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推荐用量：每餐宜吃80克
绿色食材应季吃：6～10月
对肝肾的好处
中医认为，芹菜味辛微甘、性凉，有平肝清热、安神祛湿的功效。
其他养生功效
降压
芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。另外，芹菜含有大量的钾，钾有降压的作用。
缓解便秘
芹菜的茎部富含多种维生素和矿物质及大量的粗纤维，对便秘可以起到不错的缓解作用。
利尿消肿
芹菜中含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留，利尿消肿。
满分食用方法
芹菜可炒，可拌，可炝，可煲，或做配料，也可做馅心或者饮品。芹菜炒食时当热油快炒，否则易使芹菜变老，破坏其营养素。
健康小提示
芹菜叶富含丰富的胡萝卜素和维生素C等多种营养元素，芹菜叶子中蕴含丰富的叶红素，可以有效防止血黏稠。食用时不应丢弃。
这样搭配最健康
芹菜+豆腐干=平肝降压、清热解毒
芹菜可安神镇静、润肠通便，与豆腐干搭配可平肝降压、清热解毒。
这样搭配易生病
莲藕+蜂蜜=容易腹泻
芹菜含有的膳食纤维能加快肠胃蠕动，与同样具有通便润肠作用的蜂蜜同时食用，容易引起腹泻。
人群宜忌
宜
高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血患者宜食
忌
脾胃虚寒、血压偏低者忌食
备孕期的男性不宜多吃芹菜，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，减少精子数量
降血压 清肝火
材料芹菜300克，豆腐干150克，辣椒10克。
调料盐5克，鸡精3克。
做法
1.把芹菜摘去叶子，洗净，沥干，切小段，放在热水里焯一下；豆腐干，洗净，切细丝；辣椒洗净切丝。
2.锅置火上放油，等油温七成热的时候放入辣椒，炒出香味以后加入芹菜和豆腐干。
3.炒至芹菜快熟时加入盐和鸡精，快速翻炒一会即可。
美味加分小妙招
芹菜放水里焯的时候，水里要放一点油和盐，这样可以让蔬菜的颜色看起来更鲜亮，还可以提出芹菜的鲜香味。
排毒降压 清热去火
材料山药、芹菜、木耳、甜椒各适量。
调料沙拉酱适量。
做法
1.山药洗净，削皮，切菱形片，焯水至断生。
2.将切好的山药放入淡盐水中，以防变色。
3.木耳洗净，焯水至熟；甜椒洗净切菱形片；芹菜洗净切段，焯水。
4.将上述食材均摆入盘中，拌入沙拉酱即可。
美味加分小妙招
做此菜时动作一定要快，以保肉质鲜嫩。
推荐用量：每餐宜吃80～120克
绿色食材应季吃：9～10月
对肝肾的好处
莲藕中含有丰富的维生素B 12 ，这种维生素能预防贫血、协助肝脏的运动。另外，藕粉有补心益肾、滋肾养肝、补髓益血的功效。
其他养生功效
清热润燥
莲藕中有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，生食莲藕，可以养阴清热、润燥止渴、清心安神、解烦止呕。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
改善肠胃
莲藕中含有的丹宁具有消炎和收敛的作用，可以改善肠胃疲劳。它所含的黏蛋白可减轻肠胃负担。
强健胃粘膜
莲藕中所富含的维生素C可以与蛋白质一起促进骨胶原的生成，强健黏膜。
满分食用方法
粉藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤或晒干磨粉煮粥。脆藕水分含量高，脆嫩、汁多，生食、凉拌或清炒最为合适。一般藕的顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
健康小提示
莲藕的藕节因为纤维多较难咀嚼，许多人在调理时会将藕节丢弃，但藕节有清热凉血的功效，可以加工成食品，最适合在炎夏食用。
这样搭配最健康
莲藕+粳米=健脾开胃、止腹泻
营养丰富的莲藕和粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效。
这样搭配易生病
莲藕+大豆=影响铁的吸收
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
莲藕+猪肝=影响营养吸收
莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
人群宜忌
宜
吐血、高血压、肝病患者宜食
发热、食欲不振、缺铁性贫血、肺炎、尿血者宜食
忌
体质虚寒者和十二指肠溃疡者不宜食用
