下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
调和脾胃，清热散血
降脂关键词：不饱和脂肪酸、卵磷脂
豆腐所含的脂肪中不含胆固醇，且豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血清胆固醇。豆腐中所含的卵磷脂，能够在人体内形成胆碱，有效防治动脉硬化。
热量：82kcal/100g 每日最佳食用量：100～150g
适宜人群：高脂血症患者、肥胖者及血管硬化者、更年期女性以及老年便秘者
性味：性凉，味甘
主产地：安徽、湖北、湖南、四川、黑龙江
功效：益气和中、生津润燥、清热解毒
专家教你这样吃
养生食疗方
香煎豆腐
材料：
豆腐300g，鸡蛋60g，植物油8ml，干红辣椒10g，葱3g，盐2g，酱油4ml，醋5ml
制作方法：
1 豆腐洗净、沥干水分、切片；鸡蛋磕入碗内搅匀，干红辣椒和葱切成末。
2 依次将豆腐均匀沾上蛋液后，放入烧热的油锅，煎至两面金黄。加入全部调料，稍煮即可。
降脂保健食谱推荐
小白菜炖豆腐
材料
A
豆腐 200g
小白菜 150g
味精 1g
B
植物油 4ml
高汤 500ml
盐 2g
做法
1.小白菜洗净去黄叶、切段；豆腐切片。
2.油锅烧热后放入豆腐，加入素高汤，烧开后加入小白菜、盐、味精，文火慢炖四五分钟。
功效
白菜与豆腐同食，具有滋阴润燥，保护血管，降低血脂的功效，可辅助治疗高脂血症。
纳豆豆腐盅
材料
A
嫩豆腐 500g
纳豆 200g
豌豆 60g
B
胡萝卜 50g
酱油 4ml
盐 2g
做法
1.嫩豆腐整块放入微波炉中转热后，取出挖洞；胡萝卜切块。
2.将挖出的豆腐与纳豆混匀，放入部分酱油、豌豆、胡萝卜块、盐拌匀，再填回豆腐洞，淋上剩余酱油，蒸熟即可。
功效
豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素E及钾元素，具有下气消食、利尿通便、降脂瘦身的作用。
美味提示
●豆腐适合与肉、蛋搭配，可以提高人体对蛋白质的利用率。但患有痛风、肾病、消化性胃溃疡者不要吃豆腐。
●胡萝卜用油炒熟食用，胡萝卜素的保存率可高达95%左右。
降脂保健食谱推荐
麻婆豆腐
材料
A
豆腐 500g
牛肉馅 50g
豆豉 10g
高汤 300ml
B
植物油 4ml
水淀粉 8g
酱油 4ml
葱、姜各 5g
做法
1.豆腐切块，开水泡10分钟去腥，沥干备用。牛肉加工成馅。
2.油锅烧热，放葱、姜炒香，转大火放牛肉馅炒散，再放豆豉翻炒。倒入素高汤，煮沸后调入酱油，放豆腐煮开，调入水淀粉勾芡即可。
功效
麻婆豆腐具有滋阴润燥、养胃生津、补精填髓、护肤美容的功效，对骨质疏松和高脂血症等有辅助治疗的作用。
豆腐薏米粥
材料
A
薏米 30g
糯米 20g
嫩豆腐 100g
B
红枣 25g
冰糖 4g
做法
1.薏米、糯米洗净，豆腐洗净切成小丁；红枣洗净、泡大。
2.锅中放适量清水烧开，放入薏米、糯米、红枣烧开，转小火继续煮30分钟；放入豆腐、冰糖，再煮约15分钟，大火收汤即可。
功效
豆腐薏米粥具有润燥除烦、生津止渴、利水消肿、健脾祛湿的功效，还可促进脂肪代谢，有利于减肥。
美味提示
●薏米一般较难煮熟，在煮之前可以用温水浸泡2～3个小时，让它充分吸收水分，这样更容易煮熟。
●薏米含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，有美容功效。
降脂保健食谱推荐
酱汁豆角豆腐
材料
A
豆腐 250g
豇豆 200g
植物油 5ml
B
豆瓣酱 10g
盐 2g
做法
1.豇豆清洗干净，切成小段。
2.豆腐洗净、切小块，放入沸水中焯透、沥干水分。
3.待油锅烧热，放豆瓣酱炒香，然后放入豇豆爆炒至熟。最后放入豆腐翻炒，加盐调味即可。
功效
豆腐可调和脏腑，降低血脂，促进机体新陈代谢，有效防治三高。
猪血豆腐汤
材料
A
豆腐 150g
猪血 200g
素高汤 600ml
植物油 4ml
B
料酒 3ml
姜、蒜末各 3g
盐、味精各 2g
做法
1.猪血、豆腐分别切小块，并用开水焯透捞出。姜、蒜加工成末。
2.油锅烧热后，放姜、蒜末煸出香味，然后放入猪血、豆腐滑炒；倒入料酒去腥；倒入素高汤，加盐和味精调味，大火煮沸即可。
功效
豆腐和猪血都含有丰富的蛋白质，以及人体所必需的氨基酸。
美味提示
●猪血富含蛋白质、铁，以及各种人体所必需的氨基酸。孕妇食用猪血，可防妊娠贫血。
●猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良。
