸡洗净后剁成块状，大枣、枸杞子、党参洗净。
2.所有材料和葱、生姜一起入水炖煮，加盐、酱油、胡椒粉、料酒，煮沸后转小火炖20分钟即可。
功效：
养肝明目，补血安神。
草部 隰草类
菊花
小档案
【性味】味苦、辛、甘，性微寒，无毒。
【出产地】浙江、安徽、河南、四川。
【药用部分】菊花、菊叶、根。
功效详解
能镇静解热，用于感冒风热、发热头昏。
菊花、菊叶生熟皆可食，能明目，治疗冠心病、高血压。
良品辨选
分亳菊、滁菊、贡菊和杭菊4类。以亳菊、滁菊品质最优。按颜色不同，还可分为白菊花和黄菊花。
家庭种植
菊花喜温，耐寒，怕水涝，但花期不能缺水。
可以在4～5月份扦插种植，每天光照不超过10小时，才能现蕾开花。
一般于霜降至立冬前采收，连茎秆割下，倒挂于通风干燥处晾干。
药膳选荐
银花白菊饮
材料：
金银花、白菊花各10克，冰糖适量。
做法：
1.金银花、白菊花分别洗净、沥干水分，备用。
2.水煮开后，放入金银花和白菊花，再次煮开后，转小火慢熬，至有香味，加入冰糖，搅拌均匀即可饮用。
功效：
补肺滋阴，养肝解毒。
草部 隰草类
艾蒿
小档案
【性味】味苦，性温，有小毒。
【出产地】全国大部分地区。
【药用部分】植物全株。
功效详解
艾叶能止脓血痢，止崩血、肠痔血，止痛经，安胎。
用苦酒作煎剂，治癣极为有效。
良品辨选
成丛状，茎直生，叶形状像蒿，呈卵状椭圆形，叶面青色而背面是白色，有茸毛，柔软厚实。
家庭种植
在11月份采用根茎扦插繁殖，或在春季用种子种植，对土壤要求不高。
艾蒿是喜阴喜湿的植物，要避免日晒，保持土壤水分充足。
生长良好时，植株可达1米左右。采地上全株，干燥即可。
药膳选荐
艾叶煮鸡蛋
材料：
艾叶10克，鸡蛋2个。
做法：
1.将艾叶洗净，加水煮开后，慢慢熬煮直至熬出颜色。
2.稍微放凉后，再加入鸡蛋一起炖煮，待鸡蛋壳变色即可食用。
功效：
回阳驱寒，理气止血。
菜部 柔滑类
蒲公英
小档案
【性味】味苦、甘，性寒，无毒。
【出产地】全国各地。
【药用部分】植物全株。
功效详解
有清热解毒、消肿散结及利湿通淋的作用。
改善湿疹，舒缓皮肤炎、关节不适、消化不良、便秘。
良品辨选
絮中有子，落地生根。其茎、叶、花、絮都像苦苣，折断后有白汁，花黄色，像单菊，但更大。
家庭种植
最好在5月下旬播种刚采收的新种，覆0.5厘米以下沙壤；也可以挖根栽植，栽后浇足水。
夏至秋季花初开时采挖，除去杂质，洗净，切段，晒干。
每年晚秋，要及时清理掉地上部分的枯黄，以防病菌和害虫在栽培地里越冬。
药膳选荐
蒲公英银花茶
材料：
蒲公英50克，金银花（银花）50克，白糖适量。
做法：
1.将蒲公英、金银花冲净，加清水，煮开转小火慢煮20分钟。
2.在熬煮的过程中，需定时搅拌，最后加入白糖，拌匀，渣取汁当茶饮。
功效：
清热解毒，消肿散结。
菜部 荤辛类
小茴香
小档案
【性味】味辛，性温，无毒。
【出产地】全国各地均有。
【药用部分】小茴香子、小茴香叶。
功效详解
除膀胱、胃部冷气，能调中止痛、开胃下食、止呕。
有抗溃疡、抗菌、镇痛等作用。
良品辨选
全株具特殊香辛味，叶羽状分裂，表面有白粉。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。
家庭种植
茴香根系发达，喜高温强光，怕阴雨，所以应选择有一定厚度的沙土播种，播种深度在2厘米左右。
生长期适宜温度在15℃～20℃，需适量施用氮肥和磷肥。
果实由绿变黄时采摘，干燥即可。
药膳选荐
茴香拌杏仁
材料：
杏仁50克，小茴香嫩叶200克，橄榄油1勺，鸡精、盐各适量。
做法：
1.将小茴香嫩叶洗净，沥水待用；将杏仁微火炒一下，晾凉。
2.将小茴香叶和杏仁放在一起，加橄榄油、鸡精和盐拌匀即可食用。