孕产妇不宜食用
脾胃消化功能低下、大便溏泄者不要生吃
润肺补气 滋阴活血
材料糯米50克，黄豆60克，莲藕100克，干百合、银耳各10克。
做法
1.将黄豆和糯米泡发；莲藕削皮，洗干净，切成碎片；干百合用水泡软，洗净，切成碎片。银耳泡发待用。
2.将食材放入豆浆机，加入适量清水，按下相关功能键。
3.豆浆做成后，滤去残渣，即可饮用。
美味加分小妙招
藕削去外皮以后应尽快烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽。
滋补气血 补养肝肾
材料黄豆、花生各50克，莲藕100克。
做法
1.提前8小时将黄豆在水中浸泡。
2.莲藕洗净，去皮，切成小块。花生用水洗净。
3.将所有的食材一起放入豆浆机内，加水，开机搅拌，煮熟后即可饮用。
美味加分小妙招
用刀切莲藕，一般会变黑，可以选择用竹刀或者塑料刀。也可将莲藕切片后立刻放入开水中，半分钟后捞出再烹制，这样不宜变黑。
推荐用量：每餐宜吃50克
绿色食材应季吃：4～5月
对肝肾的好处
中医认为，韭菜性温，能温肾助阳、养肝健胃、行气理血。现代医学研究证明，韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。
其他养生功效
降血脂
韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，多吃可以防治心脑血管疾病和高血压。
帮助肠胃蠕动 保护肠胃
韭菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维素还能将消化道中的毛发、金属等包裹起来，随粪便排出体外，因此韭菜又有“洗肠草”之称。
满分食用方法
韭菜适宜炒食、煮汤、凉拌、做成馅料，配荤菜、豆蛋合炒。
健康小提示
夏季的韭菜大多质地老化粗糙，不容易被人体吸收，而且夏季一般人的肠胃功能会降低，食用过多可能会引发腹胀等不适。所以，夏季不要过量食用韭菜。
这样搭配最健康
韭菜+葵花油=预防心脏病、癌症
韭菜中的类胡萝卜素必须与葵花油中的维生素E及不饱和脂肪酸搭配，才能充分发挥对癌症、心脏病等症的预防作用。
韭菜+瘦肉=消除疲劳、养颜抗衰老
韭菜含有蒜素，与含有维生素B 1的瘦肉一起食用，有助于提高注意力，消除疲劳，还有养颜的效果。
这样搭配易生病
韭菜+醋=降低营养价值
韭菜中含有的类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏胡萝卜素，造成营养价值流失。
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜富含膳食纤维，蜂蜜则具有通便效果，两者一起食用，容易引发腹泻。
人群宜忌
宜
身体虚弱、手脚冰冷、下腹冷、腰酸者宜食
忌
体质燥热、口臭者少吃
有眼疾或者刚动过眼部手术的人不宜食用
阴虚火旺者不宜多食
胃肠虚弱的人不宜多食
益精补虚
材料面粉300克，韭菜、瘦肉各100克，蛋清1个。
调料盐3克，鸡精1克。
做法
1.将面粉加适量清水和成面团，用湿布盖住，搁置几分钟，备用。
2.韭菜择洗净，和瘦肉一起剁成泥，加入盐、鸡精、蛋清拌匀成馅。
3.将面团分成小块，擀成面皮，每块面皮包住适量馅，放入平底锅中，烙至两面皆呈金黄色即可。
润肠通便 缓解便秘
材料韭菜100克、干丝100克、白糖、酱油、麻油、盐适量。
做法
1.韭菜洗净切段、干丝洗净切段。炒制干丝，加入适量水、盐、白糖，一点酱油。
2.过一会儿放入韭菜炒匀，加少许麻油即可食用。
推荐用量：每餐宜吃80～120克
绿色食材应季吃：9～12月
对肝肾的好处
中医认为菠菜性甘凉，有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒有辅助治疗效果。
其他养生功效
缓解疲劳
菠菜中含有丰富的镁，人体缺乏镁就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，故菠菜可缓解疲劳。
补血止血
菠菜补血与其所含的丰富类胡萝卜素、铁元素有关，菠菜中还含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K，能用于鼻出血的辅助治疗。
养护皮肤
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能增强青春活力；用菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑。
保护视力、促进生长发育
