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推荐用量：每餐宜吃70克
对肝肾的好处
猪腰含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及某些微量元素，具有补肾益精作用，既滋补又可强壮身体。
其他养生功效
增强体力
猪腰含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，经常食用能增强体力。
满分食用方法
猪腰的食用方法多样，炒、爆、炸、炝、拌均可。
炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。
烹调猪腰时最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，会使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。
健康小提示
猪腰胆固醇含量较高，还含有重金属镉，不宜常食和多食。
这样搭配易生病
猪腰+黄豆=消化不良
猪腰和黄豆都属于高蛋白食物，两者同食，会导致人体消化不良。
这样搭配最健康
猪腰+竹笋=滋补肾脏和利尿
竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，与猪腰搭配食用，有滋补肾脏和利尿的功效。
猪腰+黑木耳=改善肾虚、腰酸背痛
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有活血止血的功效，和猪腰同时食用，对久病体虚、肾虚、腰酸背痛等患者有明显的辅助治疗作用。
人群宜忌
宜
适宜肾虚腰痛、水肿、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用
适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用
忌
高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病者忌食
清热凉血 补肾壮阳
材料猪腰200克，荠菜300克，生地10克。
调料盐5克，鸡精3克，料酒适量。
做法
1.猪腰处理干净，切成片，用盐、料酒稍腌；荠菜洗净，切段；生地洗净。
2.锅中下入高汤煮沸，下入生地，小火煎煮10分钟，再放入荠菜、腰片，煮熟后加盐、鸡精调味即可。
温补肝肾 助阳固精
材料猪腰250克，韭黄150克。
调料辣椒油5克，酱油5克，香油5克，盐2克，味精1克。
做法
1.将猪腰洗净，切成两半，去尽腰臊，切成寸长的丝，然后放入沸水锅中焯熟沥干。
2.韭菜择洗干净，切成寸段，放入开水锅中焯一下，捞出。
3.将腰丝、韭菜、辣椒油、酱油、盐、香油、味精一起放入碗中拌匀即可。
美味加分小妙招
猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中，用力将血水挤出即可。
推荐用量：每餐宜吃50克
对肝肾的好处
羊肉性温，入脾、胃、肾、心经。含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B 1、维生素B 2和烟酸等成分，是温补肝肾、助元阳、益精血的理想食材之一。
其他养生功效
补虚祛寒，温补气血
羊肉性温，冬季常吃羊肉能御风寒，增加人体热量；羊肉营养丰富，又可滋补身体；羊肉中铁、磷等物质含量比其他肉类多，可温补气血，适合于各类贫血者食用。
温补脾胃
羊肉能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，增加消化酶的分泌，帮助消化。
提高抗病能力
羊肉中蛋白质和维生素的含量很高，且它比牛肉和猪肉中所含的脂肪和胆固醇含量都少，因此，多食羊肉对于人体对疾病的抵抗能力有优秀的提高效用。
满分食用方法
羊肉蒸、煮、烧、炒、烤……都可以烹调出美味佳肴。
烧羊肉时，可加入胡萝卜，姜、葱、醋、酒等，也可放上几粒绿豆，或与胡萝卜同煮，膻味即可减轻。
健康小提示
食用羊肉时不宜蘸食醋。许多人吃羊肉时喜欢将食醋作为调味品，其实是不合理的。羊肉性热而食醋性温，若两物相配，易生火动血。
这样搭配最健康
羊肉+白萝卜=清热解毒、滋补去火
羊肉属于温热食物，常吃很容易上火，白萝卜性凉甘平，两者合用能营养互补，起到清凉、解毒、滋补、祛火的作用，还可除羊肉膻味。
这样搭配易生病
羊肉+金针菇=影响消化
金针菇与羊肉都含有蛋白质，两种食材中的蛋白质一起食用，会影响人体消化能力和健康。
羊肉+蒜=体内燥热
蒜和羊肉都属于温热的食材，搭配食用会使身体燥热。若夏季一起食用，易上火。
人群宜忌
宜
适宜风寒咳嗽、虚寒哮喘、小腹冷痛、肾亏、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后体虚等一切虚状者食用
忌
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、疟疾等热性病患者忌食
肝病、高血压、急性肠炎和其他感染病的人忌食
感冒、水肿的人应忌食
正在服用含有半夏、石菖蒲等中药者忌吃羊肉
补肺 补肾 补脾
材料羊肉500克，山药450克，胡萝卜40克，生姜片10克，葱白段15克。
调料盐、料酒、胡椒粉各3克。
做法
1.将羊肉洗净切成小块；胡萝卜、山药洗净去皮切滚刀块。
2.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出。