功效：
温阳散寒，理气止痛。
草部 蔓草类
五味子
小档案
【性味】味酸、甘，性温，无毒。
【出产地】东北三省、西南等地。
【药用部分】茎、叶、果实。
功效详解
治咳逆上气、盗汗、失眠、多梦、遗精。
消水肿、心腹气胀，生津止渴，除烦热，解酒毒。
良品辨选
红色蔓枝长2～3米。叶尖圆像杏叶。3～4月开黄白花，7月结果，生时为青色，熟则变为红紫色。
家庭种植
在8～9月，选择饱满的种子，用腐殖土或砂土播种。
刚出苗时要遮荫，长出两三片叶时，就可正常光照了。
生长期需要足够的水分和营养，尤其是在孕蕾开花结果期。采摘成熟果实，晾干即可。
药膳选荐
参麦五味乌鸡汤
材料：
人参片15克，麦门冬25克，五味子10克，乌骨鸡腿1只，盐适量。
做法：
1.将乌骨鸡腿剁块，汆水，与人参片、麦门冬、五味子一起入锅，加水没过材料。
2.煮沸后转小火续煮30分钟，快熟前加盐调味即成。
功效：
收敛固涩，益气生津。
草部 蔓草类
菟丝子
小档案
【性味】味辛、甘，性平，无毒。
【出产地】全国各地，以北方为主。
【药用部分】花、叶、种子。
功效详解
养肌强阴，坚筋骨，治口苦燥渴。
主治宫冷不孕、阳痿遗精、小便余沥不尽。
久服去面斑，悦颜色。
良品辨选
攀附其他草木生长。无叶但有花，白色微红，香气袭人。结的果实像秕豆而细，色黄。
家庭种植
菟丝子和芝麻种子混合，播种深度2～3厘米。
菟丝子会比芝麻晚出苗，幼茎为淡黄色，细如丝线，3～5天开始缠寄宿主，靠寄生营养生活。
生长期要给芝麻施肥。
菟丝子种子成熟后采收，干燥即可。
药膳选荐
菟丝子烩鳝鱼
材料：
干地黄12克，菟丝子12克，鳝鱼250克，肉250克，竹笋、黄瓜、木耳各适量，蛋清、水淀粉、盐各适量。
做法：
1.将菟丝子、干地黄煎两次，过滤取汁。
2.鳝鱼肉切成片，加水淀粉、蛋清、盐煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，捞出，放入药汁中，再加其他材料炖煮熟后调味即可。
功效：
补肾益精，养肝明目。
草部 隰草类
瞿麦
小档案
【性味】味苦，性寒，无毒。
【出产地】河北、河南、辽宁、江苏。
【药用部分】全草入药。
功效详解
瞿麦穗治月经不通，有破血块、排脓的作用。
瞿麦叶主痔瘘并泻血，可做成汤粥食用。
良品辨选
又名石竹，其茎纤细有节，株高30厘米左右，花大如钱，红紫色。果实像燕麦，内有小黑子。
家庭种植
春、夏、秋三季都能种植，以春季为佳。
播种深度1厘米。
长到10～15厘米高时，适量施用氮肥，花期保证水分。
半籽半花时为收割适期，割取全草，晒干即可。
药膳选荐
瞿麦排毒汁
材料：
莲子10克，瞿麦5克，苹果50克，梨50克，小豆苗15克，果糖1/2大匙。
做法：
1.莲子和瞿麦浸泡30分钟后，加水小火煮沸后，滤取药汁待凉。
2.各种材料切丁，加果糖、药汁用果汁机混合搅拌，即可饮用。
功效：
利尿通淋，破血通经。
草部 隰草类
车前草
小档案
【性味】味甘，性微寒，无毒。
【出产地】遍及全国，但以北方为多。
【药用部分】植物全株。
功效详解
具有清热解毒、利尿通淋、渗湿止泻、清肝明目、祛痰止咳的作用。
良品辨选
叶子布地像匙面，结长穗像鼠尾。穗上的花很细密，色青微红。果实为红黑色。
家庭种植
在4月份用种子繁殖，选择较肥沃的沙质壤，播种深度1厘米左右。
车前喜肥，尤其在开花结籽期补充肥料，能保证其籽粒饱满。
当种子呈褐色时收获，暴晒1～2天，然后去皮壳即可。
药膳选荐
车前草大枣汤
材料：
车前草（干）50克，大枣15颗，冰糖2小匙。
做法：
1.沸水中放入洗净的车前草，大火改为小火，慢熬40分钟。
2.待熬出药味后，加入事先泡发的大枣，待其裂开后，加冰糖搅拌均匀即可。
功效：
清热，利尿，凉血，解毒。