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力，还能促进儿童生长发育。
满分食用方法
菠菜适宜炒食、煮汤、凉拌，可配荤菜合炒或垫盘用。
健康小提示
菠菜中钙的含量比磷的含量高出一倍左右，所以与其他食材搭配时，应注意选择磷含量较多的食物，以求达到体内所摄取钙与磷的平衡。
这样搭配最健康
菠菜+蒜=消除疲劳
菠菜中含有维生素B1，与含有蒜素的蒜搭配食用，能消除疲劳，有助于集中注意力，还有护肤效果。
菠菜+海带=有益骨骼和牙齿
菠菜与海带中都含有磷和钙，搭配食用能帮助人体维持钙和磷的平衡，对骨骼和牙齿很有帮助。
菠菜+蛋=维持钙与磷的平衡
菠菜中的钙含量高于磷，搭配磷含量高于钙的蛋，能帮助人体达到钙与磷的摄取平衡。
菠菜+干香菇=防老抗衰
菠菜中含有的维生素A，与富含维生素D的干香菇同食，可加强对维生素A的吸收，有保护眼睛、防癌抗老的功效。
这样搭配易生病
菠菜+核桃=容易引发结石
菠菜和核桃都是草酸盐含量较高的食物，同时大量食用，会影响钙、铁的摄取，甚至引发结石症状，或加重结石病变。
菠菜+奶酪=影响钙吸收
菠菜中含有的草酸盐，与奶酪中的钙结合会形成草酸钙，会阻碍人体吸收钙，长期食用容易引起抽筋或者骨质会松。
人群宜忌
宜
适宜贫血、坏血病、高血压、便秘、糖尿病患者食用
忌
不适合结石的人，尤其不适合尿道结石患者吃
容易排软便或腹泻体质的人不适合多吃
患肠胃功能性疾病、肾脏功能不佳的人要少吃
健脾养胃 滋阴平肝
材料菠菜200克、腐竹150克。
调料花椒粒、鸡精、盐、姜末、植物油各适量。
做法
1.菠菜择洗干净，下入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干，切段；腐竹用温水泡发，捞出挤干水分，切段。
2.将菠菜与腐竹一起装盘。
3.将花椒粒放入热油锅内炸香，捞出花椒粒。将花椒油和盐、味精撒在菠菜段和腐竹段上，拌匀，撒上姜末即可。
美味加分小妙招
菠菜烹调时会释放出丰富的维生素和矿物质，因此煮食菠菜时要避免加入过多的水分，以免营养流失。
推荐用量：每餐宜吃40克
绿色食材应季吃：1～2月
对肝肾的好处
中医认为，香菇性平味甘，无毒，入肝、胃经，具有补肝肾、益气血、健脾胃、益智安神的作用。
其他养生功效
降血脂
香菇中的香菇素和核酸类物质可以促进胆固醇的溶解，有助于抑制血清胆固醇上升，降低血液中血脂的含量。
抗癌
香菇中的多糖、双链核糖酸等成分，具有抗病毒、抗肿瘤等功能，对人体具有抗癌作用。
延缓衰老
香菇对人体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以提高人体的免疫机能，延缓衰老。
满分食用方法
香菇可荤可素，食用方法多样，可以与各种荤素菜混合烹调，冷拼凉拌，也可红烧、煎炒、烧汤、熬炖、炸酱、做馅等。
健康小提示
特别大朵的新鲜香菇最好不要食用，很可能被施用激素催肥，如果经常过量食用，会有害人体健康。
这样搭配最健康
香菇+豆腐=健脾开胃、降脂减肥
香菇和豆腐都具有降脂减肥的功效，同食可以增进食欲、健胃消食、降低血脂血压。
这样搭配易生病
香菇+番茄=降低营养价值
香菇中含有甾醇，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
香菇+西芹=保护视力、抗衰老
富含维生素D的干香菇与富含类胡萝卜素的西芹同时食用，可保护视力、抗衰老。
香菇+酒=降低维生素D的吸收
富含维生素D的香菇和酒一起食用，酒精会降低人体对维生素D的吸收率。
人群宜忌
宜
适合免疫力低下、贫血者食用
高脂血症、高血压、糖尿病、心血管疾病患者，癌症、肾病患者宜食
忌
痛风患者和尿酸高的人要少吃
产妇刚分娩完不久不适合食用
不适合肾病患者食用
健脾开胃 滋阴壮阳
材料山药300克，新鲜香菇、胡萝卜各100克。
调料油10克，酱油、胡椒粉、盐各适量。
做法
1.香菇洗净，切薄片；胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片。
2.锅置火上，倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入酱油，用中火焖煮10分钟至山药熟软，再加入盐和胡椒粉调匀，即可盛出。
美味加分小妙招
山药切片后需立即泡入盐水中，以防止氧化变黑。
补肝肾 健脾胃 益智安神
材料香菇250克、油菜300克，葱、姜、蒜，盐、酱油适量。
做法
1.油菜下水稍微煮一下，盛起摆盘。下葱、姜、蒜末炒香。
2.放入香菇煸炒，加盐、酱油适量，最后倒在摆好的油菜上即可。
