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英文名：Olive
别名：白榄、青果、忠果
科属：橄榄科，橄榄属
橄榄，又名青果，因果实呈青绿色时，即可供鲜食而得名。橄榄富含钙质和维生素C，初食味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，所以又称谏果、忠果，比喻忠谏之言，虽然逆耳，而于人终有益。我国的橄榄主要产自福州一带，所以海外华侨又称橄榄为福果，以寄托其赤子之情。橄榄除鲜食外，有“蜜渍”“盐藏”等多种加工办法。橄榄提炼而成的橄榄油以其极佳的保健功效、美容功效和理想的烹调效果，近年来颇受欢迎。
每100g橄榄含有：
热量 57kcal
蛋白质 0.8g
碳水化合物 15.1g
维生素A 22μg
维生素C 3mg
胡萝卜素 130μg
钙 49mg
钾 23mg
锌 0.25mg
家族成员
青橄榄——檀香
主产福建，果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，回味甘甜。
茶橄榄
主产广州，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。成熟期较晚。
油橄榄
主产广东增城，果基尖，果顶平圆。核小肉厚，含油量多，是提取橄榄油的良种。一般寒露前后成熟。
三方橄榄
果较大，果实横切面呈三角形，果肉较厚，品质一般。处暑前后开始成熟。
美食
橄榄萝卜饮
材料：
鲜橄榄50g，白萝卜500g。
制作方法：
①将橄榄洗净，捣烂备用；白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混和；
②锅中加水500ml，文火煎20分钟，滤汁代茶饮，每日1次。
DIY蔬果汁
清肺利咽、生津解毒的橄榄汁
准备未成熟的青果50g，将青果洗净绞汁，去渣备用。饮用橄榄汁可解毒醒酒，对河豚中毒、毒蕈中毒、酒醉不醒很有疗效。此外，饮用橄榄汁还能清肺利咽、生津化痰。与其他蔬果共同榨汁，食疗效果也会翻倍。
养生功效大搜索
橄榄味道甘酸，含有多种营养物质，维生素C和钙的含量尤其高，能开胃、生津润喉、除烦热，很适合儿童、孕妇、体弱多病的中老年人食用。儿童经常食用橄榄，更是有益于骨骼发育。橄榄中还含有的大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有润喉、消炎、抗肿的作用，对咽喉肿痛、音哑、咳嗽有一定的辅助疗效，并且能预防白喉、流感等。此外，橄榄还能帮助解除酒毒。
促进肠胃消化，恢复胃动力的小食谱
奇异果煎猪排
材料：
猪排2个，奇异果2个，盐、酱油各少许，橄榄油适量。
制作方法：
①将奇异果去皮，果肉压碎过滤；将猪排用盐和酱油腌制入味；
②在煎锅中放入适量橄榄油，待油温八成热时，放入猪排煎熟；
③倒入压碎的奇异果，盛盘即可。
特别介绍
橄榄油
橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，被誉为“液体黄金”“植物油皇后”，是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取而成。橄榄油颜色黄中透绿，清香诱人，既不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。这些特质及其独特的保健功能，使其逐步成为新世纪理想的食用油。
橄榄油美容三法：
①润体：
在1杯清水里加入一些橄榄油搅拌均匀，洗完澡后涂于身体，再适当地加以按摩，可使皮肤更光滑。
②除皱：
两滴橄榄油加少许芦荟胶，拌匀后涂于眼角细纹处，不需洗掉。
③减肥：
每天早餐前，空腹喝两汤匙橄榄油，可以获得理想的减肥效果。
选购方法
不同品种中，檀香以果实圆形，果皮光滑、呈绿色或深绿色，香味浓郁为佳；惠圆以果实椭圆，果皮平滑，果肉厚、粗硬者为佳；汕头白榄以果皮绿中带黄，肉质细，味甜而凉爽者为佳。
特别提示：
青绿的橄榄不要买
色泽青绿没有一点黄色的橄榄，是商家为了美观用矾水浸泡过的，最好不要购买；吃时务必漂洗干净。
橄榄药用知识
新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，对于肺热咳嗽、咯血也颇有益处。
祛病妙方
●治咽喉肿痛：
橄榄20g，生地黄、玄参、麦冬各10g，煎汤代茶饮，每日1剂。
●治暑热伤津：
橄榄单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中共同饮用。
关于橄榄的传说
“诺亚方舟”的故事中，洪水消退，鸽子衔着一根翠绿的橄榄枝飞回，预示了大地恢复生机，一切和平。从此橄榄枝成了“和平”的代名词，鸽子也被人们称做“和平的使者”。如今，在国家的交往中，总有摇橄榄枝、放飞和平鸽的场面。