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杨梅 生津止渴的绿色保健食品

英文名:Waxberry

别名:树梅、山杨梅

科属:杨梅科,杨梅属

杨梅是一种亚热带水果,原产于我国。《本草纲目》中称其“形如水杨子而味似梅”,《农政全书》称之为“圣僧梅”。据新石器时代河姆渡遗址出土的文物考证,野生杨梅的生长史可追溯到七千年前。杨梅不但味道鲜美,还有生津止渴、健脾开胃的功效。多食杨梅不仅无伤脾胃,还可解毒祛寒。《本草纲目》记载:“杨梅可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气。”

每100g杨梅含有:

热量 30kcal

蛋白质 0.8g

碳水化合物 6.7g

维生素A 7μg

维生素C 9mg

维生素E 0.81mg

钙 14mg

钾 149mg

镁 10mg

杨梅诗

(宋)梁克家

木似荔枝,叶细阴厚,实紫红,味酸甜,无皮壳。

(宋)苏轼

罗浮山下四时春,

卢橘杨梅次第新。

家族成员

杨梅主要有以下几个品种:荸荠种、晚稻杨梅、东魁、丁岙梅、大叶细蒂、大粒紫、光叶杨梅、乌酥核。

吃杨梅时请注意

杨梅一般人都可食用。但溃疡病患者要慎食,牙痛、胃酸过多、上火的人应少食,糖尿病患者应忌食。

制品

杨梅酒

早在元朝末期,古人已知道配制杨梅酒,通过原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、加料、贮藏等数十道工序酿制而成,其口感独特、香味浓郁、味道香醇。

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杨梅中含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成分,有养胃健脾、排毒养颜的功效,并能理气活血,抗衰老,提高机体免疫力。杨梅还可帮助消化、利尿益肾、去暑解闷。杨梅的核仁含高蛋白、高植物油脂,可供炒食或榨油,此外,杨梅具有消食、解暑、生津止咳、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能,有“果中玛瑙”之誉。

美食

杨梅蒸糕

材料:

杨梅20枚,面粉50g,鲜奶250ml,白糖250g,鸡蛋4个,熟猪油200g。

制作方法:

将杨梅洗净后榨汁;将面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、猪油、杨梅汁及适量清水倒入容器中,搅拌成稀调适中的糊状物;容器上笼,蒸约45分钟后取出,凉后切块,放入烤炉,烤至金黄色时取出,装盘。

杨梅香蕉汤

材料:

香蕉250g,杨梅100g,白糖150g。

制作方法:

①将香蕉去皮,切成1cm小丁;

②清水倒入锅中,加白糖,糖化水沸时,撇去浮沫;

③放入杨梅和香蕉丁,待丁漂起,起锅盛入汤盆内即成。

杨梅丸子

材料:

猪肉600g,鸡蛋2个,面包屑80g,杨梅汁200g,醋2汤匙,白糖4汤匙,香油、生粉各适量。

制作方法:

①猪肉剁碎,放在碗内,打入鸡蛋,加盐、水、面包屑拌匀成馅;

②将肉馅捏成丸子,滚上面包屑;锅中下油,五成熟时,下锅炸至金黄色时捞出;

③锅中放入适量水,加白糖、醋、杨梅汁,中火溶成卤汁,将炸好的肉丸倒入,翻炒片刻即可。

保存方法

杨梅极易腐烂,不加处理在室温下存放的时间极短,所以一般把杨梅放在0℃~5℃之间的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%~90%的环境下保存。但是切记:千万不能清洗之后再贮藏。

杨梅药用知识

杨梅以其根、树皮、果实、核仁入药。根及茎皮全年可采,去粗皮切片晒干备用,可散淤止血、止痛。果实夏季成熟时采摘,鲜用、干用或盐渍后入药使用,有生津止渴之功效。核仁可治脚气。

祛病妙方

●治中暑不适:

酒浸杨梅,饮其酒适量即可。

●治皮肤湿痒:

取杨梅树皮煎汤擦洗即可。

●可治牙龈出血:

鲜食杨梅5~8个,日服2次即可。

制品

杨梅干

杨梅干是南方较著名的果脯之一,由鲜杨梅、白砂糖、甘草粉、柠檬酸、食盐等,经过选料、盐渍、晒干、漂洗、糖渍、晒制等数十道工艺制作而成,酸甜可口,保存时间长,但营养成分有所流失。 M9rMBflGqVihgvr9n+VHfOfQvwuno1mpJvs2CuaRcNjas6kFe3y/JWX9qOdciu5b

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