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杏 酸甜适口的癌症防火墙

英文名:Apricot

别名:杏子、杏实

科属:蔷薇科,李属

杏在我国春夏之交的果品市场上占有重要位置,以其果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口等特点,深受人们的喜爱。杏含有多种有机成分和人体必需的维生素及无机盐类,营养价值较高。杏还有很好的医疗保健作用,有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的功效,主治风寒肺病。据科学分析,经常吃杏还可以预防多种癌症。

每100g杏含有:

热量 38kcal

蛋白质 0.9g

脂肪 0.1g

碳水化合物 9.1g

膳食纤维 1.3g

维生素A 75μg

维生素B 2 0.03mg

维生素C 4mg

钙 14mg

钾 226mg

保存方法

杏的保存方法比较简单,将其装在塑料袋里,放进冰箱冷冻即可,但是一定要在3~7天内吃完。

香脆可口的杏干

杏干色泽美观,酸甜可口,可谓色、香、味俱全,既保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,还具有生津止渴、祛冷热毒的功效。

杏仁药用知识

杏仁分苦、甜两种。甜杏仁可做凉菜或休闲小吃;苦杏仁一般入药,能止咳平喘、润肠通便,可以治疗肺病、咳嗽等疾病。

家族成员

金玉杏

果实圆形,平均果重60g,果顶平,微凹,果皮底色橙黄,阳面具鲜红晕;肉厚,汁多,半离核,苦仁。

香白杏

果实近圆形,果顶一边尖圆,正中微凹;果肉黄白色,肉质细,汁液多,香气特浓;离核或半离核,苦仁。

龙王帽杏

果实长扁圆形,果肉薄,汁少味酸,不宜鲜食,可晒制成干;离核,核大,是最著名的仁用杏品种。

白水杏

果实近圆形,阳面有粉红晕并有红色斑点,皮薄;果肉金黄,肉质细,汁多,味甜清香;离核,甜仁。

祛病妙方

●治咳嗽:

苦杏仁25g,去皮、尖,柳树枝200g,洗净、剪断,加水没过柳树枝,大火烧开,小火煮20分钟,取汤代茶饮用。

●治肺病咯血:

苦杏仁40枚,以黄蜡炒黄,碾青黛3g加入,捣烂,包在切开的柿饼中,外裹湿纸,煨熟吃下。

选购方法

选购杏时,要挑选个大,色泽漂亮,味甜汁多,纤维少,核小,有香味,表皮光滑的。要观察其成熟度,过生的果实酸而不甜,过熟的果实肉质酥软而缺乏水分,一般果皮颜色黄中泛红的口感较好。

催熟法

将半熟的杏放在纸袋内包好,室温下保存,避免阳光直射,1~2天后即可成熟。

特别提示:

鲜杏酸性较强,过食会激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。对于过食伤人较大的杏,每次食3~5枚视为适宜。

养生功效大搜索

未成熟的杏含有较多的类黄酮,有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

杏是维生素B 17 含量最为丰富的果品,而维生素B 17 是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康的细胞无任何伤害。

杏仁含有丰富的维生素C和多酚类成分,能降低人体内胆固醇的含量,还可减少心脏病和很多慢性病的发病危险。

杏的果核表面平滑,略似李核,但较宽而扁平,多有翅边。有的品种核仁甜,有的则有毒。杏仁能止咳平喘,润肠通便,可以治疗肺病、咳嗽等。

美食

杏仁草莓奶昔

材料:

杏仁10枚,草莓5~6颗,牛奶200ml。

制作方法:

①将杏仁捣碎,备用;

②将草莓和牛奶放在搅拌机中搅拌几分钟,时间不要过长,草莓呈小颗粒状较好;

③将捣碎的杏仁加入搅拌好的草莓牛奶中即可。可以加1勺冰淇淋,口感更好。

特点:

清新凉爽的果味饮料,还可以加入酸奶和水果同食。

杏仁奶茶

材料:

美国大杏仁50g,鲜牛奶250ml,红茶包1袋,细砂糖1汤匙。

制作方法:

①将大杏仁用热水浸泡5分钟,剥去棕黄色外皮,然后将牛奶和杏仁倒入搅拌机中,搅打均匀没有明显的大块颗粒即可;

②将红茶包放入热水中提拉线绳几次,过滤掉第一遍浓黑的茶色;

③将茶包、打好的杏仁牛奶、细砂糖放入奶锅,小火沸腾,然后再煮1分钟;

④将煮好的杏仁奶茶用滤网过滤一遍,就可以得到顺滑的奶茶。

吃杏时请注意

①急慢性气管炎、肺癌、鼻咽癌等癌症患者及术后放化疗者,尤其适宜食用。

②产妇、幼儿、糖尿病患者,不适宜吃杏或杏制品。

③杏不宜多食,否则容易发生组织细胞窒息。

美食

香菇炖杏仁

材料:

水发香菇150g,杏仁50g,青豆30g,味精、酱油、白糖、湿淀粉、麻油、花生油各适量。

制作方法:

①将水发香菇去杂质洗净,沥干水分;杏仁洗净,下油锅中略炸后捞出;把炒锅烧热,放入花生油,再倒入香菇和杏仁、青豆略煸炒;

②加入白糖、高汤、酱油、味精,烧沸后改小火,炖至入味,再用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。

茯苓杏片松糕

材料:

红枣8颗,茯苓5g,杏仁10g,白米5杯,米酒、白糖、热水各适量。

制作方法:

①把白米浸泡后磨成粉。按白糖10%、米酒15%、水量45%比率混合,30℃下发酵8小时。

②将红枣去核切成丝、茯苓用水煮熟、杏仁切成碎粒,撒在面团上;

③把和好的面团放在松糕框或蒸锅里,加盖蒸熟即可。

百合拌杏仁

材料:

百合100g,杏仁200g,红椒青椒少许,盐、味精、香油、蒜末各适量。

做法:

①将百合洗净,掰开成片状;将杏仁洗净去皮;红青椒洗净去籽切块;

②将百合、杏仁、红青椒分别在沸水中焯一下,捞出控干水分;

③加入适量盐、味精、香油在百合杏仁上,搅拌均匀,撒上少许蒜末即可。

桑杏菊花甜汤

材料:

桑叶10g,菊花10g,枸杞10g,杏仁粉50g,果冻粉子15g,白砂糖25g。

做法:

①桑叶入锅中,加水,以小火加热至沸腾,约1分钟后关火,滤取药汁备用;

②杏仁粉与果冻粉倒入药汁中,以小火加热搅拌,沸腾后倒入盒中待凉,入冰箱冷藏;

③菊花、枸杞子放入锅中倒入清水,以小火煮沸,加入白砂糖搅拌溶化备用;将凝固的杏仁冻切块倒入药汁中即可食用。

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