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推荐用量：每餐宜吃40克
绿色食材应季吃：7～9月
对肝脏的好处
绿豆中含有的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以将脂肪乳化为极细的颗粒，从而减少肝脏细胞被脂肪化，还可有效延缓甚至预防酒精性肝硬化的发生；绿豆还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，又可减少蛋白分解。
其他养生功效
清热去火
绿豆性寒，有清热解毒、消暑、利尿的作用，绿豆汤更是预防中暑的佳品。
防治心脑血管疾病
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，可以防治高血脂、冠心病、心绞痛等。
抑制病毒
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
抗衰老
绿豆中含有鞣质等抗菌成分，有局部止血和促进创面修复的作用，绿豆含有的植物性成分，有抗衰老的功能。
满分食用方法
熬汤、浸泡后做豆浆，做糕点馅料。
健康小提示
煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
绿豆必须煮熟，否则腥味强烈，食后易使人恶心、呕吐。
这样搭配最健康
绿豆+大米=促进食欲、补充维生素
大米含淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质；绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，两者搭配成粥，可增进食欲补充维生素。
绿豆+燕麦=控制血糖含量
绿豆中含淀粉较多，易在人体内转化为血糖，使血糖含量升高；燕麦有抑制血糖值上升的作用。若两者搭配，既可补充必要的营养，又可有效控制血糖含量，是糖尿病患者的理想搭配。
这样搭配易生病
绿豆+猪肉=影响肠胃消化
绿豆中含有的植物蛋白与猪肉中的动物蛋白同时食用，两者所需的消化胃液与时间不同，容易造成消化不良。
人群宜忌
宜
适宜食物中毒、煤气中毒、矿物中毒者，高血压、水肿、红眼病患者食用
忌
体质虚弱、寒凉，脾胃虚寒、泄泻者慎食
肾气不足、素体阳虚、腰痛的人不宜多吃
服药特别是服温补药时忌食绿豆食品，绿豆的解毒成分与某些温补药物成分结合，会降低药效
润肺 补气血
材料绿豆200克，南瓜250克，大米25克。
调料白糖适量。
做法
1.绿豆洗净，浸泡4个小时；南瓜洗净切块；大米洗净沥干。
2.锅中加足量的水，大火烧开，放入大米、绿豆。
3.10分钟后转小火放入南瓜炖煮20分钟至绿豆、南瓜熟烂，加白糖调味即可。
美味加分小妙招
将绿豆洗净，放入冰箱冷冻室内，冷冻4个小时，取出后再煮，这样绿豆会很容易酥烂。
生津解渴 利水消肿
材料生菜20克、绿豆100克。
调料蜂蜜少许。
做法
1.提前将绿豆浸泡，将生菜叶洗净、切开，放入豆浆机内。
2.加入黄豆，选择“果蔬豆浆”，开机搅拌。
3.根据自己的口味添加适量的蜂蜜即可饮用。
美味加分小妙招
豆浆机搅拌后会自动加热煮熟；如果没有豆浆机的话也可用搅拌机打碎后，放入锅中煮开食用。
推荐用量：每餐宜吃20克
绿色食材应季吃：10月
对肝肾的好处
黑芝麻含有大量蛋白质和维生素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用，可用于治疗肾虚，改善由肾虚导致的头发细软、脱发的现象，有利于头发的健康生长。
其他养生功效
增强体质
黑芝麻含有人体所需的铁元素和维生素E、大量的不饱和脂肪酸，对人体有增强体质的效果，是一味很重要的补品。
预防贫血
黑芝麻中含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、补益身体。
健脑益智
黑芝麻中含有丰富的镁，镁可以为脑细胞补充营养，防治记忆力减退。
美容养颜
芝麻中的维生素E，能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，滋养维护皮肤中的胶原纤维和弹力纤维，从而保持皮肤的柔嫩、细致与光滑。
满分食用方法
用来榨油。把芝麻制成芝麻油，香气扑鼻，是一味重要的调味料，榨出的芝麻酱也是人们经常食用的一种食材。
将黑芝麻炒熟磨成粉，制成芝麻糊，是家庭食用中较常用的一种方法。
制作糕点，炒熟后作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，凉拌菜品等。
健康小提示
整粒的黑芝麻对人体来说是不易消化的，应该碾成碎粒或榨成油，这样营养才能被人体全面吸收。
这样搭配易生病
黑芝麻+巧克力=影响钙的吸收
黑芝麻中富含钙，容易与巧克力中所含有的草酸形成不溶于水的草酸钙，影响钙的营养吸收。
这样搭配最健康
黑芝麻+葱=消除疲劳、集中注意力
黑芝麻富含维生素B 1，葱富含蒜素，两者搭配食用，可消除疲劳、帮助注意力集中。
黑芝麻+核桃=消除疲劳、集中注意力
