前言
水果营养多，健康不可少

水果在人类生活中一直占据着重要位置，从原始社会开始，人们就懂得采摘果实果腹；到农业社会以后，水果是正常饮食后的重要补充；在进入工业、后工业社会之后，人们又从营养学、健康学角度重视水果的作用。水果成为茶余饭前的开胃品、款待客人的佳品，以及防治疾病的辅助品。

水果营养丰富，为人类不可缺少的营养宝库。水果中不仅含有能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物，还包含丰富的维生素、食物纤维、矿物质。这些营养元素能建造、维持人体组织，并参与调解身体代谢。

对于整日忙碌的人来说，在疲惫之时及时补充能量和营养很重要，能生吃的水果无疑是最佳选择：几颗高热量的干果，就能快速战胜饥饿；1根香蕉，就能消除疲劳，带来好心情；1个橙子，就能补充一天所需的维生素C……

俗话说：“每天一苹果，医生远离我。”水果除了能提供人体活动所必需的能量和营养物质，还具有祛病强身的作用。“口臭，要多吃水果哦！”“啊！便秘！没吃水果！”“青春痘，缺乏水果了！”……诸如此类的话经常会听到，这也就意味着绝对不能忽视水果的治病作用。

维生素C能增强人体抵抗力，预防感冒、坏血病等，还能增加血管壁弹性，对高血压、冠心病等疾病的防治有很大好处。维生素A能增强人体对传染病的抵抗力，防治夜盲症；维生素B 2 具有修复功效，能防治口腔炎、眼疲劳、丘疹、阴囊炎等。

虽然现代人特别注重养生，但也常常为文明病所困扰。爱美的女性忙着健身减肥，患有高血压、糖尿病、心脏病的朋友则千方百计地降血压、血糖、血脂。《全家人的健康水果速查全书》从水果营养学的角度，完整地介绍了每种水果的特性，以及其在健康养生中的功效，对于防治疾病有着重要的指导意义。

水果营养多，健康不可少。这本书一定能帮大家守护健康，远离疾病困扰。