美味加分小妙招
用干香菇进行烹调前，最好先用热水将干香菇适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但是不能浸泡太久，以免香菇的鲜味物质流失。
推荐用量：每餐宜吃50克
绿色食材应季吃：12～1月
对肝肾的好处
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；含有多种营养素，有强身健体、健脾益肺、补肾益精、养阴生津的作用。
其他养生功效
健脾益气助消化
山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用健康食材。
降低血糖
新鲜山药中含有多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，有降低血糖、预防心血管脂肪沉积的作用，可用于治疗糖尿病、心脑血管疾病。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能益志安神、延年益寿。
满分食用方法
山药可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥，山药含有淀粉酶，煮或蒸的烹调方式最健康。
健康小提示
烹调山药的时间不要过长，久煮容易使山药中所含的淀粉酶遭到破坏，降低其健脾胃、帮助消化的功能，还可能同时破坏了其他不耐热或不耐久煮的营养成分，造成营养素的流失。
这样搭配最健康
山药+猪肉=消除疲劳
山药含有维生素C，与含有蛋白质的猪肉同食，可促进胶原蛋白合成，肌肤光泽，消除疲劳。
这样搭配易生病
山药+胡萝卜=破坏维生素C
胡萝卜含有一种维生素C分解酶，会破坏山药中的维生素C，降低营养价值。
山药+鲍鱼=加强人体对钙的吸收
山药含有维生素K，搭配含有钙的鲍鱼一起吃，可强化人体对钙的吸收，增强凝血功能，有助于骨骼生长。
山药+菠萝=有碍肠胃健康
菠萝中的酸性物质会破坏山药中的淀粉酶，使得淀粉分解速度变慢，长时间滞留胃中，容易腐败或发酵，不利于健康。
人群宜忌
宜
肾亏遗精、妇女白带多、小便频数者宜食
体质虚弱、乏力、肺虚久咳、痰多喘咳、腰膝酸软、糖尿病、食欲不振、久泻久痢之人宜食
忌
燥热体质者要少吃
肠胃容易胀气者吃的时候不要过量
严重便秘者尽量少吃
健脾益胃 补虚劳
材料新鲜山药80克，小米50克，红枣3克。
调料冰糖适量。
做法
1.新鲜山药80克削皮洗净，切小块；将小米淘洗干净沥干；红枣洗净。
2.锅置火上，加适量清水，放入淘好的小米，大火煮开后转小火慢熬约15分钟左右，将备用的山药和红枣放入到小米粥中，约煮到山药熟透，加入冰糖即可食用。
美味加分小妙招
清洗小米时切记不要用力淘洗；山药待到要放时再切，早切易氧化变色。
补益肾精 滋养气血
材料香菇250克、油菜300克，葱、姜、蒜，盐、酱油适量。
调料白糖适量。
做法
1.黄豆洗净，提前8小时放入清水中浸泡；山药去皮，洗净，切成小块。
2.将所有的食材一起放入豆浆机内，加水，开机搅拌，煮熟后即可饮用。
美味加分小妙招
一次吃不完的新鲜山药最好先用保鲜膜包裹，再放入冰箱保存，避免水分流失。
推荐用量：每餐宜吃100～150克
绿色食材应季吃：6～10月
对肝肾的好处
番茄中含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素、矿物质、烟酸等营养成分，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健功效。尤其是大量的纤维素，有利于体内各种毒素排出，可以减轻肝脏排毒代谢的负担。
其他养生功效
防癌抗癌
番茄中的番茄红素可有效清除人体内的自由基，预防和修复细胞损伤，从而降低癌症的发生率。
清热去火
番茄有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效，对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有治疗效果。
减肥瘦身
番茄热量低，富含膳食纤维素，另外番茄中的茄红素可以降低人体热量的摄入，减少脂肪积聚。
祛斑美容
番茄中含有丰富的谷胱甘肽，可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。另外，番茄含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。
降压降脂
番茄中含有丰富的维生素A、维生素C、柠檬酸及苹果酸，研究表明，常饮番茄汁可使高血压下降，降低血脂。
