枇杷　清香鲜甜的“黄金丸”

英文名：Loquat

别名：黄金丸、小金锤

科属：蔷薇科，枇杷属

枇杷，因果实形似琵琶而得名，是我国南方特有的珍稀水果。因成熟后颜色橙黄，所以有人称其为“黄金丸”或“小金锤”。枇杷果柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”，又与樱桃、梅子并称为“三友”。

枇杷味道鲜美，营养丰富，还有很高的保健价值。据分析，其主要成分中胡萝卜素的含量在所有水果中高居第三位。

每100g枇杷含有：

热量　41kcal

蛋白质　0.8g

脂肪　0.2g

碳水化合物　9.3g

膳食纤维　0.8g

镁　10mg

钾　122mg

枇杷药用知识

中医认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的功效。《本草纲目》中也有记载：“枇杷能润五脏、滋心肺。”现代医学研究证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。

祛病妙方

●治肺燥咳嗽：

用法：每次吃鲜枇杷果5枚，每日2次即可。

●治肺癌热性咳嗽、咳脓痰与咯血：

用料：枇杷叶15g(鲜品60g)，粳米100g，冰糖少许。

做法：将枇杷叶用布包住煎浓汁，去渣饮用，或刷尽新鲜枇杷叶背面的绒毛，将其切细后煎汁去渣；放入粳米煮粥，再加入冰糖少许，佐膳服用。

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《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”。传统中医认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。现代医学证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。另外，枇杷中丰富的B族维生素，对保护视力、促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也都有药用价值。鲜枇杷洗净，生吃，就能治疗口干烦渴等不适；将鲜枇杷50g，洗净去皮，加冰糖5g，熬半小时后服用，可治咽喉红肿疼痛。

美食

甜桃枇杷酱

材料：

鲜枇杷300g，甜桃2个，三七2g，麦芽糖300g，柠檬汁15g。

制作方法：

①鲜枇杷洗净，剥皮、去果核；甜桃洗净，去果核后切小块；

②将两种果肉放入果汁机中打成果泥备用；

③将水放入锅中煮沸，加入三七续煮，至水剩一半量，捞除三七，再加入麦芽糖拌煮至溶化；加入果泥、柠檬汁用小火续煮；

④熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要不断将浮沫捞除；用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶，放凉后冷藏保存。

枇杷银耳粥

材料：

粳米100g，鲜枇杷40g，干银耳30g，冰糖10g。

制作方法：

①粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞起，沥干水分；

②鲜枇杷冲洗干净，撕去外皮，切成两半，剔去果核；

③干银耳用温水浸泡涨发，择洗干净，大者撕碎；

④取锅加入冷水、银耳、粳米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮，至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮5分钟即成。

巧去核分步详解

保存方法

枇杷最好常温保存，不要放在冰箱里，否则容易冻伤果实。

吃枇杷时请注意

①肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者尤其适合食用。

②脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。

③枇杷与小麦同食易生痰。 sV7IXxMyeeQEoy6U7J1dVEvNFZ2iRkV9Rhx9rEd2nyE7Y1o9aPBGfPz2JENIJOQJ