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自制蔬果汁10大要诀

1 使用新鲜材料

蔬菜和水果如果存放太久,其营养价值会大打折扣,所以应该尽量选用新鲜的材料榨汁。如果材料有损坏,一定要把损坏的部位去掉后再使用。

2 制作时间缩短

为了减少维生素的流失,以及防止蔬果口感变差,在制作过程中,动作应该快一些;尤其是在利用榨汁机压榨蔬果时,更应该高速完成。

3 蔬果最好混合搭配

蔬菜类的食物榨成汁后,大多口感不佳,所以可添加一些水果搭配使用,以调和口味,还能使蔬果汁的营养更均衡。水果中的苹果,可说是最百搭的水果之一。

4 柠檬尽量最后放入

由于柠檬的酸味较浓,制作蔬果汁时,其酸味容易影响到其他食材的口感,所以应该尽量在最后加入柠檬,这样不但不会破坏果汁的口味,反而会为蔬果汁增添香气。

5 首选当季的蔬果

只有沐浴在阳光下的蔬果,才富含多种营养,同时口感也更好,所以应该选用陆地蔬果,最好选用当季的蔬果。

6 去除蔬果水气

蔬果清洗干净后,应该将其表面的水气彻底去除,才能保持蔬果的新鲜度。

7 尽量削去水果表皮

为了减少维生素流失,虽然水果表皮的维生素和矿物质比果肉多,但是市场上卖的水果,果皮上常涂有蜡,或附着防腐剂,还可能有残留的农药,为了安全起见,仍宜去皮食用。

8 巧妙使用冰块

不好喝的蔬果汁加上冰块,口感会稍微好一些;另外在搅打食物时,可以先放入冰块,不但可以减少榨汁过程中产生的气泡,还能防止营养成分被氧化。

9 材料须放入冰箱冷藏

为了使口感更好,可以先冷藏使用的材料;香瓜类可以先去除种子后,再裹以保鲜膜保存。

10 果汁要尽快喝完

为了保留果汁中的营养成分不被氧化,制成的蔬果汁最好在2小时内喝完。 O2+uctLCEDYNOd4gMLnFWQKYQfZWgrIofu8JpJAxkUJmqTUEfvr9z+BvrwbE+gmU

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