满分食用方法
番茄可以生吃，但是炒过的番茄，更能释放完整的番茄红素。
健康小提示
番茄不宜空腹吃，番茄中含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状；不要食用未成熟的青番茄，其中所含的“龙葵素”会造成恶心、无力的中毒现象。
这样搭配最健康
番茄+鸡蛋=丰富营养
番茄与鸡蛋一起食用，营养丰富，也是日常生活中最常见的搭配。
这样搭配易生病
番茄+土豆=食欲不振、消化不良
土豆和番茄同食会产生沉淀，从而导致食欲不佳、消化不良。
番茄+鱼肉=影响营养吸收
番茄的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放量产生抑制作用。
人群宜忌
不思饮食者，高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血者宜吃
宜 忌
胃寒者、处于生理期的女性忌吃或者少吃
缺乏维生素C者，糖尿病、牙龈出血者宜吃
癌症、肥胖者宜吃
防癌抗衰 平肝降脂
材料番茄200克、菜花300克。
调料葱、蒜、盐、糖适量。
做法
1.菜花洗净切块，番茄洗净切块，葱、蒜切末。
2.葱、算爆香，下菜花略炒，再下番茄块翻炒至熟，加盐和糖即可。
美味加分小妙招
菜花切小朵更容易入味，最后汤汁收稠时，菜花挂满番茄汁，色泽也更好看。
开胃益脾 祛斑美白
材料番茄200克、黄瓜100克、洋葱50克。
调料沙拉酱适量。
做法
1.番茄、黄瓜洗净切块，洋葱洗净切块。
2.放入容器中，加入适量沙拉酱，拌匀即可。
美味加分小妙招
做的时候最好在番茄蒂的部分切掉后，从这个地方开洞，挖掉番茄内的籽，以免沙拉拌好后汁水过多，酱包裹不上，影响口感。
推荐用量：每餐宜吃50克
绿色食材应季吃：1～2月
对肝肾的好处
胡萝卜富含胡萝卜素，有清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。
其他养生功效
抗癌
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏，可抗癌。
预防动脉硬化
胡萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇含量，促进体内毒素的排出，还能抑制脂肪的吸收，避免过度肥胖所引发的动脉硬化。
补肝明目
胡萝卜含有的类胡萝卜素，在体内能转变成维生素A，可补肝明目延缓皮肤和眼睛的老化。
满分食用方法
胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，做胡萝卜菜时一定要多放些油，最好同肉类一起烧，会更利于胡萝卜素的消化吸收。
健康小提示
烹调胡萝卜时不要加醋，以免胡萝卜素损失。
这样搭配最健康
胡萝卜+肉=促进胡萝卜素的吸收
胡萝卜中含有胡萝卜素，是一种脂溶性维生素，和肉同食可以促使它转化为维生素A被吸收，提高营养。
胡萝卜+苹果=增加抵抗力
苹果和胡萝卜一起吃，有助于抑制细胞氧化，可保健皮肤，增强抵抗力。
这样搭配易生病
胡萝卜+白萝卜=破坏维生素C
胡萝卜含有一种维生素分解酶，容易破坏白萝卜中的维生素C，降低两种食材本有的营养价值。
胡萝卜+酒=易致肝病
胡萝卜与酒同食，会产生促氧化物，严重影响人体的肝脏代谢功能，导致肝病。
人群宜忌
宜
适合营养不良、夜盲症者食用
适合高脂血症、高血压、糖尿病、心血管疾病患者
适合皮肤粗糙者
忌
脾胃虚寒者应慎食或少食
清肝明目 促进消化
材料胡萝卜30克，大米25克。
做法
1.将大米洗净备用；胡萝卜洗净切丁备用。
2.将上述食材放入豆浆机，加水按选择键。
3.倒出米糊即可，也可用白糖、蜂蜜调味。
美味加分小妙招
如果做出的米糊过于黏稠，可适当的加少许开水。
明目 增强抵抗力
材料熟米饭100克、寿司紫菜一张，黄瓜、胡萝卜各半根，香肠50克，鸡蛋1个。
调料沙拉酱、寿司醋各适量。
做法
1.米饭加寿司醋拌匀；黄瓜、胡萝卜洗净，去皮去掉头和尾部，切成长条；香肠切丝；鸡蛋摊成蛋皮切丝。
2.在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，保持饭粒完整松软，四周稍微留一点边。
3.摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋皮、香肠，然后卷成寿司卷，用手紧握1分钟后打开，刀上沾水将寿司卷切开即可。
美味加分小妙招
寿司醋在米饭凉至60℃左右拌入，因为热的饭在拌醋的时候才能入味。