黑芝麻有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、润肠、养发等功效。核桃有健胃、乌发、补血、润肺、养神和补脑等功效；两者搭配食用养生的作用就更加明显。
人群宜忌
宜
女性产后乳汁不足者
肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白者
身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压、糖尿病、习惯性便秘者
忌
患有慢性肠炎的病人不宜食用
腹泻腹痛症状者应忌食芝麻
补肾益肝 乌发美容
材料山药30克，黑芝麻120克，大米60克。
做法
1.将大米洗净备用；山药洗净去皮切块。
2.将大米、黑芝麻、山药放入豆浆机，加适量水按功能键。
3.倒出米糊即可。
美味加分小妙招
把山药洗净放到蒸锅里煮熟，捞出，等稍凉就拨下一层外皮，可免去山药去皮时皮肤刺痒的困扰。
益肾聪脑 固齿强身
材料黑豆40克，黑芝麻、黑米各30克，花生仁20克。
调料白糖少许。
做法
1.将黑豆提前浸泡8小时，取出备用；黑芝麻洗净，碾碎；花生仁洗干净；黑米用清水浸泡2小时。
2.将泡好的黑豆、黑米先放入豆浆机，再放入黑芝麻、花生仁，按下功能键。
3.豆浆做成后滤去残渣，加入白糖即可。
美味加分小妙招
打豆浆的时候，开始正常打，熟了后用果汁功能再打两遍，打出来的豆浆会非常细，可以不用滤渣。
推荐用量：每餐宜吃20克
绿色食材应季吃：10月
对肝肾的好处
中医认为“人食五谷而化精”，意思是说五谷都具有养精气的作用，小米乃五谷之首，补肾气的作用最强，是养生保健的佳品。
其他养生功效
补脾胃
小米入脾、胃、肾经，具有补养脾胃的作用，尤其是煮小米粥时，待到粥熟稍冷后，粥的表面浮有一层细腻的黏膜，这就是粥油，具有保护胃黏膜、健胃和脾的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。新米的补益效果优于陈米。
帮助睡眠
小米富含色氨酸，通过代谢，能够生成抑制中枢神经兴奋度，使人产生5-羟色胺。5-羟色胺具有镇静和诱发睡眠的作用。
满分食用方法
小米可用来煎汤、煮粥、蒸饭，用小米来熬粥吃米油是最健康的吃法。小米中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
健康小提示
小米的蛋白质成分不是很完整，赖氨酸含量偏低，因此不能以小米当主食，需要搭配肉类和鱼类，才不会造成营养不足。
别用冷自来水煮小米。因为水中的氯气在煮的过程中会破坏维生素B 1，使营养素成分流失掉。另外，烹调小米时不要清洗太多次，以免外层营养成分流失。
这样搭配最健康
小米+红糖=补血益胃
小米可以补虚损，健脾胃，和补血的红糖搭配可以清除体内淤血，补血健胃。
小米+红薯=美容养颜
小米中含有丰富的维生素E，红薯中含有丰富的维生素A，两者搭配食用会使营养更全面，并且能保养肌肤，美容养颜。
小米+黄豆=保健眼睛和皮肤
小米的类胡萝卜素在维生素A缺乏时，可转化成维生素A，与黄豆的异黄酮作用，可保健眼睛和皮肤。
这样搭配易生病
小米+杏仁=消化不良
小米和杏仁一起食用会使人泄泻、呕吐，消化不良。
人群宜忌
宜
适合失眠、体虚者
适合高血压、高脂血症、糖尿病及动脉硬化者
脾胃虚弱、消化不良者宜食
忌
小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒的人最好别多吃
健脾养胃 保持肌肤弹性
材料黄豆30克，红薯丁、山药丁各15克，大米、小米各10克。
做法
1.提前8小时将黄豆泡好，小米泡发；将山药和红薯去皮，洗净，切成小块。
2.将所有食材一起放入豆浆机内。
3.加水，开机搅拌、煮熟后即可饮用。
美味加分小妙招
此豆浆中如果能加入核桃仁、花生、枸杞之类的，营养就更全面了。
镇静安眠 健胃除湿
材料小米80克，玉米糁40克，百合10克，红枣5粒。
调料白糖少许。
做法
1.将小米、百合、红枣和玉米糁洗净，备用。
2.锅内加适量水，放入小米、百合、红枣和玉米糁，开始煮粥。
3.用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟即可。
美味加分小妙招
煮粥期间不时用勺子搅拌一下，避免粘住锅底。
推荐用量：每餐宜吃20克
绿色食材应季吃：11月～次年3月
对肝肾的好处
中医认为豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，黑豆能补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆的特殊补肾乌发保健的功能。
其他养生功效
降低胆固醇
黑豆中含有的植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，降低人体胆固醇含量，对高脂血症、高血压以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
防老抗衰乌发美容
