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英文名：Waxberry
别名：树梅、山杨梅
科属：杨梅科，杨梅属
杨梅是一种亚热带水果，原产于我国。《本草纲目》中称其“形如水杨子而味似梅”，《农政全书》称之为“圣僧梅”。据新石器时代河姆渡遗址出土的文物考证，野生杨梅的生长史可追溯到七千年前。杨梅不但味道鲜美，还有生津止渴、健脾开胃的功效。多食杨梅不仅无伤脾胃，还可解毒祛寒。《本草纲目》记载：“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”
每100g杨梅含有：
热量 30kcal
蛋白质 0.8g
碳水化合物 6.7g
维生素A 7μg
维生素C 9mg
维生素E 0.81mg
钙 14mg
钾 149mg
镁 10mg
杨梅诗
（宋）梁克家
木似荔枝，叶细阴厚，实紫红，味酸甜，无皮壳。
（宋）苏轼
罗浮山下四时春，
卢橘杨梅次第新。
家族成员
杨梅主要有以下几个品种：荸荠种、晚稻杨梅、东魁、丁岙梅、大叶细蒂、大粒紫、光叶杨梅、乌酥核。
吃杨梅时请注意
杨梅一般人都可食用。但溃疡病患者要慎食，牙痛、胃酸过多、上火的人应少食，糖尿病患者应忌食。
制品
杨梅酒
早在元朝末期，古人已知道配制杨梅酒，通过原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、加料、贮藏等数十道工序酿制而成，其口感独特、香味浓郁、味道香醇。
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养生功效大搜索
杨梅中含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成分，有养胃健脾、排毒养颜的功效，并能理气活血，抗衰老，提高机体免疫力。杨梅还可帮助消化、利尿益肾、去暑解闷。杨梅的核仁含高蛋白、高植物油脂，可供炒食或榨油，此外，杨梅具有消食、解暑、生津止咳、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能，有“果中玛瑙”之誉。
美食
杨梅蒸糕
材料：
杨梅20枚，面粉50g，鲜奶250ml，白糖250g，鸡蛋4个，熟猪油200g。
制作方法：
将杨梅洗净后榨汁；将面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、猪油、杨梅汁及适量清水倒入容器中，搅拌成稀调适中的糊状物；容器上笼，蒸约45分钟后取出，凉后切块，放入烤炉，烤至金黄色时取出，装盘。
杨梅香蕉汤
材料：
香蕉250g，杨梅100g，白糖150g。
制作方法：
①将香蕉去皮，切成1cm小丁；
②清水倒入锅中，加白糖，糖化水沸时，撇去浮沫；
③放入杨梅和香蕉丁，待丁漂起，起锅盛入汤盆内即成。
杨梅丸子
材料：
猪肉600g，鸡蛋2个，面包屑80g，杨梅汁200g，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油、生粉各适量。
制作方法：
①猪肉剁碎，放在碗内，打入鸡蛋，加盐、水、面包屑拌匀成馅；
②将肉馅捏成丸子，滚上面包屑；锅中下油，五成熟时，下锅炸至金黄色时捞出；
③锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，中火溶成卤汁，将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻即可。
保存方法
杨梅极易腐烂，不加处理在室温下存放的时间极短，所以一般把杨梅放在0℃～5℃之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%～90%的环境下保存。但是切记：千万不能清洗之后再贮藏。
杨梅药用知识
杨梅以其根、树皮、果实、核仁入药。根及茎皮全年可采，去粗皮切片晒干备用，可散淤止血、止痛。果实夏季成熟时采摘，鲜用、干用或盐渍后入药使用，有生津止渴之功效。核仁可治脚气。
祛病妙方
●治中暑不适：
酒浸杨梅，饮其酒适量即可。
●治皮肤湿痒：
取杨梅树皮煎汤擦洗即可。
●可治牙龈出血：
鲜食杨梅5～8个，日服2次即可。
制品
杨梅干
杨梅干是南方较著名的果脯之一，由鲜杨梅、白砂糖、甘草粉、柠檬酸、食盐等，经过选料、盐渍、晒干、漂洗、糖渍、晒制等数十道工艺制作而成，酸甜可口，保存时间长，但营养成分有所流失。