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推荐用量：每餐宜吃20克
绿色食材应季吃：9～10月
对肝肾的好处
大蒜营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质，可有效补充肾脏所需，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进、刺激雄性激素，使精子数量大增，是补肾不可缺少的食物。
其他养生功效
抗菌消炎
大蒜中的蒜素具有杀菌消炎的作用。
抗癌
大蒜中的含硫化合物可以避免人体内正常细胞向癌细胞转化。另外，大蒜含的微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
抗衰老
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，可防止衰老。
满分食用方法
蒜素遇热容易分解，会降低杀菌功效，大蒜最好用来生食，捣碎成泥拌菜。
蒜有助于糖类与维生素B1的消化吸收，因此，应多和相关食材如土豆、猪肉、全麦制品等搭配食用。
健康小提示
不要空腹吃蒜，以免刺激肠胃，引发肠胃痉挛、绞痛。
最好在早晨和中午吃大蒜，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
这样搭配最健康
蒜+猪肉=增强体力、帮助脑部发育
猪肉里富含维生素B1，蒜里面的蒜素能提高维生素B1的吸收率，两者搭配，有助提高脑发育，并增强体力。
蒜+黄瓜=瘦身、抗老化
黄瓜含有膳食纤维和维生素C，加蒜凉拌后食用，口感清爽，能瘦身、养颜、抗衰老。
这样搭配易生病
蒜+羊肉=体内燥热
蒜和羊肉都属于温热的食材，搭配食用会使身体燥热。若夏季一起食用，易引起火大。
人群宜忌
宜
高血压、高脂血症、动脉硬化、糖尿病患者宜食
感冒、癌症患者宜食
忌
患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃
头痛、咳嗽、牙疼、身体燥热者不可多吃
更年期女性不宜食用
患眼疾者为避免刺激，不宜食用
杀菌健脾 消炎止痢
材料紫皮大蒜30克，粳米100克，姜丝少许。
调料盐、植物油各3克。
做法
1.将大蒜去皮后将蒜放入沸水中煮1分钟捞出备用。
2.将粳米放入煮蒜的水中煮粥。
3.粥成再将蒜放入粥内，加入盐、姜丝、植物油，煮2分钟即可。
美味加分小妙招
大蒜烹调不宜过熟，否则降低营养。
杀菌消炎 降血糖
材料生菜250克，蒜10克。
调料植物油、盐、蚝油、鸡精各适量。
做法
1.蒜剥皮切成蒜蓉；生菜洗净，沥干，用手撕成小块。
2.锅中放油，烧至8成热，下部分的蒜蓉呛锅，然后下入生菜，快速翻炒。
3.加入蚝油继续翻炒，待生菜变的稍软一些，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐、鸡精即可。
美味加分小妙招
生菜不要炒太久，以免影响脆嫩的口感。
推荐用量：每日宜吃2个
对肝肾的好处
鸡蛋含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，能促进肝细胞再生。
其他养生功效
健脑益智
鸡蛋中含有的磷对脑细胞和身体发育有很大的作用，而且含有的胆碱可改善各个年龄组人群的记忆力。
美容养颜
鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素可造血和在血中运输氧和营养物质，让人的颜面红润有光泽。
抗癌
鸡蛋中含有的B族维生素和微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
满分食用方法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法。不过，对幼儿来说，蒸蛋羹、蛋花汤更适合一些，因为这两种做法能使蛋白质松解，易被消化吸收。
健康小提示
鸡蛋虽然营养丰富，但含有的钙相对不足，所以，食用鸡蛋时最好搭配牛奶，可起到营养互补的作用。
煮鸡蛋时最好在水中加少许盐，可以使蛋白凝结更快，并防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存更完好。
这样搭配最健康
鸡蛋+菠菜=提高维生素B12的吸收
鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，可提供丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。孕妇常吃可预防贫血。
鸡蛋+韭菜=补肾行气
鸡蛋与韭菜搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用，对阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定的疗效。
这样搭配易生病
鸡蛋+豆浆=降低营养价值
豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
人群宜忌
宜
发育期婴幼儿、孕妇、产妇、病人宜食
体质虚弱、营养不良、贫血者宜食
忌
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、石症之人忌食
老年高血压、高脂血症、冠心病人，宜少食
清热消毒 消暑利肿
材料丝瓜1根，鸡蛋2个，大葱少许。
调料盐、鸡精适量。
做法
1.丝瓜去皮，切斜片；鸡蛋磕入碗中，打散；大葱洗净切片。
2.锅中放油置火上，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。
3.用大葱炝锅，放入丝瓜片，炒至丝瓜透明，放入鸡蛋炒匀，放盐和鸡精调味即可。
美味加分小妙招
炒鸡蛋时，一定要等油热。
强身益肾 提高智力
材料土豆2个，红萝卜2条，黄瓜1条，鸡蛋2个，火腿1根。
调料酱、芥末各适量。
做法
1.鸡蛋煮熟，蛋白切丁，蛋黄碾成末，土豆煮熟去皮切丁；胡萝卜洗净煮熟切丁；黄瓜、火腿都切丁。
2.将火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、土豆丁、蛋白、蛋黄末都倒在大碗中，加两勺酱和少量芥末，拌匀即可。
美味加分小妙招
红萝卜可以不煮，生的加进材料中。
推荐用量：每餐宜吃250毫升。
对肝肾的好处
牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质元素，多喝牛奶可以促进受损肝细胞的修复和再生。
其他养生功效
抑制肿瘤
牛奶及其奶制品中均含CLA，这种物质能有效破坏人体内可致癌的自由基，抵御致癌物质侵入。
牛奶中的乳清可消除面部皱纹。牛奶还可为皮肤提供能形成肌肤保护层的封闭性油脂，保持皮肤水嫩。牛奶中所含的铁、铜和维生素A能润泽肌肤，使皮肤白皙、光滑及增加弹性。
美容养颜
促进幼儿大脑发育
牛奶含有幼儿成长发育所必需的全部营养素；磷可促进幼儿大脑发育；维生素B 2 可提高视力；钙可增强骨骼强度。
安神促眠
牛奶中含有促进睡眠的五羟色胺，可使人有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。
满分食用方法
牛奶一般直接喝，但不要喝冷生奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
健康小提示
有些人会在煮米粥时加入牛奶。这种做法极不科学。牛奶中含有维生素A，而米粥中所含的淀粉富含脂肪氧化酶，对牛奶中的维生素会起到一定的破坏作用。
这样搭配最健康
牛奶+红枣=补血、开胃
红枣与牛奶一起食用，不但能补血安神，还能健脾开胃，非常适合。
牛奶+红薯=强健心脏
红薯含有膳食纤维，与含有牛磺酸的牛奶一起食用，有强化心脏和肝脏的功能、预防动脉硬化。
这样搭配易生病
牛奶+带鱼=破坏镁的吸收
带鱼中含有丰富的镁，但牛奶却会破坏镁的吸收，因此两者不宜搭配。
人群宜忌
宜
营养不良、缺钙、易怒、失眠者以及少儿和老年人
忌
脾胃虚寒、缺铁性贫血、胆囊炎、乳糖酸缺乏症、胰腺炎患者
养心安神 补虚养血
材料麦片90克，牛奶150毫升。
调料白糖90克。
做法
1.麦片加适量清水浸泡30分钟以上。
2.锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可。
3.也可以直接把纯牛奶煮10分钟后，再把麦片倒进碗里，然后把牛奶倒进麦片里，在拌匀即可。
清热润肠 生津润燥
材料香蕉2根，牛奶250毫升。
调料蜂蜜适量。
做法
1.香蕉去皮切小块，放入搅拌机中，加入牛奶和蜂蜜。
2.搅拌1分钟左右即可，可根据个人口味加冰块食用。
美味加分小妙招
香蕉要买熟的，生香蕉会有涩味，味道会比较明显。