2.砂锅置火上加入开水，下入羊肉和葱段、姜片、料酒，大火烧开后小火煲1小时；加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟；最后撒上少许胡椒粉即可。
强腰固肾 补气益虚
材料羊前腿肉1000克，生姜100克，葱、香菜少许，鸡蛋一个。
调料盐10克。
做法
1.羊肉洗净剁馅。
2.生姜洗净切碎，加入肉中，磕入一个鸡蛋，加入适量盐。
3.水烧开，用小汤勺沿着碗边挖成小肉团，扔到开水中，小火微沸，7～10分钟，撒入香菜末和大葱末即可。
推荐用量：每餐宜吃150克
对肝肾的好处
乌鸡中含有丰富的蛋白质、维生素、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸和微量元素，营养丰富，具有很高的滋补药用价值。特别是乌鸡富含极高滋补药用价值的黑色素，具有滋阴补血、补肝益肾、滋阴添精的功效。
其他养生功效
滋补
乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红细胞和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
补血
乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，是机体预防缺铁性贫血的有效营养源，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。
改善心脑功能、促进儿童智力发育
乌鸡的营养价值要高于普通鸡种，它含有大量的牛磺酸，可以增强人的消化能力，有一定的抗氧化作用和解毒作用。可改善心脑功能、促进儿童智力发育。
满分食用方法
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
这样搭配最健康
乌鸡+红枣=补血益气，美容养颜
乌鸡能够滋中补气，红枣能补血活血，同食可以增强滋补效果，还可美容养颜。
乌鸡+枸杞=益精明目
枸杞中含有丰富的维生素A，且能明目，和乌鸡搭配食用可以滋补肝肾，补肾填精。
人群宜忌
宜
适合老年人、产妇食用
适合高血压、高脂血症、糖尿病及动脉硬化者
身体虚弱、肝肾不足、脾胃不健、骨质疏松、缺铁性贫血症者宜食
忌
肥胖、患严重皮肤疾病者不宜多食
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故感冒发热或湿热内蕴而见食少、腹胀者不宜食用
补气养血 补益肝肾
材料乌鸡腿250克，糯米150克，枸杞、红枣少许。
调料葱白、盐各适量。
做法
1.将乌鸡腿洗净，剔骨，切块，沥干；红枣、枸杞洗净；葱白洗净，切丝。
2.热锅上火，将乌鸡腿与红枣加清水熬汤，20分钟后改文火，煮15分钟，再加入糯米与枸杞煮至沸后转文火煮。
3.待糯米煮熟后再加入盐调味，最后入葱丝焖一下，即可食用。
美味加分小妙招
乌鸡熬汤之前一定要焯水。
补血养颜
材料乌鸡半只，茶树菇150克，红枣10颗。
调料姜2片，盐适量。
做法
1.乌鸡洗净，放入开水中汆烫3分钟，捞出，对半切开备用。
2.茶树菇浸泡10分钟，洗净；红枣洗净，去核。
3.将以上所有材料放入煲中，倒入2000克水煮开，用中火煲2小时，再加盐调味即可。
美味加分小妙招
做鸡汤必须要焯水，鸡肉焯过水以后能让煲出来的汤色清爽不浑浊。
推荐用量：每餐宜吃80～100克
对肝肾的好处
鹌鹑营养丰富，含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸，有补益强壮作用，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。
其他养生功效
健脑
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
阻止动脉硬化
鹌鹑肉所含维生素P及芦丁等成分，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，有防治高血压及动脉硬化的功效。
增气力，壮筋骨
鹌鹑的肉和蛋是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。常人食用可增气力，壮筋骨。
满分食用方法
鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法或做补益药膳主料。
健康小提示
选购鹌鹑时要注意，皮肉光滑、嘴柔软的是嫩鹌鹑，鹌鹑皮起皱、嘴坚硬的是老鹌鹑。
这样搭配最健康
鹌鹑+莲子=滋阴补气
鹌鹑和莲子同食，能够滋阴理气，养心安神。
鹌鹑+桂圆=益智补气
桂圆能够健脑补脑，和鹌鹑一同食用，可以治疗神经衰弱，益智健脑。
这样搭配易生病
鹌鹑+香菇=面生色斑
鹌鹑和香菇同食，脸上容易产生色斑。
人群宜忌
适合老年人、儿童食用
宜
适合高血压、高脂血症、肥胖症、动脉硬化、糖尿病及脑血栓患者
营养不良、身体虚弱、贫血头晕、肥胖症、肾炎浮肿患者宜食
忌
一般人均可食用
疏肝理气 补虚养阴
材料大米80克，鹌鹑1只，猪肉80克。
调料料酒、盐、味精、姜丝、胡椒粉、香油各适量。
做法
1.取大米洗净熬煮。
2.加入料酒、煮后的鹌鹑与大米同煮粥。
3.再加入猪肉、盐、味精、姜丝、胡椒粉
至沸即可。
美味加分小妙招
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
补益肝肾 疏肝明目
材料鹌鹑1只，杜仲50克，山药100克，决明子15克，枸杞25克，红枣6颗，生姜5片。
调料盐8克，味精3克。
做法
1.鹌鹑洗净，去内脏，剁成块。
2.将处理好的鹌鹑入沸水中飞水。