黑豆中含有的维生素E比肉类高5～7倍，是保持青春健美的重要物质；黑豆的皮中含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。另外，黑豆含多量的泛酸，有乌发效果。
防止便秘
黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可促进消化，防止便秘发生。
健脑益智
黑豆中约含2%的蛋黄素，能健脑益智、防止大脑因老化而迟钝；黑豆含有丰富的微量元素，能延缓脑机体衰老，保持身体功能完整。
满分食用方法
黑豆一般用来煮食，或者熬汤。
健康小提示
一次不可食用过量黑豆，以免引起上火烦躁。
这样搭配最健康
黑豆+牛奶=促进维生素B 12的吸收
黑豆中含有丰富的叶酸，可以促进牛奶中维生素B 12的消化吸收。
黑豆+醋=降压通便
黑豆含有丰富的膳食纤维，可以通便排毒，和醋一起食用可以降压消脂。
黑豆+乌鸡=补血乌发，养心安神
黑豆能够补肝益肾，补血活血，乌鸡能够滋阴养血，两者搭配食用具有乌发补血、强身健体的滋补功效。
黑豆+谷类=增加营养
黑豆适合和各种谷类搭配煮粥，不仅味道鲜美，还能增加营养。
这样搭配易生病
黑豆+柿子=易形成结石
黑豆中含有的钙和柿子中的鞣酸相互结合，会生成不溶性结合物，长期一同食用易形成结石。
人群宜忌
宜
非常适宜体虚患有脾虚水肿的患者食用
腰膝酸软、白带过多的女性常食黑豆粥可调益身体
忌
儿童不可常食黑豆
肠胃功能紊乱的患者也应该慎食
黑豆具有解毒作用，服中药者不宜食用
养心润肺 利尿消肿
材料黑豆70克。
调料白糖适量。
做法
1.黑豆加水泡至发软，捞出洗净。
2.将泡好的黑豆放入全自动豆浆机中，添适量清水搅打成豆浆，煮熟。
3.将豆浆过滤好，加入适量白糖调匀即可饮用。
美味加分小妙招
黑豆分绿心豆和黄心豆，中医认为，绿心黑豆比黄心黑豆的营养价值要高。
补充营养 延缓衰老
材料黑豆70克，鲜牛奶50毫升。
做法
1.黑豆加水，泡至发软，捞出洗净。
2.将黑豆放入豆浆机中，搅打成汁，加热煮熟。
3.将煮熟的黑豆浆过滤，调入温热的鲜牛奶，搅拌均匀即可。
美味加分小妙招
黑豆用水浸泡时，会有轻微掉色，属于正常现象。
推荐用量：每餐宜吃50克
绿色食材应季吃：7～9月
对肝肾的好处
中医认为“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”，民间则认为其具有滋补健身和药用功效。
其他养生功效
补充营养
黑米含有多种维生素和锌、钙、磷等人体必需的微量元素，有利于儿童骨骼和大脑的发育。
抗衰老
黑米皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。
防治动脉硬化
黑米皮层中含有的花青类色素中含有黄酮类活性物质，其含量是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化有很大的作用。
满分食用方法
黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。但要与白米一起煮饭，以增加黏度，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥。
健康小提示
黑米的外部包裹着一层较坚韧的种皮，需浸泡后煮烂，才能将里面的营养成分释放出来，被人体吸收。另外，泡米的水要与米一同煮，可以保存其中的营养成分。
这样搭配最健康
黑米+南瓜=降低血糖
黑米和南瓜都具有降糖降压的作用，同食对糖尿病、高脂血症和高血压等症有很好的防治效果。
黑米+红枣=补血活血
黑米和红枣都含有丰富的铁质，同食可以活血补血，增强体质。
黑米+葵花籽=刺激食欲，促进成长
黑米中含有丰富的烟酸，有助于葵花籽中叶酸的吸收，可以刺激食欲，有助于儿童成长。
黑米+牛奶=益气养血
黑豆和牛奶都有补虚功效，两者搭配，有益气养血、生津润燥的功效，对气血两亏、脾胃虚弱者有益。
这样搭配易生病
黑米+苹果=影响消化
黑米中含有的磷和苹果中的果酸结合，会产生不易消化的物质，刺激肠胃。
人群宜忌
宜
适合贫血、体质虚弱者食用
适合少年白发、产后血虚、肾虚患者食用
适合高血压、高脂血症、糖尿病患者食用
忌
咳嗽、发热者不宜食用
消化功能较弱、脾胃虚弱者不宜食用
大病初愈者慎食
健脾和胃 益智补脑
材料山药50克，黑米100克，黑豆20克，核桃仁10克。
调料盐适量。
做法
1.黑米、黑豆分别洗净，用清水浸泡4小时；山药去皮，洗净，切成小块；核桃用温水泡开，切碎。
2.注水入锅，大火烧开，倒入黑米、黑豆、山药、核桃仁同煮至熟，加盐调味即可。
益气补血 暖胃健脾 滋补肝肾
材料黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。
调料冰糖适量。
做法
1.将黑米洗净，浸泡6小时；红豆、莲子、花生洗净，沥干备用。
2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加适量水，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
3.最后加入桂花、冰糖，煮3分钟即可。