3.杜仲、枸杞、红枣、山药洗净备用；决明子装入纱布袋扎紧袋口，入煮锅中，加水1200毫升熬成高汤，捞出药袋。
4.汤中加入鹌鹑、杜仲、枸杞、红枣、山药、生姜，大火煮沸后改小火煲3小时，加盐和味精调味即可。
美味加分小妙招
飞水时必须在水沸腾之后再把鹌鹑丢下去，飞去血水和杂质，汤的质地会比较清澈一点。
推荐用量：每餐宜吃50克
对肝肾的好处
中医认为，驴肉性温，具有补益气血、滋补肝肾的功效；现代营养学也证实，驴肉营养丰富，并含有微量性激素，有壮阳作用。
其他养生功效
对心血管疾病有益
驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病有着良好的保健作用。
补充营养
驴肉含有动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、产妇、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
满分食用方法
可清炖，红烧、炒，或盐酱。
制作驴肉时配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
健康小提示
不要购买色泽太艳的驴肉，色泽太艳是人为加入了合成色素或发色剂造成的。
这样搭配最健康
驴肉+红枣=滋补气血
驴肉有补气养血的功效，和红枣同食，可以滋补气血，强身健体。
驴肉+山药=滋阴补气
驴肉可以滋阴壮阳，山药也为滋阴补气的佳品，两者搭配食用，会增强滋补功效。
这样搭配易生病
驴肉+金针菇=引发心胸不适
驴肉和金针菇含有的生物活性成分相互作用，会引发心绞痛等心胸不适。
人群宜忌
宜
身体瘦弱者、气血两虚者宜食
食欲不振、失眠多梦、心烦、心悸者宜食
高血压、高脂血症、糖尿病患者宜食
忌
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用
滋阴补肾
材料驴大肠500克。
调料盐、酱油、辣椒、草果、桂皮、丁香、小茴香、大蒜段各适量。
做法
1.先将驴大肠洗净，入锅中加料酒，大火煮几十分钟，捞出晾干备用。
2.将盐、酱油、辣椒、草果、桂皮、丁香、小茴香、大蒜段放入锅中烧开，将驴肠放入，先用急火煮，再用慢火煮。熟后切成寸长的小块装盘即可食用。
美味加分小妙招
烹制时，可加少量苏打水，可去除驴肉的腥味。
恢复体气 安神养血
材料小麦面粉200克，驴肉500克，葱白50克，生姜10克。
调料酱油、胡椒粉、盐、白酒、香油、植物油各适量。
做法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉剁细，再加入所有调料搅拌均匀，加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
4.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸30分钟即可。
美味加分小妙招
驴肉在烹制前最好在冷水里浸泡5小时左右，以泡出血水为宜。
推荐用量：每餐宜吃80～160克
对肝肾的好处
鸭肉富含蛋白质，各种维生素及矿物质，且脂肪含量低，常吃能起到补肾消水肿，滋养身体，养脾胃的作用。
其他养生功效
降低胆固醇
鸭肉中的各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分接近橄榄油，能有效降低胆固醇。
保护心脏
鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用。
防治炎症
鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种病症。
满分食用方法
鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
健康小提示
为预防禽流感，在处理及烹调鸡、鸭、鹅等禽类食物时，一定要完全煮熟才行。
鸭肉烹煮时间越久，维生素流失越多，大火快炒至熟可保留较多的营养素。
这样搭配最健康
母鸭+姜=温补身体
鸭肉滋阴，生姜性温，用老母鸭和姜同食，可促进血液循环。
鸭肉+山药=健脾止渴、消除油腻
鸭肉和山药两者同食可消除油腻，能健脾止渴、固肾益精的作用。
这样搭配易生病
鸭肉+甲鱼=消化不良、水肿腹泻
两者都属于寒性食物，一同食用容易造成水肿、腹泻或者消化不良等症状。
鸭肉+核桃=营养价值消失
鸭肉中所含的蛋白质与矿物质，若与核桃中的植酸相结合，会降低彼此的营养价值。
人群宜忌
宜
凡体内有热的人都适宜食鸭肉
体质虚弱、营养不良、食欲不振、慢性肾炎、发热、大便干燥和水肿者宜食
忌
体寒、月经量少、痛经者不宜食用
慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重
有腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉
祛湿利水 滋补五脏
材料白鸭1只，冬瓜500克，枸杞子2克。
调料盐适量。
做法
1.冬瓜去皮、瓤，洗净切块，枸杞洗净。
2.白鸭放入锅中，加适量水煮半小时，然
后放入冬瓜、枸杞煮熟，加盐即可。
美味加分小妙招
此汤如加配芡实、薏苡仁同炖，则滋阳效果更佳，且能消暑滋阳、增进食欲。
滋阴补血 和中润肠
材料鸭肉500克，竹笋300克，姜3片。
调料盐适量。
做法
1.将鸭肉洗净斩块，在开水中煮5分钟备用，竹笋切片。
2.锅内加水，放入鸭块，水开后撇去浮沫。鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，加盐炖至鸭肉软烂即可。
美味加分小妙招
炖汤的时候要一次性把水加足，中途不要加水。